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金针菇蛋花汤

以金针菇和鸡蛋为主料的汤品

菜品概述

金针菇蛋花汤是以金针菇和鸡蛋为核心食材的家常汤品,采用煮制工艺制作而成。金针菇富含赖氨酸、精氨酸等必需氨基酸及锌元素,有助于促进儿童智力发育,故有“增智菇”之称,但需彻底煮熟食用以避免中毒风险。其制作流程包含金针菇预处理、蛋液调制、汤底煮沸与蛋花成型等环节,成品具有清淡鲜美、营养均衡的特點。

做菜菜网为大家免费整理收集7种金针菇蛋花汤的制作方法。

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营养价值

金针菇含有人体必需的8种氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量尤为突出,锌元素含量在菌类中位居前列,可促进儿童身高及智力发育。鸡蛋提供优质蛋白质,与金针菇搭配形成营养互补。

注意事项

鲜金针菇含秋水仙碱,必须煮沸5分钟以上破坏毒素,否则可能导致腹泻

蛋液入锅時需保持小火,快速搅拌可使蛋花更细嫩

建议现做现食,二次加热易导致金针菇口感变韧

制作方法

做法【一】
材料金针菇、鸡蛋、水、葱花、姜末、干虾米、食用油、盐、黑胡椒
第1步将葱姜切末,干虾米泡发一会沥干。打好蛋液,将金针菇切段备用。
第2步锅中倒油,烧热放入葱姜虾米煸炒,紧接着放入金针菇再煸炒30秒左右即可。
第3步将一汤碗的开水倒入锅中,稍微搅拌下,盖上锅盖煮两三分钟金针菇变软,打入蛋液,待蛋液凝固,加入盐和少量黑胡椒即可。
第4步一道鲜美的营养蛋汤就做好啦,是不是很方便?
做法【二】
材料金针菇、鸡蛋、盐、味精、香葱
第1步原料。
第2步金针菇撕开切段洗净备用。
第3步锅中放水,倒入金针菇。
第4步大火烧开。
第5步倒入打散的鸡蛋液,加盐,味精调味。
第6步上桌前,加少许香葱。
第7步成品。
做法【三】
材料金针菇、鸡蛋、香菜、虾皮、调味料等
第1步金针菇在凉水中泡两小時后,洗净切小段,备用
第2步鸡蛋打散在碗中搅拌均匀,香菜切末,备用
第3步锅中下油热后,加入虾皮炒出香味
第4步倒入金针菇翻炒至微软
第5步向锅中加入适量高汤(开水也可)
第6步汤开后淋入鸡蛋、淀粉
第7步汤开关火撒入香菜、滴入香油
第8步盛入汤碗中即可
做法【四】
材料金针菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱花、姜丝、盐、鸡精、香油、水淀粉
第1步锅内放入水,放入葱姜,加入盐。盐依照个人口味放,但是不要太多了
第2步放入鸡精烧开
第3步放入虾皮。虾皮我们这里也叫海米,吃一點可以补钙的
第4步金针菇洗净切碎,木耳胡萝卜洗净切丝。
第5步汤锅里放入切好的主料,煮开,喜欢软烂的可以多煮一会儿
第6步调适量水淀粉,缓缓倒入锅内,不断用锅铲推匀
第7步锅开小火,鸡蛋打成蛋液,用筷子箅着點,让蛋液缓缓流入锅内
第8步淋入香油
第9步撒入香菜末即可。我用的是冻香菜,吃不了的香菜洗净切碎放冰箱冷冻的,吃的時候每次取出一點。
做法【五】
材料金针菇、西红柿、鸡蛋、葱花、黄瓜、淀粉、盐、油、五香粉、白糖
第1步西红柿切丁
第2步所需食材
第3步金针菇切小段
第4步水淀粉一些
第5步黄瓜丝,葱花
第6步锅中热油加入葱花爆香西红柿翻炒出汤汁
第7步加清水适量大火烧开
第8步下入金针菇段
第9步锅中水翻开淋上蛋液快速搅匀加盐+糖+水淀粉勾芡出锅
第10步请您品尝
第11步成品上图
做法【六】
材料金针菇、鸡蛋、热水、蒜、葱、调味料等
第1步金针菇洗净切段,蒜切片。
第2步热锅凉油,油热放花椒炒香,放蒜片。
第3步放金针菇煸炒。
第4步放热水煮5分钟
第5步打入一个蛋花,放盐。
第6步放香油,葱花。
做法【七】
材料金针菇、鸡蛋、西红柿、香菜、葱、盐、生抽、陈醋、香油、麻椒粉、小米椒、姜
第1步金针菇切一厘米宽段,香菜,西红柿碎。
第2步鸡蛋2个打散。
第3步适量油烧热,西红柿放入。
第4步炒成糊状。
第5步适量开水。
第6步适量生粉水。
第7步水开放入金针菇碎。
第8步勾入适量生粉水。不要太稠。也不要太稀。
第9步鸡蛋液倒入,待蛋花浮起,关火。
第10步适量盐,生抽,陈醋,香油,葱姜,香菜,小米椒碎,麻椒粉(胡椒粉亦可)。
第11步搅匀盛碗。
第12步成品。

食用场景

适合作为家常午餐或晚餐的配汤。因烹饪耗時短且热量低,也常见于减脂餐单。

金针菇蛋花汤成品实拍

金针菇蛋花汤成品图1
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上一道菜:蕨菜炒腊肉

下一道菜:开屏武昌鱼

菜品导读 ▽

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营养价值
注意事项
制作方法
食用场景
成品实拍

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