烹饪技巧
米饭冷藏后更易吸收蛋液，能使饼体结构更紧密不易松散。使用电饼铛制作時可设定5分钟定時煎烤，避免人工翻面造成的成型破损。若使用平底锅需控制中小火候，煎制过程中可加盖焖1分钟加速内部熟化。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、米饭、胡萝卜、芥花油、香葱、食盐、咖喱 |
| 第1步 | 准备好所有食材 |
| 第2步 | 香葱、胡萝卜洗净切沫 |
| 第3步 | 鸡蛋敲入碗中搅成蛋液 |
| 第4步 | 放入食盐、香葱、咖喱及胡萝卜拌匀 |
| 第5步 | 倒入米饭 |
| 第6步 | 拌匀成鸡蛋米饭糊 |
| 第7步 | 拌好的米饭糊倒入热油锅里 |
| 第8步 | 中小火慢煎、两面煎黄煎熟透关火 |
| 第9步 | 切块盛盘即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、胡萝卜、葱、盐、食用油 |
| 第1步 | 食材。 |
| 第2步 | 葱切圈、胡萝卜切小粒。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散、加入少许盐、胡萝卜碎和葱花。 |
| 第4步 | 加入米饭拌匀成鸡蛋米饭糊。 |
| 第5步 | 平底锅放油烧热。 |
| 第6步 | 倒入米饭蛋糊。 |
| 第7步 | 小火煎至两面金黄后盛出、切成自己喜欢的形状。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、食用油、葱、盐、胡椒粉、鸡精 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 鸡蛋一个打散放在米饭的碗里 |
| 第3步 | 加入葱花 |
| 第4步 | 加入盐，鸡精，胡椒粉 |
| 第5步 | 充分拌匀 |
| 第6步 | 不粘锅倒油加热 |
| 第7步 | 戴上一次性手套，把米饭抓圆，捏扁，压实，放入油锅中，中小火慢慢煎制，不要着急翻面，等成形后再翻面，煎至两面金黄即可 |
| 第8步 | 外脆，里软，很香··· |
| 第9步 | 成品图 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、米饭、火腿肠、青豆、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 青豆焯熟，胡萝卜、火腿肠切丁。鸡蛋加适量盐、胡椒粉打撒。 |
| 第3步 | 把菜倒入鸡蛋中拌匀。 |
| 第4步 | 加入适量米饭 |
| 第5步 | 平底锅烧热刷上油，倒入一小勺蛋液，煎成小饼，等下面那层凝固后，翻面煎至两面金黄。 |
| 第6步 | 材料和蛋炒饭一样，口感可不一样。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、米饭、盐、烧烤料 |
| 第1步 | 鸡蛋打散，葱花切碎，米饭准备好 |
| 第2步 | 把米饭、葱花倒入鸡蛋液中，加入盐和烧烤料搅匀，使米饭成颗粒状 |
| 第3步 | 锅中放少量油，油热后将米饭倒入摊平 |
| 第4步 | 一面煎好后，翻另一面继续 |
| 第5步 | 双面煎至金黄色后盛出，大功告成 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 剩米饭、肉末、鸡蛋、葱、油、盐、面粉、蚝油 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 将2只鸡蛋，肉末放入冷饭中拌均匀 |
| 第3步 | 再放入蚝油，葱花，盐，面粉放入拌好的鸡蛋米饭糊中。 |
| 第4步 | 拌成厚薄均匀的鸡蛋米饭糊。 |
| 第5步 | 电饼档抹上一层薄油，用勺子掏一勺米饭糊放入电饼档中，用勺子整理成圆型小饼后煎制。 |
| 第6步 | 一面煎黄后小心翻面再煎，待两面煎成金黄色即可出锅。 |
| 第7步 | 成品图 |
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衍生变体
在基础配方上添加不同食材形成多种改良版本：香菇鸡蛋米饭饼通过加入香菇丁提升鲜味；西蓝花鸡蛋米饭饼将焯水西蓝花碎混入增加膳食纤维；胡萝卜鸡蛋米饭饼则通过胡萝卜粒丰富色彩与营养。部分菜谱使用鸭蛋替代鸡蛋，通过调整蛋液比例保持成型稳定性。
