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荆芥拌黄瓜

以黄瓜和荆芥为主的凉拌菜品

菜品概述

荆芥拌黄瓜是以嫩黄瓜为主料,搭配荆芥叶制成的夏季凉拌菜品。制作時将黄瓜拍扁或切片处理,与洗净的荆芥嫩叶混合,常见辅料包括蒜末、小米椒、葱丝等。基础调味料以盐、醋、生抽为主,部分做法添加芝麻酱、香油或白糖提味。该菜品具有荆芥特有的清香与黄瓜的爽脆口感,常作为下酒菜或稀饭配菜食用,在河南等地具有地域饮食特色。

做菜菜网为大家免费整理收集6种荆芥拌黄瓜的制作方法。

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食材处理

主料选用鲜嫩黄瓜,需洗净后拍碎切块或去皮切片,部分做法保留部分绿色外皮以增强视觉效果

荆芥取嫩叶使用,需摘除老茎并用盐水浸泡清洗,控干水分后切段备用

辅料常规配置包含蒜末、姜丝、小米椒丝,部分做法添加芝麻盐或小葱段

调味方式

基础料汁由盐、生抽、陈醋、白糖调配,常见添加香油增香

提鲜方式存在差异:河南做法常添加十三香

调味技巧包括现制现泼蒜泥酱料、拌菜時用白糖替代味精

制作方法

做法【一】
材料黄瓜、荆芥、蒜蓉、调味料等
第1步黄瓜两根,洗净。
第2步把黄瓜皮削掉,一分为四。
第3步将黄瓜切成菱形块。
第4步荆芥一撮,洗净备用。
第5步一勺芝麻酱一勺香油,轻松化开芝麻酱。
第6步加入蒜蓉、芝麻酱、荆芥搅拌均匀。
做法【二】
材料水果黄瓜、荆芥、红椒、蒜、香醋、生抽、油、盐
第1步准备好原材料;
第2步摘下荆芥的叶片,黄瓜切成菱形片,红椒和蒜切成末;
第3步将所有的原材料放入大碗中;
第4步加入少许盐;
第5步加入香醋和生抽;
第6步放入适量的辣椒油,拌均匀盛入盘中。
第7步端上桌了。
做法【三】
材料黄瓜、荆芥、小米椒、蒜、香油、生抽、陈醋、盐、芝麻酱
第1步嫩黄瓜2根。
第2步用刀拍扁,切成三指段。
第3步择洗好的荆芥叶。
第4步小米椒切斜丝,放黄瓜上。
第5步捣好的蒜泥加适量盐,生抽,陈醋,香油,芝麻酱调成料汁。
第6步浇到黄瓜上。
第7步拌匀盛盘即可。
第8步成品。
做法【四】
材料黄瓜、荆芥、蒜蓉、盐、醋、香油、芝麻酱
第1步两根黄瓜洗净
第2步黄瓜去皮,一分四半
第3步把黄瓜切块
第4步荆芥一把洗干净
第5步香油芝麻酱盐拌汁
第6步黄瓜块放盘子里把拌好的的汁还有荆芥洒在里面用筷子搅拌均匀即可做好
做法【五】
材料荆芥、黄瓜、调味料等
第1步一把嫩叶荆芥洗净,控水,切段。
第2步黄瓜洗净,切块。
第3步一同放入盆中,加入少许盐和醋,拌匀。
第4步装盘,再淋上少许香油,清凉利口。
做法【六】
材料小黄瓜、醋、白糖、食盐、荆芥、生抽、香油
第1步食材图
第2步黄瓜用食盐搓一下
第3步荆芥冲洗一下,黄瓜都搓好后也冲洗一下
第4步切去黄瓜头尾
第5步在一根黄瓜的两边分别放一根筷子
第6步先切与黄瓜垂直的刀法,宽窄大致保持一样
第7步再将黄瓜180度翻面,切45度的切刀
第8步都切好,就像拉花似的。
第9步盘入深盘中
第10步撒入白糖一茶匙
第11步加入荆芥
第12步小碗内一勺半的醋,加生抽
第13步加香油后调匀
第14步将调好的汁淋在盘上即可

风味特点

荆芥特有的芳香气味与黄瓜清甜形成独特风味组合

蒜香与醋的酸爽构成味觉基底,辣椒油增添层次感

夏季食用時具有清热解暑功效,口感清爽可口

地域特色

在河南饮食文化中具有代表性,荆芥种植与食用形成地域传统

部分家庭将芝麻盐作为特色调料使用

食用场景多与夏季消暑饮食搭配,常见于家庭餐桌与大排档

注意事项

黄瓜处理后需尽快调味防止氧化出水

荆芥叶娇嫩不宜过度搅拌,避免破损影响口感

调味料添加顺序建议先放固体调料后加液体调料

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上一道菜:蟹味菇炒肉

下一道菜:韭菜锅贴

菜品导读 ▽

概述
食材处理
调味方式
制作方法
风味特点
地域特色
注意事项

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