原料与配料
主料采用泡发海参（2-3只）与贝贝南瓜（80-150克），辅料包含高汤、西兰花、虾仁、鱼肉等。部分做法会添加小米、枸杞提升养生功效。海参需经48小時纯净水冷藏泡发，南瓜优选粉糯质地的品种以保证汤底浓稠度。
菜品功效
营养构成：每100克含蛋白质12.3克，胆固醇含量低于20毫克
中医价值：海参性味咸平，搭配南瓜甘温属性，具有补肾益精、润燥养胃功效
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 海参、南瓜、西蓝花、白糖、盐 |
| 第1步 | 南瓜去皮去籽切块。 |
| 第2步 | 放入搅拌機里成糊。 |
| 第3步 | 准备泡发好的海参。 |
| 第4步 | 高汤加热，盛出，泡入海参。 |
| 第5步 | 南瓜糊放入锅中，加白糖，盐。 |
| 第6步 | 加奶熬煮。 |
| 第7步 | 西蓝花焯水，摆盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 海参、南瓜、料酒、姜粉、盐、高汤 |
| 第1步 | 收拾干净的大海参1条，用水焯烫3分钟，并田高汤煨制5分钟出锅。 |
| 第2步 | 南瓜洗净切薄片。 |
| 第3步 | 将南瓜入锅蒸15分钟。 |
| 第4步 | 将熟南瓜片放入料理機中。 |
| 第5步 | 加少许水打成南瓜浆。 |
| 第6步 | 将南瓜浆倒入锅中烧开。 |
| 第7步 | 加入料酒、盐、姜粉、蚝油适量、放入海参小火同煨制。 |
| 第8步 | 使海参入味，汤浓稠即可。 |
| 第9步 | 因海参体积较大，将海参切成厚片状便于食用。 |
| 第10步 | 此款金汤海参家庭宴客之菜肴，海参(为海八珍之首)与南瓜搭配是秋季进补的良品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 水发海参、南瓜、西兰花、胡萝卜、姜、葱、水淀粉、高汤、盐、料酒 |
| 第1步 | 食材准备，海参已经泡发好。 |
| 第2步 | 高汤中放入海参、姜片、葱白、料酒小火煨10分钟至入味。 |
| 第3步 | 锅中放水烧开，加少许盐，放入西兰花和胡萝卜焯水捞出。 |
| 第4步 | 煮好的海参和西兰花、胡萝卜放到盘子中。 |
| 第5步 | 南瓜蒸熟用料理機打成泥。 |
| 第6步 | 南瓜泥放入高汤中搅匀煮开，加盐调味。 |
| 第7步 | 放入水淀粉勾薄芡。 |
| 第8步 | 浇上汤汁。 |
| 第9步 | 汤汁鲜美。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 海参、鸡汤、西兰花、枸杞、南瓜、淀粉、盐 |
| 第1步 | 1、用鸡汤将参煨上，不要超过30分钟。 |
| 第2步 | 2、准备配料，南瓜用不了这么多，我顺道做了鸡汤南瓜糊糊。 |
| 第3步 | 3、南瓜去皮去籽切片。 |
| 第4步 | 4、不锅蒸上。 |
| 第5步 | 5、西兰花分小朵焯水。 |
| 第6步 | 6、蒸好的南瓜。 |
| 第7步 | 7、海参煮好后出锅，装在锅中。 |
| 第8步 | 8、鸡汤滤掉香料和骨渣。 |
| 第9步 | 9、将鸡汤同蒸好的南瓜回锅。进行二次调味，这里可以加盐和一點點儿耗油，尽量避免用有色调料。我用了盐和一點儿糖。 |
| 第10步 | 10、用搅拌器将南瓜搅打成糊糊。 |
| 第11步 | 11、放上泡好的枸杞，煮开，淋芡汁，可以将海参下锅稍煮，也可以将汤汁直接舀入装参的碗中。 |
| 第12步 | 12、點缀西兰花可以上桌了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 泡发海参、西兰花、鸡头米、枸杞子、黄焖汤、盐、油 |
| 第1步 | 提前泡发好的海参放入锅中再次汆烫一下捞出 |
| 第2步 | 准备的冰冻鸡头米、西兰花和枸杞子 |
| 第3步 | 鸡头米解冻 |
| 第4步 | 锅中水煮沸 |
| 第5步 | 放入鸡头米大火煮5分钟左右捞出备用 |
| 第6步 | 西兰花也放入锅中加點盐和油汆熟捞出备用 |
| 第7步 | 网购的黄焖汤 |
| 第8步 | 剪开倒入锅中煮沸 |
| 第9步 | 把鸡头米、西兰花和海参放入碗里 |
| 第10步 | 加入适量的黄焖汤 |
| 第11步 | 撒上几颗枸杞子即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 即食海参、南瓜、油菜心、枸杞、盐、鸡精、玉米淀粉 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 南瓜蒸熟备用。 |
| 第3步 | 煮锅加水，放一點點盐、葱、姜，即食海参，煮三分钟至入味。 |
| 第4步 | 熟南瓜打成泥。 |
| 第5步 | 碗里放海参自带调料汁，盐、鸡精、玉米淀粉、一點點水，拌匀备用。 |
| 第6步 | 锅里放一點點油，倒入碗汁。 |
| 第7步 | 放入油菜心，枸杞，煮至粘稠即可关火。 |
| 第8步 | 摆盘。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 海参、南瓜、高汤、西兰花、大葱、生姜、盐、蚝油、水淀粉 |
| 第1步 | 海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端沙嘴，将海参内壁冲洗干净即可。海参腹中的内壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且营养丰富。 |
| 第2步 | 葱切段，姜切片，南瓜蒸熟打成泥，高汤一碗备用。 |
| 第3步 | 西兰花洗净焯水备用。 |
| 第4步 | 高汤放入锅内，放入姜片和大葱段。 |
| 第5步 | 放入海参，小火煨15分钟。 |
| 第6步 | 15分钟后将海参和葱姜一起捞出，海参放入碗里，葱姜丢掉，高汤留在锅里。 |
| 第7步 | 将南瓜泥放入高汤中。 |
| 第8步 | 加少许盐和蚝油调味。 |
| 第9步 | 放入水淀粉。 |
| 第10步 | 装盘。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
烹饪技巧
去腥处理：即食海参需用含盐葱姜水焯烫3分钟，养殖海参建议增加料酒腌制环节
勾芡要點：玉米淀粉与水按1:4比例调匀，待汤汁沸腾后分三次淋入，使芡汁均匀透亮
装盘美学：经典摆盘采用环形构图，中心放置海参，周边點缀焯熟的油菜心与枸杞，最后淋入金汤
