| 做法【一】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、面粉、油、十三香、盐、鸡粉、花椒油、蚝油、开水 |
| 第1步 | 取适量面粉，用开水和面，团成稍软的面团，醒十分钟左右。 |
| 第2步 | 醒面的時候准备馅料，妈妈种的韭菜，早上现摘的。 |
| 第3步 | 清洗干净，切末。 |
| 第4步 | 三颗鸡蛋打散。 |
| 第5步 | 锅里放油，油热后倒入蛋液快速搅拌。 |
| 第6步 | 蛋液凝固后立马盛岀。 |
| 第7步 | 把切好的韭菜与鸡蛋混合。 |
| 第8步 | 加入调味料，拌匀。 |
| 第9步 | 面团充分揉光，分大小相同的面剂，擀成饺皮。 |
| 第10步 | 取适量馅包成饺子，各种形状均可。 |
| 第11步 | 锅里倒油，稍多點，油五六成热時依次码好饺子。 |
| 第12步 | 饺子底部焦黄時加入开水，水量没过饺子三分之一处。 |
| 第13步 | 盖上锅盖烧三分钟左右，水份收干即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、虾皮、饺子皮、生姜、淀粉 |
| 第1步 | 原料备用。 |
| 第2步 | 韭菜洗净切碎。 |
| 第3步 | 鸡蛋炒成小颗粒。 |
| 第4步 | 把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾米，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。 |
| 第5步 | 搅拌均匀做成馅料备用。 |
| 第6步 | 取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。 |
| 第7步 | 捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。 |
| 第8步 | 饺子包好备用。 |
| 第9步 | 锅烧热，放入适量的油。油热后把饺子放入锅内，排整齐。 |
| 第10步 | 煎到反面金黄后，加入调好的玉米淀粉汁。 |
| 第11步 | 先开大火，烧沸腾，然后转小火。 |
| 第12步 | 盖上盖子，汁快收干時撒上黑芝麻。 |
| 第13步 | 小火将汁收干即可· |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 韭菜、面粉、盐、鸡蛋、水、色拉油 |
| 第1步 | 先把300g面粉加200g水和面成团放那饧发，要盖上盖子和着保鲜膜哦 |
| 第2步 | 锅里倒上油9-10层热，鸡蛋打散均匀，倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌，最好把鸡蛋搅散，如果不够散，要用铲子在锅里把鸡蛋捣碎。韭菜清洗干净，沥干水分最好，切碎，把炒好的鸡蛋倒入韭菜中，搅拌均匀再撒盐，这样是为了鸡蛋中的油把韭菜的切口封上，韭菜少下水 |
| 第3步 | 把面团揉5分钟左右，搓成长条，切成大小均等的面剂子，擀成3-4毫米左右厚度，包上馅儿。 |
| 第4步 | 包的時候，两面对折，捏紧站立在案板上就可以，非常简单。 |
| 第5步 | 锅里倒上少许油，5成热，中火，放入饺子，每个之间要留出部分距离，以免沾上，饺子摆满之后，再倒入适量水，水量多少以你饺子多少为准，一般以淹住饺子和锅相连处2毫米左右，盖上锅盖8-10分钟。 |
| 第6步 | 待水分蒸发完毕，底部煎至金黄即可。可以自己调制點酱油醋蘸着吃，也可以直接吃 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、韭菜、面粉、淡干海米、花生油、香油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 鸡蛋打散，用花生油炒熟，放凉备用。 |
| 第2步 | 干海米用水泡十分钟。也可以换成淡干虾皮。 |
| 第3步 | 200克面粉过筛。 |
| 第4步 | 将水一點點倒入面粉，用筷子搅拌直至没有干粉。 |
| 第5步 | 将面揉成团，醒面二十分钟。 |
| 第6步 | 韭菜洗净。 |
| 第7步 | 韭菜切细。 |
| 第8步 | 将鸡蛋切碎。 |
| 第9步 | 把所有馅料放入盆中。 |
| 第10步 | 先放入适量香油，拌匀，再加上适量的盐和少许鸡精和匀。 |
| 第11步 | 继续揉搓面团直至光滑不粘手。 |
| 第12步 | 将面团搓条，切割成大小合适的剂子。 |
| 第13步 | 将剂子压扁。 |
| 第14步 | 擀出圆形。 |
| 第15步 | 包入适量的馅。 |
| 第16步 | 先对折合拢。 |
| 第17步 | 然后用拇指和食指把面皮的边缘捏紧，一边捏一下，捏出麦穗状。 |
| 第18步 | 左一边捏一下，右边再捏一下。 |
| 第19步 | 重复同一动作。 |
| 第20步 | 直至捏完。 |
| 第21步 | 捏好的样子。 |
| 第22步 | 也可以简单點，不用造型，直接捏合。 |
| 第23步 | 锅烧干，放入少许花生油，将饺子依次摆好。 |
| 第24步 | 放入少量水以后，加盖煎。 |
| 第25步 | 煎饺差不多快熟時掀盖，再煎至底部金黄即可。 |
| 第26步 | 也可在这一步用少许淀粉，用水兑开。 |
| 第27步 | 用水兑开。 |
| 第28步 | 直至饺子底部煎出金黄酥脆或冰花即可。 |
| 第29步 | 成品 |
| 第30步 | 内部。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、油、面粉 |
| 第1步 | 鸡蛋打散煎熟晾凉，韭菜洗净切碎一起放入盆中加入盐和胡椒粉，鸡粉调味 |
| 第2步 | 包好饺子备用 |
| 第3步 | 一勺面粉加入12勺水搅匀 |
| 第4步 | 锅烧热入油烧热下入饺子稍煎 |
| 第5步 | 加入面粉水烧开 |
| 第6步 | 盖上锅盖小火慢慢煎制 |
| 第7步 | 煎到锅底水分完全干了晃动锅饺子自然与锅底分离关火 |
| 第8步 | 用盘子盖在锅上迅速倒扣过来即成 |
| 第9步 | 成品图 |
| 做法五详细步骤 » | |
韭菜鸡蛋煎饺
以鸡蛋、韭菜为主料的食品
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