主料与配比
酒酿小圆子以糯米粉为基础原料，与酒酿、桂花构成核心风味框架：
糯米粉需选用水磨工艺产品以保证细腻口感，每200克粉配160-180克温水揉制面团
酒酿（甜酒酿）用量通常为半碗至一碗，需在圆子煮熟后加入以避免酒精挥发和酸味产生
桂花多采用糖桂花或干桂花形态，用量约5克，起锅前撒入以保留香气
地域文化习俗
作为江南地区代表性甜食，其食用场景具有鲜明特征：
宁波、上海、苏州等地将酒酿小圆子列为冬至「必备食品」，象征团圆美满
传统宴席中常作为最后一道甜品，取「甜甜蜜蜜」的吉祥寓意
部分家庭在元宵节以彩色果蔬粉制作小圆子，增加节日趣味性
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小圆子、酒酿、枸杞、鸡蛋、糖 |
| 第1步 | 一个鸡蛋打散，尽量别打出泡。 |
| 第2步 | 糯米粉和面，个人发现用温水比较好，也不知道什么原理……，搓成小圆子，比汤圆个儿小點。 |
| 第3步 | 煮小圆子。沸水下锅，半分钟即可。 |
| 第4步 | 煮小圆子的水倒掉一半（防止煮完后汤水太多太稀），倒入泡好的枸杞，倒入甜酒酿。 |
| 第5步 | 煮开后放入打好的鸡蛋，喜欢蛋花的亲们就不停地搅拌，喜欢吃大块鸡蛋的亲们就把火关小，加盖，不去搅它。出锅前放入适量白糖或桂花糖即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 糯米粉、鸡蛋、米酒、水、白糖、蜂蜜 |
| 第1步 | 盆里加入三大勺糯米粉。 |
| 第2步 | 加入白糖和适量水。 |
| 第3步 | 和成面团。 |
| 第4步 | 揪成小圆子。 |
| 第5步 | 水烧开下入小圆子，煮至浮起。 |
| 第6步 | 加入米酒。 |
| 第7步 | 水开后打入一个鸡蛋煮两分钟左右关火。 |
| 第8步 | 装入碗里加點蜂蜜即可。 |
| 第9步 | 成品。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 酒酿、糯米小圆子、鸡蛋、葡萄干 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 烧水 |
| 第3步 | 水开后放圆子 |
| 第4步 | 放鸡蛋液滚开后再放酒酿 |
| 第5步 | 出锅前加枸杞葡萄干 |
| 第6步 | 成品图 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 糯米小圆子、酒酿、糖、鸡蛋、枸杞 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 煮锅加入适量的水烧开倒入小圆子！ |
| 第3步 | 煮五分钟！ |
| 第4步 | 加入酒酿 |
| 第5步 | 放入枸杞和糖 |
| 第6步 | 鸡蛋调匀 |
| 第7步 | 倒入鸡蛋即可！ |
| 第8步 | 可以开动了 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 酒酿、糯米粉、枸杞、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 糯米粉加适量开水拌匀，揉成团。 |
| 第2步 | 再揉成小圆子，撒一些干粉。 |
| 第3步 | 烧开水后，放入小圆子。 |
| 第4步 | 煮到小圆子浮起后，加入打散的蛋液，边倒蛋液边搅动，形成漂亮的蛋花。 |
| 第5步 | 再加入酒酿，枸杞拌匀即可出锅。 |
| 第6步 | 也可以晾凉冷藏再吃哦。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 糯米粉、酒酿、清水 |
| 第1步 | 糯米粉加适量水，和成面团，一般在粉能成团而且不会粘容器为宜，然后将面团制成一个个小圆子 |
| 第2步 | 电饭煲里加水，烧开 |
| 第3步 | 将做好的小圆子放入开水中，煮开至小圆子浮起 |
| 第4步 | 将酒酿适量加入汤中，一般电饭煲的份量加2大勺，我喜欢酒酿的味道重一點，再次煮开 |
| 第5步 | 将淀粉加入适量水调成水淀粉，稍微稀一點，这样圆子羹不会太稠 |
| 第6步 | 加适量白糖，看自己的口味，最后盛出 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 糯米粉、红糖、甜酒酿 |
| 第1步 | 糯米粉倒入水。 |
| 第2步 | 糯米粉和成面团。 |
| 第3步 | 搓成小圆子。 |
| 第4步 | 搓好小圆子，备用。 |
| 第5步 | 锅内烧开水。 |
| 第6步 | 放入红糖。 |
| 第7步 | 水开下小圆子。 |
| 第8步 | 等小圆子漂起来加入酒酿烧开即可。 |
| 第9步 | 最后再撒上洗净的桂花口感更佳。 |
| 做法[七]详细图解 » | |