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韭菜煎鸡蛋

以韭菜和鸡蛋为主料的传统家常菜

菜品概述

韭菜煎鸡蛋是以鸡蛋为主料、韭菜为辅料制作的菜品,常见于中式家常烹饪。主料通常选用鸡蛋3-4个与韭菜50 200克,辅以盐、酱油、食用油等调料。制作流程包含预处理韭菜、调制蛋液、煎制成型三个阶段,需注意控制火候防止焦糊。该菜品具有制作快捷的特點,多数菜谱标注烹饪時间在10分钟左右且难度等级为初级。

做菜菜网为大家免费整理收集20种韭菜煎鸡蛋的制作方法。

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食材准备

主料组合比例存在地域差异:常见配比为鸡蛋3-4个搭配韭菜50-200克

常规辅料包含食盐半匙至1匙、食用油1-2汤匙

部分菜谱建议添加酱油或味极鲜调味

烹饪技巧

火候控制:建议全程使用中小火,防止外焦里生

调味時機:食盐应在蛋液搅拌阶段加入,酱油可在煎制后期添加

食材处理:韭菜切碎后需立即使用,避免长時间静置出水影响成型

制作方法

做法【一】
材料鸡蛋、韭菜、玉米油、盐、生抽
第1步韭菜切成粒,将韭菜倒入大碗中,打入三个鸡蛋,调入少许盐用筷子搅拌均匀。
第2步大火将锅烧热,倒入玉米油,在倒入韭菜鸡蛋糊快速煎至两面偏黄。
第3步加入一點點生抽即可。
第4步倒入碟中,香喷喷的韭菜鸡蛋做好了。
第5步成品,看着是否食欲大增呢?
第6步女儿还是很喜欢吃的。
第7步哈哈,肯定会很好吃,卖相不错。
做法【二】
材料鸡蛋、韭菜、玉米油、盐
第1步韭菜洗干净切断备用。
第2步打入四个鸡蛋。
第3步加入一勺盐。
第4步搅拌均匀备用。
第5步油锅烧热六成熟,倒入玉米油,倒入韭菜鸡蛋。
第6步煎至两面偏黄。
第7步换一面,煎至成熟。
第8步捞出,入碟中。
第9步今天午餐,来一份!
做法【三】
材料韭菜、鸡蛋、葱花、精盐、五香粉
第1步把韭菜切成碎断备用,葱花
第2步打入5个鸡蛋
第3步把韭菜和葱花放入鸡蛋盆里
第4步然后放五香粉和盐
第5步用筷子打散搅匀
第6步起锅烧油
第7步把蛋液倒入锅中
第8步蛋液2面滑散,煎至金黄色
第9步韭菜煎鸡蛋完成。
做法【四】
材料韭菜、鸡蛋、植物油、盐
第1步韭菜去掉黄叶,洗净备用。
第2步新鲜鸡蛋清洗一下。
第3步把鸡蛋打进碗里,用手动打蛋器打散。
第4步把韭菜切碎,放入蛋液中,加入盐用手动打蛋器搅拌均匀。
第5步平底锅内烧热油,倒入混合好的蛋液,转动一下锅,使蛋液均匀摊平在锅内。
第6步煎至一面金黄,翻面煎至另一面金黄即可。
做法【五】
材料韭菜、火腿肠、鸡蛋、辣椒、盐、料酒
第1步准备好韭菜、火腿肠、辣椒和鸡蛋。
第2步韭菜、火腿肠、辣椒切丁备用。
第3步将韭菜、火腿肠放到一个大碗里,打入鸡蛋,加适量盐、料酒搅拌均匀。
第4步热锅放油,爆香辣椒。
第5步将搅拌均匀的蛋糊糊倒入锅内。
第6步小火慢煎,直至两面金黄即可。
做法【六】
材料韭菜、盐、鸡蛋
第1步准备食材。
第2步洗净韭菜,鸡蛋打成蛋液调入适量盐拌匀。
第3步油热锅后,韭菜入锅炒至七成熟。
第4步蛋液慢慢浇在韭菜面上。无需再着盐(因为鸡蛋着适量盐了,以免太咸了。)
第5步中小火使蛋液凝结。
第6步可摊开蛋液全面均匀受热至熟。
第7步然后中小火翻面将两面都煎熟。
第8步盛盘享用。
第9步按照图。
做法【七】
材料韭菜、鸡蛋、调味料等
第1步韭菜一把。
第2步两个鸡蛋打散。
第3步热油。
第4步煎鸡蛋。
第5步煎至一面定型翻面。
第6步两面煎熟调味。
第7步成品图。

风味变化

咸鲜口味:通过添加酱油或味极鲜实现

原味版本:仅使用食盐进行基础调味

香气提升:部分做法加入香油或爆香葱花增香

营养价值

韭菜含硫化合物,具有扩张血管作用

鸡蛋提供优质蛋白质与卵磷脂

韭菜含植物纤维素有助于促进肠道蠕动

韭菜煎鸡蛋成品实拍

韭菜煎鸡蛋成品图1
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上一道菜:可可戚风蛋糕

下一道菜:花生豆浆

菜品导读 ▽

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风味变化
营养价值
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