烹调注意点
制作
1、餐馆酒楼制作的萝卜丝鲫鱼汤一般都会加鲜奶，加高汤，加其它的辅料，这道萝卜丝鲫鱼汤是最最家常版的，材料简单，步骤易于操作，成品的汤色和口感都很不错； 2、鲫鱼需要先煎制，双面微微焦酥即可，不可煎过了，否则汤就会发苦。
3、这道汤品一定要加冷水，煮出的汤才会营养好，汤色好。
4、火候要准，萝卜丝鲫鱼汤属于奶汤，与清汤的制法不同在于：奶汤的火候，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。
5、辣椒、鸡精味精均可不放，如需增味可自行添加。
健康提示
鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可经常食用。
营养价值
鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维a、维c、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
食谱相克
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
营养成分
| 营养素 | 含量/100克 | 营养素 | 含量/100克 | 营养素 | 含量/100克 |
| 热量（大卡） | 00 | 蛋白质（克） | 80 | 脂肪（克） | 10 |
| 碳水化合物（克） | 90 | 纤维素（克） | 40 | 胆固醇（毫克） | 0 |
| 维生素a（微克） | 00 | 胡罗卜素（微克） | 00 | 视黄醇（毫克） | 0 |
| 硫胺素（毫克） | 01 | 核黄素（毫克） | 08 | 尼克酸（毫克） | 40 |
| 维生素c（毫克） | 00 | 维生素e（毫克） | 21 | 钙（毫克） | 00 |
| 磷（毫克） | 00 | 钾（毫克） | 00 | 钠（毫克） | 80 |
| 镁（毫克） | 00 | 铁（毫克） | 08 | 锌（毫克） | 46 |
| 晒（毫克） | 47 | 铜（毫克） | 09 | 锰（毫克） | 17 |
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲫鱼、萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 把鱼收拾干净 |
| 第2步 | 萝卜擦成丝，没有擦板就切。 |
| 第3步 | 热锅下油，放入姜丝。 |
| 第4步 | 下鱼，煎至两面发黄 |
| 第5步 | 加入清水，水开后煮5分钟，再放入萝卜丝，再煮5分钟左右。倒入料酒，加入盐，就可以起锅了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲫鱼、白萝卜、胡萝卜、香菜、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 鲫鱼买回来后，先洗赶紧，里面的黑膜要彻底洗净。然后打花刀，拿盐抹一下，肚子里和花刀里塞上姜片，大葱段，腌制二十分钟，也可以撒少许的料酒或者花雕酒去腥。这部主要是去腥 |
| 第2步 | 白萝卜洗净，去皮后，擦成丝 |
| 第3步 | 坐锅起油，油热后放姜片爆香。然后把鱼内的姜片，葱都去掉，下锅煎，一定要煎透后再翻面继续煎。煎好后加热水炖二十分钟，并加入盐，鸡精，忘记拍照了这一步 |
| 第4步 | 出锅前放入几片胡萝卜花點缀，稍微滚两下出锅，加入香葱香菜點缀 |
| 第5步 | 出锅前放入几片胡萝卜花點缀，稍微滚两下出锅，再放胡椒粉，加入香葱香菜點缀 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲫鱼、萝卜、葱、姜、盐、油、料酒 |
| 第1步 | 准备材料:鲫鱼杀了清洗干净，一根萝卜，葱和姜！ |
| 第2步 | 鲫鱼表面抹上盐和料酒，腌制15分钟！ |
| 第3步 | 锅里烧热放油，把鱼放入煎！ |
| 第4步 | 煎至两面金黄，放入适量料酒，葱和姜片！ |
| 第5步 | 倒入适量清水，大火煮20分钟！ |
| 第6步 | 煮鱼汤的時候把萝卜去皮切丝备用！ |
| 第7步 | 20分钟以后放入萝卜丝，放入适量盐再煮五分钟，调入少量胡椒粉就可以了！ |
| 第8步 | 一碗鲜美的鱼汤就做好了，减肥养颜！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲫鱼、白萝卜、小葱、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 鲫鱼去鳞，收拾干净后，在肚子两边割几刀口子，有助入味。 |
| 第2步 | 锅内少许油烧热，鲫鱼入锅中煎到两面微黄。 |
| 第3步 | 将煎锅的鲫鱼入汤锅中，加水没过鲫鱼，放入小葱节和生姜一起开大火煮沸。 |
| 第4步 | 煮沸后加入白萝卜一起煮。 |
| 第5步 | 调入盐。 |
| 第6步 | 调入鸡精。 |
| 第7步 | 调入胡椒粉。 |
| 第8步 | 煮至汤色乳白，即可食用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲫鱼、白萝卜、鸡蛋、葱、姜、枸杞、大葱、调味料等 |
| 第1步 | 鲫鱼清理干净，加入料酒，盐腌制10分钟。 |
| 第2步 | 白萝卜擦丝。 |
| 第3步 | 锅里热油，打入鸡蛋，煎熟铲起备用。 |
| 第4步 | 再热油放入鲫鱼煎至两面金黄。 |
| 第5步 | 加入适量水，大葱，姜，荷包蛋煮开焖5分钟。 |
| 第6步 | 放入萝卜丝焖10分钟。 |
| 第7步 | 最后加入盐，枸杞，葱花拌匀即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲫鱼、萝卜、盐、香菜、白胡椒 |
| 第1步 | 鲫鱼洗干净，鱼籽先拿出来，热油下锅煎 |
| 第2步 | 煎好一面，翻过来再煎另一面 |
| 第3步 | 两面都煎好后，加热水，一次要加够水 |
| 第4步 | 盖锅盖大火10分钟，汤成奶白色了 |
| 第5步 | 萝卜去皮切丝 |
| 第6步 | 然后往奶白汤里下萝卜丝，香菜根，白胡椒，鱼籽，大火烧开，中火20分钟 |
| 第7步 | 加盐就可以出锅了 |
| 第8步 | 碗里放香菜末 |
| 第9步 | 可以把鱼先捞出，因为小孩吃，怕汤里有刺，肉可沾着酱料吃 |
| 第10步 | 盛汤 |
| 第11步 | 来一碗有鱼籽的 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲫鱼、白萝卜、生姜、葱、香菜、盐、油、水 |
| 第1步 | 需要准备的食材：白萝卜，鲫鱼一条，姜 |
| 第2步 | 处理食材：1，鱼处理干净，在背上划几刀2，姜和萝卜切片 |
| 第3步 | 热锅，放油，放去两片姜片，把鲫鱼两面煎至金黄 |
| 第4步 | 鱼煎到两年金黄后放入适量水 |
| 第5步 | 水开后换炖锅 |
| 第6步 | 放入姜片，白萝卜，葱结 |
| 第7步 | 盖上盖子，小火熬一个小時 |
| 第8步 | 最后放入适量的盐，就完成了！ |
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