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韭菜蒸饺

以肉馅、韭菜为主料的食品

菜品概述

韭菜蒸饺是一道以韭菜为主要食材制作的食物。加盐和香油调味后做成馅料,在每张饺子皮中包入馅料少许,捏紧,放蒸笼内,大火蒸5分钟,取出即可食用。

做菜菜网为大家免费整理收集5种韭菜蒸饺的制作方法。

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馅料

肉馅150克、韭菜150克、粉丝1把、盐半茶匙、香油3大匙、饺子皮75克、料酒1大匙。

做法【一】
材料猪肉末、面粉、韭菜、鸡蛋、生粉、蚝油、盐、胡椒、鸡精、老抽、姜
第1步烧一點开水,等下揉面用的!
第2步加开水烫面,少倒一點开水,不然面会太稀,加點开水用筷子搅拌!等面不烫了再用手揉,如果一开始水加少了不用担心,再加一點冷水。揉到面大致光滑。
第3步然后盖上湿毛巾醒面半个小時,我直接用碗代替毛巾!然后再拿出来揉光滑就可以啦,图片上是我醒面以后再揉光滑的样子!
第4步现在就可以擀皮包饺子啦!
第5步做馅的图片忘了呢!补上补上
第6步准备包啦
第7步准备下锅蒸饺子
第8步出锅啦
第9步成品!
做法【二】
材料饺子粉、猪肉馅、韭菜、木耳、盐、十三香、植物油、胡椒粉、香油、鸡精
第1步凉水和面,当然天气太冷,也可以用温水的。
第2步和成光滑的面团,放一边待用。
第3步木耳提前泡发。
第4步韭菜洗净控水,切成很细的末;猪肉馅加酱油1汤勺、盐2克,十三香1克,胡椒粉少许,先在盆的一边拌匀。
第5步然后混合韭菜末、盐、十三香、植物油,少许香油,木耳小丁,所以材料拌匀,顺着一个方向上劲。习惯将肉先放一部分调味料,其实也可以全部一起搅拌。
第6步取一块面团,搓成长条,切成大小近似的滚刀块。
第7步用擀面杖压成中间厚,两边薄的面皮儿。
第8步取适量馅儿放在饺子皮儿上,一手托皮儿,另一手包成月牙饺子。
第9步依次包好,放在不粘的盛器上。
第10步包好的饺子,凉水上蒸笼。大火,上气后15分钟即熟。
第11步稍焖一会儿,就可以盛出来吃了,可以配上一碟香醋蘸料。
做法【三】
材料肥瘦猪肉、韭菜、小葱、饺子皮、酱油、盐、料酒、胡椒粉、姜、蒜
第1步新鲜韭菜切碎
第2步新鲜的猪肉,肥瘦肉都有的剁成肉末或肉酱,加入料酒,胡椒粉,葱末,顺時针搅拌,再加韭菜和匀,最后加入盐,防止过早加盐容易出水,还可以加一點芝麻油。
第3步买的饺子皮,根据喜好,可以在包蒸饺時用擀面杖把皮擀薄一點再包!
第4步在爱奇艺搜索饺子的包法,边看视频边包的饺子,这种是煮的饺子
第5步这是柳叶蒸饺
第6步水开后大火蒸10分钟就可以了
第7步很香很香的喔~柳叶蒸饺,凉了后可以做成煎饺,看后面
第8步沸水下锅煮到饺子浮上水面就OK!这是煮好的饺子
第9步锅内少许油,文火放入凉的熟饺子,小火煎三面,三面翻着一面一面煎,煎成焦黄色即可,味道香,酥,脆O(∩_∩)O
做法【四】
材料面粉、清水、盐、韭菜、猪肉
第1步猪肉剁成末。
第2步韭菜买回来就洗干净,放一边晾干。然后切碎。我一般早上晾到下午。基本上没有多余的水分了。
第3步面粉倒入厨师機中,加入2g盐,和水,和成面团。
第4步取出来放置半小時(要盖上保鲜膜哦,否则表面会风干的。)
第5步等待面团的時候就可以将两者混合,加入蚝油,盐,芝麻油,王守义饺子调料粉,搅拌均匀,备用。(不能太早加入调料搅拌,否则容易出水哦)。
第6步取出面团,切出适量面团。
第7步搓成细长条,直径比手指粗一點即可。(这里直径的大小将会影响饺子成品的大小哦)我这样做出来的饺子,刚刚好一口一个。
第8步撒上少许干面粉,以免粘连。
第9步切成一厘米见方的小面团。
第10步稍微整形成圆柱形,用切口的位置,沾上薄薄的一层干面粉。
第11步用手按压成圆形。
第12步我一般一次就会把所有的面团按成圆形,才进行下一步。但是要保证速度要快哦,不然面团会变干的。如果速度比较慢,可以盖上保鲜膜或者不要一次做这么多。
第13步擀面皮这一步就重要了,要尽可能薄一點,这样蒸饺子吃起来超软。
第14步擀面皮,就是左手拿着面团,右手拿擀面杖。
第15步左手面团逆時针旋转,右手擀面杖由下至上推上去,擀面杖推一下,面团转一下。
第16步面皮擀好了。擀的時候尽量擀圆一點,这个关键在于转动面团的间距和擀面杖推上去的力度,多擀几次就有手感了。
第17步加入馅料。
第18步左手大拇指按压住馅料。
第19步右手将两边掐住。
第20步右手食指往左边压。
第21步掐一掐。
第22步往右边压,掐一掐。
第23步以此类推,做成饺子(期间可以用左手拇指将馅料往里面推,这样饺子就会比较扎实)。
第24步整齐码在盘子上,(记得要在盘子上撒一层面粉哦,防止粘连)。
第25步蒸盘刷一层油,这样蒸好的饺子就不会沾盘子了。
第26步蒸箱15分钟就可以吃咯。
第27步晶莹剔透吧。
第28步刷了油,就不会沾盘子哦。
第29步花生酱加點花生油,搅拌均匀。(我是喜欢稀一點,喜欢浓稠的可以不用再加花生油了)。
第30步沾花生酱,特别香,喜欢吃辣的还可以加點辣酱酱。
第31步这是包到一半的時候,韭菜一點也没有出水哦。
第32步另外,我一次包的饺子比较多,所以我会连着盘子,封上保鲜膜,放进急冻保存。
第33步等饺子完全冻硬后,取出来,轻轻一摔,饺子就会散开来,然后装进保鲜袋里,继续放急冻保存。要吃的時候拿出来蒸20分钟即可。
做法【五】
材料韭菜、面粉、猪梅花肉、花生油、五香粉、味精、生抽、蚝油、白砂糖、大葱、生姜、盐
第1步韭菜切碎。
第2步猪肉剁肉糜,葱,姜剁碎。
第3步放入蚝油,生抽,味精,砂糖,五香粉,油拌匀。
第4步最后撒入盐拌匀。
第5步面粉揉成软硬适中的面团,醒一会面。
第6步取出面团存成长条。
第7步切成等量的剂子。
第8步剂子按扁,然后擀成较薄的饺子皮。
第9步取一个饺子皮中间放陷。
第10步包成喜欢的样子。
第11步包好的饺子入锅蒸8分钟左右即可断火出锅。
第12步成品图。
第13步搭配香醋,味道棒棒哒!
第14步很鲜呢!
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上一道菜:南瓜紫薯馒头

下一道菜:腊肉饭

菜品导读 ▽

概述
制作方法
馅料

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