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金银馒头

传统名点,属于鲁菜系

菜品概述

金银馒头是一道美味可口的传统名點,属于鲁菜系。此馒头大小一致,洁白光亮,暄软细腻。将面粉放入盆内,放入酵母、水、糖、泡打粉、奶粉、椰浆,和成较硬的面团,饧发,备用。 2.待面团半发時搓成长条,用刀横切成馒头生坯,盖上拧干的湿洁布,饧发到体大一倍時,将馒头生坯间隔均匀地码入屉内,用旺火沸水蒸熟即成。 3.将一半银馒头用刀在表面切十字口,放入油锅里,炸成金黄色,即成金银馒头,金银馒头上桌時蘸炼乳吃。

做菜菜网为大家免费整理收集5种金银馒头的制作方法。

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菜品特色

菜谱名称

金银馒头

所属菜系

快餐/主食

菜品口感

此馒头大小一致,洁白光亮,暄软细腻。

营养价值

调料:白砂糖(25克) 泡打粉(10克) 花生油(120克) 酵母(15克) 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

全脂牛奶粉:奶粉中保留了鲜奶中绝大部分的营养成分,而且冲调容易,携带方便,深受消费者喜爱;全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质,是适合天天饮用的营养佳品,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合缺钙的人、少儿、易怒、失眼者以及工作压力大的人。

椰浆:椰子主要含有维生素a、c,磷、钾、钠等矿物质,生物素,烟酸,叶酸等。椰肉的含油量约35%,油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充機体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。常吃椰子利于保持皮肤滋润,健康,有弹性。

炼乳(甜,罐头):炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、b族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素,为身体补充能量,具有维护视力及皮肤健康,补充钙质,强化骨骼的作用。

食谱相克

全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小時左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶時不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。

所含营养素

·热量 (3422.10千卡)

·蛋白质 (80.96克)

·脂肪 (136.18克)

·碳水化合物 (484.80克)

·膳食纤维 (13.78克)

·胆固醇 (34.70毫克)

·维生素a (43.45微克)

·硫胺素 (2.70毫克)

·核黄素 (1.20毫克)

·尼克酸 (19.06毫克)

·维生素c (1.40毫克)

·维生素e (61.45毫克)

·钙 (438.70毫克)

·磷 (1589.20毫克)

·钾 (1314.70毫克)

·钠 (130.30毫克)

·碘 (17.40微克)

·镁 (327.70毫克)

·铁 (27.74毫克)

·锌 (11.52毫克)

·硒 (35.76微克)

·铜 (2.74毫克)

·锰 (9.81毫克)

制作方法

做法【一】
材料面粉、酵母、炼乳、糖、南瓜
第1步面粉500克分成2份。
第2步准备好炼乳和白糖。
第3步温水一杯。
第4步3勺炼乳,2勺白糖。
第5步加入温水搅拌均匀。
第6步放入酵母后静置十几分钟。
第7步南瓜蒸熟碾碎成泥。
第8步面粉放入搅拌好的炼乳,用筷子搅拌成絮。
第9步用手揉面团。
第10步揉成光滑的面,然后静置发酵至2倍大小。
第11步将拌入南瓜的面粉一样搅拌均匀发酵。
第12步放在案板上揉匀开始醒面。
第13步搓成条状
第14步用刀切成块状。
第15步放入蒸锅再醒10分钟,直接开火蒸。
第16步最后成品,味道很好,就是卖相没有那么好,需要继续努力!
做法【二】
材料面粉、奶粉、酵母、清水、糖、炼乳、蜂蜜
第1步面粉里加入奶粉、糖、酵母,混匀
第2步加水,揉成软硬适中的面团,放温暖处发酵(我是晚上和面,冰箱冷藏发酵,早上做)
第3步第二天早上发好的面团
第4步发酵好的面团,取出排气,搓成圆柱形
第5步切割成小段
第6步摆在抹了油的蒸帘上,再次饧发十多分钟
第7步面团二次饧发好后,开大火蒸,上汽后蒸15分钟即可
第8步蒸好的馒头表面划三刀,中间那刀长些,两边稍短些
第9步油温五成热時下馒头炸
第10步炸至金黄,捞出控油
第11步取1大匙炼乳
第12步加2大匙蜂蜜
第13步拌匀即为蘸料
第14步成品,好吃的不得了!
做法【三】
材料面粉、盐、南瓜、糖、酵母、水
第1步南瓜洗净切块上锅蒸熟压成泥
第2步酵母加入温水融化静置5分钟,倒入面粉和成面团发酵至两倍大。南瓜泥加入南瓜面团操作一样
第3步发酵好的面团再搓成长条,切块
第4步做个一个花型的
第5步最后发酵15分钟,大火蒸110分钟,焖5分钟即可
第6步好吃的金银馒头出锅了
做法【四】
材料面粉、玉米粉、酵母、泡打粉、糖
第1步面粉300克加3克酵母和2克泡打粉拌匀,加入适量的温水揉成面团。
第2步将余下的100克面粉和玉米粉混合,和余下的酵母和泡打粉拌匀加入适量的温水揉成面团。
第3步室温醒发1小時左右,再次揉匀。
第4步分别擀成长薄片。
第5步叠加起来,玉米面团在上面。
第6步再次擀薄些,从一边卷起,搓成长条,用刀切成一个个的馒头,
第7步再次醒发半小時后【温度25℃以上,温度太低要多醒发一会。】
第8步入蒸笼蒸熟。
第9步粗细搭配,是一款健康养身的主食。
做法【五】
材料馒头、炼乳、食用油
第1步准备的小馒头。
第2步小馒头冷冻后拿出用刀在上面切2-3刀(不要切断哟)
第3步锅里适量的油,炸冷冻过的小馒头。
第4步炸制金黄色即可。
第5步分别摆入蒸好的馒头和炸好的馒头(可以蘸着炼乳吃)
第6步放朵香气四溢的兰花點缀一下。

金银馒头成品实拍

金银馒头成品图1
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上一道菜:金枪鱼寿司

下一道菜:九转大肠

菜品导读 ▽

概述
菜品特色
营养价值
制作方法
成品实拍

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