原料组成
基础配方：
面粉与鸡蛋按1:1至2:1比例调配
每500克面粉搭配1000克清水形成可流动面糊
盐分添加量控制在总重量的0.2%-0.5%
常见辅料：
蛋白质类：煎培根、火腿肠、油条
蔬菜类：生菜叶、葱花、黑芝麻
酱料类：黄豆酱、番茄酱、甜面酱
地域特色
山东风味：标配甜面酱与薄脆油条
安徽变体：常搭配黄豆酱与培根
河南改良版：流行添加十三香调味的土豆丝
都市创新版：引入芝士片、培根等西式食材
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、油条、火腿肠、葱末、香菜末、清水、豆瓣酱、韩式辣酱、熟芝麻、孜然粉、调味料等 |
| 第1步 | 面粉加入适量清水调成稀糊状。 |
| 第2步 | 平底煎锅倒入少许油，用纸巾抹匀。 |
| 第3步 | 开小火，倒入稀面糊。 |
| 第4步 | 用刮板将面糊向四周均匀的摊开，象摊煎饼那样。 |
| 第5步 | 待面糊凝固，打入鸡蛋。 |
| 第6步 | 用刮板将鸡蛋液向四周均匀摊开。 |
| 第7步 | 待蛋液稍微凝固時翻面。 |
| 第8步 | 抹上酱料。 |
| 第9步 | 放上葱末和香菜末。 |
| 第10步 | 再将油条和火腿肠放在中间。 |
| 第11步 | 撒上熟芝麻和孜然粉。 |
| 第12步 | 将饼卷起即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、黄豆酱、黑芝麻、盐、五香粉 |
| 第1步 | 准备、鸡蛋打散、面粉中加入盐、五香粉 |
| 第2步 | 调成可流动的糊 |
| 第3步 | 电饼档刷油、舀入一勺面糊推成饼形 |
| 第4步 | 表面微干刷蛋液、撒黑芝麻 |
| 第5步 | 翻面 |
| 第6步 | 刷黄豆酱 |
| 第7步 | 卷起来、依次做好所有的 |
| 第8步 | 营养美味 |
| 第9步 | 欣赏 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、植物油、鸡蛋、辣酱、甜面酱、火腿肠、西生菜 |
| 第1步 | 面粉加水用筷子搅成絮状。 |
| 第2步 | 和均匀醒10分钟。 |
| 第3步 | 3份食材图。 |
| 第4步 | 面团醒好后用擀面杖擀成大片，依次撒上盐，抹油，撒干面粉。 |
| 第5步 | 从一头卷紧。 |
| 第6步 | 分3个小剂子。 |
| 第7步 | 小剂子两头捏紧，立起压扁。擀成薄饼。 |
| 第8步 | 平底锅放油，放入饼胚小火烙。饼面断生后翻面。 |
| 第9步 | 烙两面金黄取出来。 |
| 第10步 | 鸡蛋1只打散后入平底锅摊成薄蛋皮。 |
| 第11步 | 趁蛋皮表面未凝固時把烙好的饼放在蛋皮上，使之粘合。 |
| 第12步 | 小火烙至蛋皮金黄即可。 |
| 第13步 | 辣酱饼，在蛋皮面抹上喜欢的酱料，放入生菜，火腿肠。 |
| 第14步 | 卷紧即可。 |
| 第15步 | 不吃辣的来个酸甜沙拉酱味。 |
| 第16步 | 成品图。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、清水、鸡蛋、苦苣、辣酱 |
| 第1步 | 做菜剩下的黄瓜、胡萝卜边角余料 |
| 第2步 | 榨成汁，我是为了不浪费，没有直接加水调面糊 |
| 第3步 | 加面粉 |
| 第4步 | 再加水，调成稀面糊 |
| 第5步 | 平底锅刷一點油，倒入适量面糊，均匀铺满锅底 |
| 第6步 | 待面糊表面呈半透明状時打入一个鸡蛋 |
| 第7步 | 摊开 |
| 第8步 | 煎至鸡蛋半凝固 |
| 第9步 | 翻面 |
| 第10步 | 把鸡蛋煎熟，这是鸡蛋煎熟的样子 |
| 第11步 | 煎好的饼取出，有鸡蛋那面朝下，饼上加适量蒜蓉辣酱或者其他喜欢的酱料 |
| 第12步 | 均匀抹开 |
| 第13步 | 放上适量苦苣或其他个人喜欢的青菜，放火腿肠或脆皮肠什么的都行 |
| 第14步 | 卷起来即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、火腿肠、十三香、盐 |
| 第1步 | 面粉加水、盐、十三香拌成稀面糊，鸡蛋打成鸡蛋液，火腿肠切薄片。 |
| 第2步 | 平底锅刷油，倒入适量面糊，转动一下锅，使面糊成圆形。 |
| 第3步 | 另取一锅，刷油，转小火，倒入适量鸡蛋液，转动一下锅。 |
| 第4步 | 鸡蛋液没完全凝固時，把面皮放在鸡蛋上，再放上火腿肠。 |
| 第5步 | 两边搭起来成一个大鸡蛋卷。 |
| 第6步 | 切下装盘即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、韭菜、盐、胡椒粉、甜辣酱、番茄酱 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 鸡蛋加入碗中，加盐、韭菜、胡椒粉。 |
| 第3步 | 加入面粉搅拌均匀。 |
| 第4步 | 倒入锅中煎成圆饼状。 |
| 第5步 | 刷上甜辣酱。 |
| 第6步 | 放甜椒、黄瓜、火腿条。 |
| 第7步 | 卷成卷。 |
| 第8步 | 放甜椒、黄瓜、火腿条。 |
| 第9步 | 切块装盘，番茄酱浇汁。 |
| 第10步 | 成品。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、剩菜 |
| 第1步 | 鸡蛋一个，面粉一小杯（大概一个半汤匙）就够了，这刚好一人份 |
| 第2步 | 鸡蛋打散 |
| 第3步 | 面粉加水，搅拌 |
| 第4步 | 把鸡蛋倒入面粉水里，搅拌，加一點盐 |
| 第5步 | 热电饼铛，倒一个圈，用汤匙帮助整成一个大圆饼 |
| 第6步 | 倒剩菜 |
| 第7步 | 卷起来，打包带走上班 |
| 做法[七]详细图解 » | |
