| 做法【一】 | |
| 材料 | 韭菜、面粉、鸡蛋、水、色拉油 |
| 第1步 | 面粉加水和成较软的面团 |
| 第2步 | 面团和匀擀成直径15至20厘米的薄饼两张 |
| 第3步 | 将韭菜里打上鸡蛋加少许盐拌匀，铺于一张面饼上 |
| 第4步 | 盖上另一张饼皮，边压住 |
| 第5步 | 饼铛加热，刷少许色拉油 |
| 第6步 | 将菜饼置于饼铛双面煎熟即可出锅 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、面粉 |
| 第1步 | 面粉先用开水和面，再用冷水和面，开水冷水比例是1：1，和好后盖上盖子醒一会。 |
| 第2步 | 韭菜切碎，鸡蛋炒好后，先用油搅拌均匀，再加入盐和味素。 |
| 第3步 | 面团揪成剂子，擀皮，先包成小包子的形状。 |
| 第4步 | 然后按扁。 |
| 第5步 | 放入锅中烙，一面烙硬了再翻面。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、韭菜、虾米 |
| 第1步 | 中筋面粉发面。 |
| 第2步 | 韭菜打碎加虾米五香粉盐味精糖调味。 |
| 第3步 | 面团醒发好分成等分剂子擀圆。 |
| 第4步 | 包上韭菜馅。 |
| 第5步 | 收口。 |
| 第6步 | 电饼档刷油放入饼，烙至两面金黄。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 韭菜、肉馅、鸡腿蘑、鸡蛋、猪油渣、葱末、面粉、温水、干酵母、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、麻油 |
| 第1步 | 猪肉馅加入适量葱姜末，放入老抽生抽蚝油搅拌均匀。 |
| 第2步 | 鸡腿蘑切碎备用。也可以放入泡好的香菇碎。 |
| 第3步 | 2个鸡蛋在油锅里摊好，然后弄碎备用。 |
| 第4步 | 之前炼猪油剩下的猪油渣，这次派上用场了，剁碎了放在肉馅里，特别香。 |
| 第5步 | 切好的韭菜和其实食材放在一起混合，然后加入适量的盐，最后放入少许麻油，再搅拌均匀。 |
| 第6步 | 馅料准备好了。 |
| 第7步 | 200克面粉，放入2克干酵母和135克温水，揉成面团后发酵1小時左右。然后分成均匀的小剂子，擀成薄面皮，包裹馅料。 |
| 第8步 | 如图包包子一样弄好，为了薄皮大馅好吃，可以把包子上的揪揪去掉。 |
| 第9步 | 用手按压成圆形。 |
| 第10步 | 平底锅刷上一次均匀的色拉油，小火把馅饼煎至两面金黄即可。 |
| 第11步 | 香喷喷的韭菜馅饼就做好啦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 韭菜、面粉、虾皮、鸡蛋 |
| 第1步 | 鸡蛋磕入碗中 |
| 第2步 | 划散后炒成蛋花 |
| 第3步 | 然后切碎后放入盆中晾凉 |
| 第4步 | 放入盆中晾凉 |
| 第5步 | 韭菜摘洗干净 |
| 第6步 | 略微晾干水分 |
| 第7步 | 切成末放入盛有蛋碎的盆中 |
| 第8步 | 放适量虾皮 |
| 第9步 | 加盐、味精 |
| 第10步 | 再倒适量花生油 |
| 第11步 | 用筷子搅拌均匀 |
| 第12步 | 面粉加适量温水 |
| 第13步 | 用筷子搅拌成絮状 |
| 第14步 | 和成面团饧10分钟 |
| 第15步 | 取部分面团继续揉匀 |
| 第16步 | 分成大小相同的面剂 |
| 第17步 | 按扁后擀成饼状 |
| 第18步 | 在二分之一处放入馅料 |
| 第19步 | 对折后按紧边，用碗压成边形，去掉多余的面 |
| 第20步 | 电饼铛刷一层油，放入馅饼，煎至两面金黄即可（这是烙的最后两个了，所以个头一大一小哈趁热咬上一口，鲜嫩、香喷喷的） |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、水、韭菜、猪肉糜、料酒、玉米油、盐、酱油、香油 |
| 第1步 | 面粉中缓缓加入水，成为比较湿润的面团，用筷子顺一个方向搅拌。 |
| 第2步 | 直到面团很光滑没有小疙瘩，面板多撒點面粉，把面团挑到面板上，取适量滚成长条。 |
| 第3步 | 肉糜加入料酒腌制一会，加入切碎的韭菜和玉米油，顺一个方面搅拌上劲，倒入适量酱油和香油，最后放入盐拌匀。 |
| 第4步 | 面团切成适量大小的小面团，擀薄，包入适量馅料。 |
| 第5步 | 和包蒸包一样，收口后把多余的面揪下来。 |
| 第6步 | 不粘锅小火，倒入适量油，包子收口向下。 |
| 第7步 | 手指并拢，慢慢的按压，使之变薄变大。 |
| 第8步 | 略定型后，翻面，盖上盖子，转中火。 |
| 第9步 | 来回再翻一次，直到馅饼慢慢的鼓起，出锅。 |
| 第10步 | 我做了肉馅和素馅两种馅料。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、水、酵母、泡打粉、韭菜、鸡蛋、盐、十三香、辣面、鸡精、香油、胡麻油、味精 |
| 第1步 | 取面粉！酵母，泡打粉用温水化开，慢慢和面，和成后，醒发十分钟左右！（馅饼的面必须要软） |
| 第2步 | 韭菜洗干净控水 |
| 第3步 | 鸡蛋加盐打散 |
| 第4步 | 锅里面倒油烧热，把蛋液倒下去向一个方向打，鸡蛋炒好，晾凉备用 |
| 第5步 | 韭菜控水后，切碎 |
| 第6步 | 韭菜加盐，十三香，辣面，鸡精，味精，香油，胡麻油，放入炒好的鸡蛋拌匀 |
| 第7步 | 面团揪好，擀皮（做馅饼，所以我揪的很大，这样包的菜多） |
| 第8步 | 包成包子的形状 |
| 第9步 | 然后压扁就行啦 |
| 第10步 | 平底锅里面倒油，烧热（我用的是铝锅） |
| 第11步 | 放入包好的馅饼（亲们想烙哪面都行，我把口子朝下烙了） |
| 第12步 | 烙至金黄色時翻过来再烙另一面 |
| 第13步 | 等背面也烙好后，就能出锅啦 |
| 第14步 | 好久没有吃馅饼啦！味道不错哦！ |
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韭菜馅饼
菜肴菜品概述
韭菜馅饼是一种主食。电饼铛也可以人工操作，视自家食物成熟度，可以比电脑设定多或者少用時间。用麻花做内馅，可以有效吸收韭菜水分，保持馅料的干爽度。
做菜菜网为大家免费整理收集14种韭菜馅饼的制作方法。
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