| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、韭菜、土鸡蛋、花生油、盐、五香粉 |
| 第1步 | 准备食材：面粉、韭菜、土鸡蛋； |
| 第2步 | 韭菜洗净，切碎； |
| 第3步 | 面粉、鸡蛋、韭菜、盐、五香粉加入适量的水，拌均； |
| 第4步 | 热锅，倒油，倒入一层薄薄的韭菜鸡蛋面粉浆； |
| 第5步 | 煎至微黄，翻转另外一面继续煎； |
| 第6步 | 煎好的韭菜煎饼，用锅铲切成块即可。PS：也可用刀切块。 |
| 第7步 | 香喷喷的煎饼出锅了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 韭菜、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、水 |
| 第1步 | 韭菜洗净。 |
| 第2步 | 切成粒。 |
| 第3步 | 放入面粉、鸡蛋、盐、五香粉。 |
| 第4步 | 加适量的水拌成糊状。 |
| 第5步 | 量可以做两个煎饼，电饼铛先刷油预热。倒入一半的面糊用铲子摊匀，定型后面饼表面也刷上油，盖上盖两分钟。电饼铛是两面加热的。 |
| 第6步 | 翻面再盖两分钟，再翻个面加热两分钟基本就熟了。 |
| 第7步 | 切成块，早餐轻松解决了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、面粉、肉末、盐、五香粉 |
| 第1步 | 面粉加水搅拌成稀糊 |
| 第2步 | 磕入一个鸡蛋 |
| 第3步 | 再次搅匀 |
| 第4步 | 加入炒熟的肉末 |
| 第5步 | 加入切碎的韭菜 |
| 第6步 | 加入盐和五香粉搅拌搅匀 |
| 第7步 | 热锅下油 |
| 第8步 | 舀入适量面糊摊成圆形 |
| 第9步 | 煎至两面焦黄，出锅 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、韭菜 |
| 第1步 | 材料图（图中水量不够，用了三杯水） |
| 第2步 | 韭菜洗净淋水切小段 |
| 第3步 | 面粉加水调成糊糊，加适量的盐，往面糊中加入鸡蛋。是我女儿的手在拌呢。 |
| 第4步 | 韭菜碎加入面糊中，调整面糊的稠度，糊糊以能自主流动为准。 |
| 第5步 | 平底锅烧热，刷一层薄油，舀一勺面糊倒入，转动锅子，面糊自然铺平锅底。 |
| 第6步 | 保持小火加热，面糊很快定型。 |
| 第7步 | 用锅铲沿锅边铲起煎饼翻面，翻下去之前往锅里倒一勺油。 |
| 第8步 | 稍煎后出锅。 |
| 第9步 | 上桌即可享用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、盐、白芝麻、食用油、鸡蛋、韭菜、牛奶 |
| 第1步 | 韭菜洗净备用，为什么要用牛奶这块我解释一下，牛奶可以增加面饼的松软 |
| 第2步 | 放入适量的盐和鸡蛋水充分的搅均匀，再加入适量的纯牛奶继续搅均匀，然后再放入韭菜 |
| 第3步 | 图2准备好以后平底锅预热，白芝麻放旁边备用，锅底倒入少许食用油。注意油不要太多，最好用烧烤刷来刷底油，注意火不能太大 |
| 第4步 | 面的多少取决于平底锅的大小，我家锅2汤勺一张饼正合适，上面即将凝固的時候撒少许的白芝麻，翻身2-3遍即可，主要口感自己调节 |
| 第5步 | 已经大功告成，老少皆宜 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 韭菜、洋葱、红萝卜、马铃薯、鸡蛋、面粉、鸡精粉、水、麻油 |
| 第1步 | 马铃薯去皮用磨板磨成泥。 |
| 第2步 | 韭菜切3公分的长度，洋葱切小条。红萝卜切薄片后再小条状。（这样的萝卜吃起来才有口感） |
| 第3步 | 马铃薯泥中加入鸡蛋，面粉，鸡精粉和水拌匀。 |
| 第4步 | 加入步骤（2）的材料拌匀。 |
| 第5步 | 热锅涂上一层麻油，倒入混合料抹平。 |
| 第6步 | 盖上锅盖用中火慢慢煎5,6分钟表面呈金黄色即可。 |
| 第7步 | 翻面，不需盖锅盖再煎3,4分钟，让饼皮酥脆即可。 |
| 第8步 | 切件装盘，可依个人喜爱沾酱汁吃。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 韭菜、面粉、鸡蛋、水、盐、鸡精、油 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 韭菜切成末 |
| 第3步 | 韭菜和鸡蛋放入碗中，磕入两个鸡蛋 |
| 第4步 | 加水、盐和鸡精调成面糊，搅拌均匀 |
| 第5步 | 面糊成流动状 |
| 第6步 | 起锅，放少许油擦满整个锅体，倒入一大勺韭菜面糊，晃动锅，摊平面糊，至煎熟，再翻面煎熟（全程小火） |
| 第7步 | 起锅装盘 |
| 第8步 | 好了 |
| 第9步 | 开吃 |
| 做法[七]详细图解 » | |
韭菜煎饼
以韭菜、白面为主料的食品菜品概述
韭菜煎饼是以韭菜、白面为主料的传统家常食品，广泛见于家庭烹饪。其基础做法通常以新鲜韭菜切段后与白面、鸡蛋液混合调成糊状，佐以盐、蒜泥、辣椒等调味，经油煎至两面金黄制成，成品外酥内软，可搭配酱油醋调制的辣味蘸料食用。
该食品存在多种制作变体：基础版依赖韭菜与面粉的自然粘合，部分做法加入肉末、高筋面粉增强口感，或使用电饼铛摊制免揉面版本。核心步骤均包含面糊调制与煎制工艺，煎饼形态薄厚适中，以植物油煎出焦香风味为特色，部分配方通过胡萝卜、洋葱等辅料丰富层次。家常制作常强调灵活调配面糊稀稠度与火候控制，部分食谱建议搭配火腿、芝士卷食以拓展食用场景。
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