所需食材
〖主料〗：琵琶鸡腿400g，土豆3个；
〖辅料〗：洋葱2个，胡萝卜1个，大葱半棵，姜一块，红辣椒一棵，大蒜6粒，紫苏4片；
〖调料/腌料〗：韩式辣椒酱3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少许，盐1小勺，胡椒少许。
食用须知
鸡肉含有维生素c、e等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡肉、土豆、葱、蒜、辣椒、食盐、白砂糖、味精、鸡精、花椒、生姜 |
| 第1步 | 鸡肉洗净，切成块状。（不喜欢吃鸡皮的朋友可以去除鸡皮）。 |
| 第2步 | 土豆去皮、洗净，切滚刀块。用清水冲洗两次，以去除过多的淀粉，避免汤汁浑浊。 |
| 第3步 | 辣椒、蒜切成片，葱切成段。（俺不吃蒜，所以没有切）。 |
| 第4步 | 锅烧热，加入油，同時在油尚冷時加入白糖，让白糖化为红色冒泡糖汁。 |
| 第5步 | 在白糖化为红色冒泡糖汁的時候加入鸡肉块，翻炒约1分钟。 |
| 第6步 | 加入生姜粉、花椒粉、葱段、蒜片，继续翻炒几下。 |
| 第7步 | 加入开水，刚好能淹没鸡肉的四分之三则可。盖上锅盖，中火炖约15分钟左右。 |
| 第8步 | 待水快要煮干的時候，加入土豆块，翻炒均匀。 |
| 第9步 | 加入开水，刚好淹没鸡肉和土豆块的四分之三则可。盖上锅盖，中火炖约5分钟。 |
| 第10步 | 5分钟后加入辣椒、食盐、味精（或鸡精），翻炒均匀，继续炖3分钟左右，即可出锅了。 |
| 第11步 | 香喷喷的鸡肉炖土豆就OK啦！您还可以在炖土豆的过程中多加一點开水，出锅的時候保留一部分汤汁，就着米、面、馒头吃味道更是美美哒。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 笨鸡肉、土豆、葱、姜、大料、桂皮、酱油、盐、料酒 |
| 第1步 | 笨鸡剁块取400克洗净备用； |
| 第2步 | 锅内加油烧热，放入鸡肉煸炒至发白，鸡皮溢油，滋滋作响后，加入料酒、葱姜末、酱油煸炒出香味； |
| 第3步 | 加入没过鸡肉2倍的温水、及桂皮、大料、盐大火烧开，小火炖25分钟； |
| 第4步 | 土豆去皮洗净切滚刀块备用； |
| 第5步 | 放入鸡肉中继续中火炖10分钟即可； |
| 第6步 | 出锅。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡腿、土豆、青椒、红椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、大料、花椒、盐、酱油、蚝油、生抽、料酒、白糖 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 鸡腿洗干净剁成小块。 |
| 第3步 | 用清水揉洗几次，去除血水。 |
| 第4步 | 土豆去皮，切成小方块，用剥皮刀剥去四边棱角，冲洗后用清水浸泡。 |
| 第5步 | 葱姜蒜，青红椒切块，干辣椒切段。 |
| 第6步 | 锅内放水、姜片、2勺料酒、放入鸡肉焯水，去除浮后煮十分钟，至鸡肉变白捞出。 |
| 第7步 | 锅内放油，油温热放花椒粒、大料煸炒，再放入葱姜蒜，干红辣椒炒香。 |
| 第8步 | 放入鸡块、少许胡椒粉、20克料酒略炒，再加2勺酱油，2勺蚝油，少许老抽，盐，半勺白糖翻炒上色。 |
| 第9步 | 加原汤没过鸡肉，转小火将鸡肉炖熟。 |
| 第10步 | 鸡肉熟后放入土豆炖熟。 |
| 第11步 | 改大火收汤，放少许味精，青红椒炒匀，关火即可。 |
| 第12步 | 盛盘。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡腿、土豆、花椒、八角、葱、蒜、辣椒段、盐、味精 |
| 第1步 | 鸡腿肉焯水 |
| 第2步 | 土豆切合适大小的块 |
| 第3步 | 热锅凉油放入冰糖 |
| 第4步 | 待糖色熬好后放入鸡肉翻炒 |
| 第5步 | 放入调料 |
| 第6步 | 放入土豆翻炒 |
| 第7步 | 添汤炖到收汁 |
| 第8步 | 完成 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土鸡、土豆、洋葱、尖椒、豆瓣酱、料酒、姜、大葱、蒜 |
| 第1步 | 土豆去皮切块 |
| 第2步 | 土鸡焯水捞出备用 |
| 第3步 | 炒锅放油，炸香花椒八角放几个干红辣椒 |
| 第4步 | 炒出香味后，放入鸡块，葱姜蒜 |
| 第5步 | 加入生抽，豆瓣酱，料酒继续翻炒 |
| 第6步 | 加入适量的热水，大火烧开，小火炖煮 |
| 第7步 | 20分钟后加入土豆，继续炖 |
| 第8步 | 炖煮鸡肉软烂時加入辣椒和洋葱，再炖5分钟即可 |
| 第9步 | 收汁，盛盘，开吃吧 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡肉、土豆、豆芽、葱、姜、蒜、红辣椒、绿辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 土豆切好。。。备用。。 |
| 第2步 | 先放鸡肉，炒一下。。。香了，就放土豆。 |
| 第3步 | 放入土豆，炒5分钟，然后，放水。放豆芽，煮。20分钟。 |
| 第4步 | 煮好了。开锅，放入盘中。 |
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