食用须知
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、姜片、香菇、调味料等 |
| 第1步 | 鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉。 |
| 第2步 | 切成丝后再剁成末。 |
| 第3步 | 香菇洗净后把根部切掉。 |
| 第4步 | 也剁成末备用。 |
| 第5步 | 切姜片备用。 |
| 第6步 | 准备一只干净的碗，调入烤肉酱，番茄酱，酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉搅拌均匀。（量根据自己口味增加） |
| 第7步 | 在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉，盐，胡椒粉，耐心搅拌均匀。 |
| 第8步 | 手上沾點水，用虎口挤出肉丸即可。 |
| 第9步 | 挤好的肉丸稍稍用手拍打实。 |
| 第10步 | 锅里水烧开后倒點料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。 |
| 第11步 | 锅里到少量油把姜片爆香。 |
| 第12步 | 再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。 |
| 第13步 | 再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。 |
| 第14步 | 喜欢用牙签串着吃，哈哈！看不清楚的话，可點击查看菜谱成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、玉米淀粉、鸡蛋、酱油、料酒、白糖、大葱、黑胡椒粉、盐 |
| 第1步 | 鸡胸肉去筋去膜 |
| 第2步 | 切成薄片，剁成肉糜，葱剁成碎末加入料酒，酱油，白糖，盐，鸡蛋，黑胡椒粉， |
| 第3步 | 顺着一个方向搅拌 |
| 第4步 | 搅拌五分钟左右加入玉米淀粉继续搅拌 |
| 第5步 | 搅至上劲 |
| 第6步 | 锅里放入适量的水烧开，戴上一次性手套抓一把肉在手中从虎口挤出放入开水锅中 |
| 第7步 | 煮至丸子浮上来就熟了，一次可以多做一些放冰箱，下面条，做汤，涮锅，炸着吃都可以 |
| 第8步 | 成品图 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、鸡蛋、胡椒粉、盐、红薯淀粉 |
| 第1步 | 鸡胸肉洗净，撕去筋膜和肥油，切条。 |
| 第2步 | 分次用料理機打成泥，或用绞肉機搅成泥。 |
| 第3步 | 将肉泥放入大盆中，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，红薯淀粉，搅拌至上劲。 |
| 第4步 | 取一个裱花袋，装入适量肉泥。 |
| 第5步 | 取一个小勺子，将勺子用冷水浸湿。 |
| 第6步 | 裱花袋剪一个合适的扣，挤出一點肉泥，用勺子一刮，小丸子就做好了。 |
| 第7步 | 锅中提前加适量水，烧开，转小火，保持微沸，放入挤好的丸子，转中小火，煮至开锅，丸子都浮起来就可以了。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、油 |
| 第1步 | 我们先来准备葱姜水，葱和姜加凉水，小火熬煮20分钟，晾凉待用。 |
| 第2步 | 准备好鸡胸肉，用凉水泡2个小時，可以去除血水和腥味。 |
| 第3步 | 捞出用厨房纸吸干水分，切成小块。 |
| 第4步 | 鸡肉放入料理機，加油、鸡蛋、盐、120克葱姜水。 |
| 第5步 | 打成蓉。 |
| 第6步 | 倒入大碗中，加淀粉，搅拌均匀，顺一个方向搅打上劲或摔打上劲。 |
| 第7步 | 摔打好的鸡肉变得越来越粘稠。 |
| 第8步 | 起锅，盛好一锅凉水，不要开火，用手的虎口挤出丸子，勺入凉水锅中（每勺好一个丸子，调羹要在凉水中过一下，以免粘连下一个丸子）。 |
| 第9步 | 全部丸子都好了。 |
| 第10步 | 开大火，煮开，至鸡肉丸子全部浮起。 |
| 第11步 | 准备好一碗冰水。 |
| 第12步 | 煮好的丸子直接捞出放入冰水中泡一会儿（热胀冷缩，这是丸子Q弹的关键）。 |
| 第13步 | 好了。 |
| 第14步 | 直接吃，或煮汤，或做菜都不错哦。 |
| 第15步 | 再来一张成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡腿、藤椒烤肉料、鸡蛋、蒜、葱、淀粉 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 鸡腿去骨去皮。 |
| 第3步 | 鸡腿肉切小块，加入烤肉料。 |
| 第4步 | 蒜切末；葱切末。 |
| 第5步 | 把腌制好的鸡肉放料理機打成肉末。 |
| 第6步 | 鸡肉泥中加入淀粉、蒜末、葱末，打入鸡蛋。 |
| 第7步 | 顺一个方向搅拌上劲。 |
| 第8步 | 取一团鸡肉泥团成丸子。 |
| 第9步 | 丸子锅里刷點油加热把鸡肉丸子放进锅里煎制。 |
| 第10步 | 一面煎定型后可以转动煎制，直至煎熟就好了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、葱、姜、淀粉、盐、料酒、鸡蛋、鸡精、胡椒粉、香菜、香油 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 鸡肉加葱和姜剁成沫 |
| 第3步 | 加淀粉和鸡蛋白顺一个方向搅拌均匀 |
| 第4步 | 分多次加入100克左右的水搅拌均匀，再加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味搅拌均匀至大碗中不停的摔打出胶 |
| 第5步 | 起锅烧水,水开后用手的虎口挤出丸子，一个一个下入锅中 |
| 第6步 | 煮开后加一次凉水再次煮开，全部浮上来就好了 |
| 第7步 | 加鸡精、耗油、香油调味，起锅 |
| 第8步 | 撒上香菜沫 |
| 第9步 | 开吃了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡肉、肥肉、葱末、淀粉、蛋清、姜末、食用油、盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、鸡精 |
| 第1步 | 准备好材料，鸡肉选鸡胸肉 |
| 第2步 | 鸡肉和肥肉切小块，放绞肉機打成肉蓉 |
| 第3步 | 打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状 |
| 第4步 | 搅拌好的肉蓉静放30分钟以上 |
| 第5步 | 锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用 |
| 第6步 | 炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香 |
| 第7步 | 加入一碗水烧开 |
| 第8步 | 倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出 |
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