营养价值
培根(腊肉)
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
金针菇
1、金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强機体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
2、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
3、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 金针菇、培根、蒜蓉辣酱、调味料等 |
| 第1步 | 金针菇切掉一部分。 |
| 第2步 | 用牙签插好。 |
| 第3步 | 烤制。 |
| 第4步 | 刷墙蒜蓉辣酱。 |
| 第5步 | 摆盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 金针菇、培根、熟白芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 金针菇洗净撕小块沥干水分。 |
| 第2步 | 放在培根上卷起，用牙签固定好。 |
| 第3步 | 碗里加入所有调料拌匀。 |
| 第4步 | 锅里热油，放入培根卷小火慢煎。 |
| 第5步 | 煎至金黄，倒入料汁焖5分钟。 |
| 第6步 | 焖熟后大火收干汁即可。 |
| 第7步 | 撒上白芝麻。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 培根、金针菇、尖椒、调味料等 |
| 第1步 | 培根切成两半，金针菇切掉根部，洗净晾干水分，尖椒洗净切成细丝。 |
| 第2步 | 碗中加入蒜末、生抽、蚝油、白糖和清水，调成汁料。 |
| 第3步 | 金针菇和尖椒丝放在培根切面一边，向另一边卷起来。 |
| 第4步 | 用牙签把培根卷固定好。 |
| 第5步 | 不粘锅内放入少许食用油烧至四五成热，放入培根卷，小火煎至两面金黄。 |
| 第6步 | 加入适量调好的汁料，烧1分钟左右，加入水淀粉。 |
| 第7步 | 大火收汁，取出培根卷，拔掉牙签。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 金针菇、培根、熟白芝麻、甜面酱、调味料等 |
| 第1步 | 食材：金针菇（已去根清洗）、培根、熟白芝麻、甜面酱。 |
| 第2步 | 将培根拆开包装，放在案板上对半切开。 |
| 第3步 | 随后，将金针菇放在培根上。 |
| 第4步 | 卷起来用牙签固定住。 |
| 第5步 | 接着，放入铺有铝箔纸的烤盘里。 |
| 第6步 | 表面刷上油。 |
| 第7步 | 然后，烤箱预热200度烤15——20分钟。 |
| 第8步 | 最后，放入盘中，刷上甜面酱、撒上熟白芝麻即成。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 培根、金针菇、蒜末、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 培根需要提前解冻，比较多水份，沥干水份。 |
| 第2步 | 金针菇去根部，洗干净，配料切好。培根切成两断。 |
| 第3步 | 金针菇提前撒少许盐，用培根卷起来，牙签固定。 |
| 第4步 | 热油下锅，开始煎。 |
| 第5步 | 煎一面再翻过来煎另一面，反复翻煎。表面有點焦即可。（大概煎3分钟） |
| 第6步 | 先下蒜末，有辣椒的单独爆。 |
| 第7步 | 有辣有不辣，可以照顾不吃辣的。 |
| 第8步 | 淋上酱油、蚝油、蒜末。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 金针菇、培根、生抽、蚝油、糖、清水 |
| 第1步 | 金针菇剪掉根部洗净，培根一条分2半。 |
| 第2步 | 取适量金针菇用培根卷住。 |
| 第3步 | 用牙签从中间插入，固定住。 |
| 第4步 | 热锅，不需要放油，放入培根卷煎熟，中火煎。ps·由于培根煎的時候会出油，一开始就不用放油啦。如果是里脊肉或者豆腐皮，一开始要倒少许油。 |
| 第5步 | 一面煎金黄，翻面煎另一面，两面都金黄色就ok啦！口味清淡的即可出锅，撒黑胡椒和白芝麻即可开动。 |
| 第6步 | 更带味的是：两面煎黄后，加入生抽3勺、耗油1勺、白糖半勺、清水2勺，调料汁倒入锅内，再烧1-2分钟即可出锅。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 金针菇、培根、油、香葱末 |
| 第1步 | 金针菇泡清水5分钟，去除掉在生长过程中所积聚的杂质和那股子气味；培根品牌随自己喜好选择，我选用的是一小包6条的，刚好可以做一顿，干净的牙签准备好； |
| 第2步 | 把金针菇底部切除掉，这一部分口感不脆嫩，但不要丢弃，可以切碎煮粥、或者入馅包饺子包子； |
| 第3步 | 金针菇因为泡水了，所以用厨房纸巾将水吸走，这样入油锅后就不会四处迸油；我喜欢干活時放一包，抽取方便，还能直接接触食品，干净卫生，吸水性好还不担心有纸屑； |
| 第4步 | 培根是长条的，质地很柔嫩，所以用利刀一切为二份，这样还能够多做几个卷； |
| 第5步 | 取一条培根，再捏一撮金针菇放在培根一端，卷紧后用牙签串起来； |
| 第6步 | 我用的煎烤盘，通电后大火力加热，煎盘上倒少许油，将金针菇培根卷铺在上面，待底部定型后，用筷子翻动煎一面；火力可以随時调整大小；待金针菇变软后就可以出锅了； |
| 第7步 | 起锅前可以根据自己的喜欢撒一點香葱末、孜然粉、辣椒粉或者刷點辣椒酱都没有问题的。 |
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