食用须知
营养价值
1、玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。专家们对玉米、稻米等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5—10倍。研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍，“生命元素”硒的含量则高8—10倍。
2、玉米含有7种“抗衰剂”。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素e和脂肪酸等物质。玉米含有丰富的钙质，经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多，丰富的钙可起到降血压的功效。
3、玉米中还含有丰富的脂肪。玉米脂肪中含有50%以上的亚油酸、卵磷脂和维生素e等营养素，这些物质均具有降低胆固醇，防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果，并有抗血管硬化的作用。磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。
4、玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素a，它具有防癌作用。纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。天然维生素e则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素等可以抵抗眼睛老化。
5、玉米中富含的维生素c等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
食疗功效
健脾开胃调理，便秘调理，补虚养身调理，营养不良调理。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 甜玉米粒、咸蛋黄、淀粉 |
| 第1步 | 咸蛋黄加料酒，上锅蒸熟，用勺子碾碎至细末。 |
| 第2步 | 玉米粒沸水焯过沥干水分，沾裹淀粉(让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉)，将多余的浮粉筛掉。 |
| 第3步 | 热锅倒油，至7成热時下锅炸至一分钟后捞出。 |
| 第4步 | 锅中留少许底油烧热，倒入咸蛋黄末，小火炒到起泡。 |
| 第5步 | 倒入炸好的玉米炒匀即可盛出装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 玉米、咸蛋黄、淀粉 |
| 第1步 | 咸蛋黄蒸熟，蒸锅上汽后五分钟就可以（如果是熟蛋黄就省去这步），蒸锅下层可以煮玉米，上汽后十分钟就熟。 |
| 第2步 | 用勺子将蛋黄碾碎 |
| 第3步 | 碾的越碎越好 |
| 第4步 | 煮熟的玉米，把玉米粒剥下来。也可以用超市卖的袋装玉米粒。 |
| 第5步 | 加入三匙淀粉拌匀，因为玉米粒表面还有少量水粉，所以可以裹上淀粉。 |
| 第6步 | 筛去多余淀粉 |
| 第7步 | 锅里多倒些油加热 |
| 第8步 | 油热后下入玉米粒，边炸边用筷子划散，避免抱团。 |
| 第9步 | 炸至金黄全都浮到油面上捞出，千万别炸过火，不然颜色就不漂亮了，而且玉米粒是熟的不用炸太长時间。 |
| 第10步 | 另起锅倒入少量油，把碾碎的蛋黄倒入锅中，快速划炒至起泡就倒入玉米粒快速翻炒几下，让玉米料全部裹上蛋黄后马上出锅，一定要快，稍慢一點就会变黑，这步需要速度所以我没来得及拍照。 |
| 第11步 | 摆盘开吃，咸香美味完全不用加任何调料。 |
| 第12步 | 金沙玉米粒，煎地瓜片，娃娃菜粉丝煲，这一餐吃的好健康 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 玉米、咸蛋黄、油、淀粉、新鲜红辣椒 |
| 第1步 | 准备一条2·5￥金银玉米 |
| 第2步 | 剥了一半，就一个人吃 |
| 第3步 | 切點红辣椒碎 |
| 第4步 | 玉米下锅煮两分钟 |
| 第5步 | 捞出沥干，撒三勺淀粉拌匀，以包裹均匀为准 |
| 第6步 | 煮玉米時把蛋黄放入蒸下 |
| 第7步 | 放砧板上用刀切碎后抹成细粉 |
| 第8步 | 就这个样子，越沙越好 |
| 第9步 | 放大勺油烧热，手在上方感受到热气腾腾就可以了 |
| 第10步 | 或者下入两粒玉米快速浮上来就可以全部下入 |
| 第11步 | 小火慢炸至金黄（大火小心爆炸溅油） |
| 第12步 | 表面的淀粉看到蓬松感就可以捞出备用，炸的太久会太硬膈牙 |
| 第13步 | 取少量油炒蛋黄，太多不会起沙，没有干爽的口感，（油少了一会还可以加，多了就只能失败，大家把握好） |
| 第14步 | 小火下入咸蛋黄沙炒至起泡再煸一下 |
| 第15步 | 下入辣椒大火翻两下 |
| 第16步 | 再下入炸好的玉米翻炒均匀，让每粒玉米裹上蛋黄 |
| 第17步 | 出锅装盘，外酥内嫩还有蛋黄沙沙的咸香口感。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 甜玉米罐头、青豆、十字红甜椒、咸蛋黄、姜片、料酒、淀粉、盐、食用油 |
| 第1步 | 准备材料，罐头甜玉米滤干材料； |
| 第2步 | 咸蛋黄用微波炉转熟，压成粉状； |
| 第3步 | 红椒切成碎粒，在炒锅中略炒去水分； |
| 第4步 | 青豆洗净将水滤干，均匀裹上薄薄的一层淀粉； |
| 第5步 | 炒锅中放适量食用油烧至6成热，放入青豆炸至表面略皱； |
| 第6步 | 锅中留底油，放入姜片炒出香味后丢弃； |
| 第7步 | 下咸蛋黄，加料酒、盐小火翻炒，再下玉米粒翻炒； |
| 第8步 | 下青豆翻炒至熟； |
| 第9步 | 最后加入甜椒再翻炒均匀，即可起锅； |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 玉米、黄油、洋葱、蛋黄、白砂糖、干淀粉 |
| 第1步 | 准备材料，洋葱，玉米粒，黄油，鸡蛋黄。 |
| 第2步 | 把洋葱均匀地切放备用。 |
| 第3步 | 鸡蛋弄碎，加入咸盐，和一小勺鸡精。 |
| 第4步 | 玉米均匀的弄上干淀粉。备用。 |
| 第5步 | 锅中加少许油炒熟，加一小勺鸡精和咸盐。 |
| 第6步 | 把刚才裹好淀粉的玉米开始炸制，切忌，油的量要没过玉米。炸至金黄出锅。 |
| 第7步 | 锅中洗干净，把黄油融化。 |
| 第8步 | 把刚才炸好的玉米倒入复炸。 |
| 第9步 | 加入白砂糖炒成一粒一粒状即可出锅加入岁的鸡蛋碎。翻炒即可。 |
| 第10步 | 装盘即可，是不是很简单，有很好看，吃起来够干香甜，可口，玉米粒有一股奶香和清香，让人爱不释手 |
| 第11步 | 成品图 |
| 第12步 | 成片图摆成花的形状，让人看来会大不相同的。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 玉米、咸蛋黄、鸡蛋、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 玉米先剁成小段，再切下玉米粒。 |
| 第2步 | 放盆中洗净。分开每一粒，沥出控干。 |
| 第3步 | 加一个鸡蛋黄拌均，这样颜色好看，容易挂住淀粉。 |
| 第4步 | 再加入玉米淀粉拌匀，让每一粒玉米都均匀的裹上一层淀粉。 |
| 第5步 | 锅中倒油，油温五成热時下入玉米粒炸，这時可以开大點火，用勺子搅动免得糊，炸至金黄酥脆捞出。 |
| 第6步 | 咸蛋黄用刀压碎，锅留少量油，下入蛋黄煸炒。 |
| 第7步 | 再加入一點热油激发蛋黄，继续编炒至细腻，火不要太大，以免糊。 |
| 第8步 | 下入玉米粒，翻炒几下，让玉米粒都挂上蛋黄，加入白糖拌均既刻出锅。 |
| 第9步 | 金黄酥脆，干香好吃，也可做零食吃。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 金奇香咸蛋黄、玉米、淀粉、油 |
| 第1步 | 玉米粒洗净沥干水分，装入保鲜袋中，放入适量淀粉，摇晃均匀裹上淀粉。 |
| 第2步 | 锅中放加热，放入玉米粒炸至金黄，出锅沥油。 |
| 第3步 | 蒸熟的咸蛋黄压碎。 |
| 第4步 | 热锅放油，先将咸蛋黄煸炒片刻。 |
| 第5步 | 放入玉米粒，翻炒均匀出锅即可。 |
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