原料配方
典型配方包含面粉300-500克、韭菜150-350克、鸡蛋2-3个。部分变种添加粉条（粉丝）2把、虾皮40克提升口感层次。进阶版本可选择性加入葱姜末各30-50克，或混合猪肉馅200克形成荤素搭配。调味料以精盐3-5克为核心，辅以蚝油、鸡粉等。
烹饪技巧
煮制采用"三點水"技法（沸腾后分三次添加冷水），总時长约10分钟。煎制時需用平底锅热油，先煎底面金黄后添水盖焖。2025年创新工艺提出：
添加预处理金针菇
使用料酒腌制猪肉馅增鲜
开发水晶面皮版本
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、面、葱、姜末、老抽、生抽、茴香花椒粉、油 |
| 第1步 | 适量温水和面，面要稍软點。 |
| 第2步 | 鸡蛋炒碎。 |
| 第3步 | 韭菜加凉熟油喂上。 |
| 第4步 | 茴香花椒粉。 |
| 第5步 | 生抽。 |
| 第6步 | 老抽。 |
| 第7步 | 香油。 |
| 第8步 | 盐。 |
| 第9步 | 葱。 |
| 第10步 | 姜，拌匀，开始包饺子。 |
| 第11步 | 开吃。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 饺子皮、韭菜、鸡蛋、盐、五香粉、醋、辣椒油 |
| 第1步 | 所需材料 韭菜 鸡蛋饺子皮 将韭菜洗净晾干。 |
| 第2步 | 鸡蛋炒好后用铲子切碎。 |
| 第3步 | 韭菜切碎后先放油 搅拌均匀这样待会包的時候就不会出水了。 |
| 第4步 | 将鸡蛋放在韭菜上放入盐五香粉搅拌均匀饺子馅就做好了。 |
| 第5步 | 包饺子谁都会我就不多说了。 |
| 第6步 | 锅里烧水煮饺子 饺子下进去后 水在开了就加凉水重复三次饺子就好了。 |
| 第7步 | 美味的饺子出锅了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、素馅料、调和油、草莓 |
| 第1步 | 平底锅上火，热锅凉油润锅。 |
| 第2步 | 倒入蛋液转成薄园饼。 |
| 第3步 | 素馅料。用平菇、香菇、猪肚菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、虾皮、韭菜炒制，加盐、蚝油、芝麻油调味的素馅。 |
| 第4步 | 放上素馅料。折叠成饺子形。 |
| 第5步 | 出锅摆盘。 |
| 第6步 | 草莓装饰。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、韭菜、盐、黄酒、鸡精 |
| 第1步 | 韭菜洗净 |
| 第2步 | 切细 |
| 第3步 | 鸡蛋加盐，黄酒，鸡精打撒 |
| 第4步 | 锅里放油，油热時倒入鸡蛋炒 |
| 第5步 | 鸡蛋切碎和韭菜拌均匀 |
| 第6步 | 饺皮边缘图點水，放入一小勺鸡蛋韭莱 |
| 第7步 | 简单吧 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 饺子皮、韭菜、鸡蛋、盐、五香粉 |
| 第1步 | 韭菜清洗干净，控干水分。 |
| 第2步 | 鸡蛋打匀，放少量盐搅拌均匀。锅里放油，放入鸡蛋液。 |
| 第3步 | 鸡蛋倒入锅中，一直不停的用筷子搅动成鸡蛋碎。 |
| 第4步 | 韭菜切碎用橄榄油搅拌均匀。 |
| 第5步 | 放入盐、五香粉、鸡蛋碎搅拌均匀。 |
| 第6步 | 包好的饺子。 |
| 第7步 | 锅里烧水，水里放少许盐，待水开即可煮饺子了。煮時开一次放入一次凉水，三次即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、虾皮、油、盐、蚝油、料酒 |
| 第1步 | 韭菜洗净沥干水。 |
| 第2步 | 韭菜切细，倒入植物油拌匀锁住水分。 |
| 第3步 | 鸡蛋打在碗中，加盐、料酒和少许水打散。 |
| 第4步 | 锅中放油烧热，倒入蛋液用筷子快速炒散。 |
| 第5步 | 韭菜、虾皮、炒好的鸡蛋放在深盆中，另打入一个生鸡蛋，加盐调味搅匀。 |
| 第6步 | 拌好的韭菜虾皮鸡蛋馅。 |
| 第7步 | 包成饺子。 |
| 第8步 | 锅中放水烧开，加适量盐，放入饺子烧煮，水再烧沸后點两次冷水。 |
| 第9步 | 紫菜、香油、香醋、凉拌酱油放入碗中。 |
| 第10步 | 盛入饺子。 |
| 第11步 | 捞出蘸汁也很好吃。 |
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