营养价值
鲫鱼所含的蛋白质质优，容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲫鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、香菜、香油、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备鲫鱼。 |
| 第2步 | 鲫鱼去鳞去鳃去内脏等。 |
| 第3步 | 鲫鱼用小火煎一下。 |
| 第4步 | 调入料酒、放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒。 |
| 第5步 | 放入适量水。 |
| 第6步 | 小火慢煮。 |
| 第7步 | 出锅前放入盐、香菜、香油、胡椒粉等。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲫鱼、姜、葱花、绿叶蔬菜、猪油 |
| 第1步 | 准备好食材（我选的鲫鱼有鱼籽所以单独清洗干净了） |
| 第2步 | 热锅，放入适量的猪油（建议用猪油，动物蛋白和猪油很好的搭配，煎出的鲫鱼非常香，而且熬出的汤汁奶白浓郁） |
| 第3步 | 放入姜片，爆香 |
| 第4步 | 轻轻滑入鲫鱼，关成小火煎至 |
| 第5步 | 一面煎好后再翻面煎 |
| 第6步 | 两面煎至微金黄即可，加入适量的开水（最好加入开水，能更大程度保留动物蛋白的营养成分） |
| 第7步 | 开中火再次熬开 |
| 第8步 | 开锅后，关小火炖 |
| 第9步 | 直到汤汁变得浓郁，鱼香味出来（这个过程大约半小時就可以了） |
| 第10步 | 洗净的蔬菜轻轻放入汤汁中，烧开即可 |
| 第11步 | 盛入碗中用少许盐调味即可 |
| 第12步 | 奶白色的鲫鱼汤自己在家就做出来了，不用放牛奶，鲫鱼很鲜，就放點盐就行了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲫鱼、豆腐、水发香菇、调味料等 |
| 第1步 | 鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切几刀。 |
| 第2步 | 用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片。 |
| 第3步 | 放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。 |
| 第4步 | 鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。 |
| 第5步 | 炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。 |
| 第6步 | 汤如奶汁般洁白的鲫鱼豆腐汤。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲫鱼、葱、姜、香菜、蒜、花生油、白糖、料酒、白醋、盐、开水 |
| 第1步 | 鲜活的鲫鱼两条7宰杀后刮去鱼鳞去除内脏和鱼腮，清洗干净并沥干水分备用。 |
| 第2步 | 葱、姜、蒜、香菜择洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片、香菜段备好。 |
| 第3步 | 热锅加入多一點的花生油，放入鲫鱼煎至两面金黄。 |
| 第4步 | 然后放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入适量的白糖和白醋烹锅。 |
| 第5步 | 倒入开水没过鲫鱼，加入适量的盐调味转中小火慢炖30分钟左右。 |
| 第6步 | 炖煮至汤汁呈乳白色并且比较浓稠時即可关火撒入香菜段。如果不喜欢太油腻炖煮期间可以撇去浮油。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲫鱼、油、盐、蒜、料酒、葱、姜 |
| 第1步 | 这一兜是9条鱼，都是活蹦乱跳的鲫鱼。 |
| 第2步 | 难得一致，三个人都不吃鱼头，于是所有的鱼去头去内脏，看得出来都是吃货，没有忘记留着鱼泡。 |
| 第3步 | 炒锅加入适量的油，下入所有的鱼，两面煎的金黄。锅很大，厨房很暗，拍成这样也很难为我了。 |
| 第4步 | 另起油锅爆香葱姜蒜，下入煎好的鲫鱼，喷入料酒，加入适量的开水小火炖鱼。 |
| 第5步 | 炖好的鲫鱼汤出锅，看着是不是也很专业，味道极其鲜美，要知道我们在人家的厨房也找不到更多的调料，做的这么完美实属不易。 |
| 第6步 | 每人还有这样一小碗汤，够滋润吧！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、香油 |
| 第1步 | 内脏取出，刮掉鱼鳞 |
| 第2步 | 锅里放入油，红辣椒，姜片 |
| 第3步 | 将鱼平放，煎一面 |
| 第4步 | 正过来煎另外一面，放入葱丝，蒜片 |
| 第5步 | 三分钟之后加凉水 |
| 第6步 | 中火炖约20分钟，鱼汤逐渐变浓，即可出锅 |
| 第7步 | 新鲜美味的鲫鱼汤 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 淡水鲫鱼、葱、姜、蒜、香菜、枸杞子、植物油、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精、开水 |
| 第1步 | 淡水鲫鱼去鳞、腮、内脏、黑膜，清洗干净 |
| 第2步 | 葱姜蒜切好备用 |
| 第3步 | 热锅加油（锅一定要受热均匀）放入鲫鱼，先不要翻动，以免脱皮 |
| 第4步 | 中小火煎至两面金黄放入葱姜蒜爆香，加入料酒，白醋烹锅 |
| 第5步 | 倒入开水，改大火 |
| 第6步 | 大火烧开撇去浮末，加盐改小火慢炖 |
| 第7步 | 炖至汤白浓稠撒胡椒粉，少许鸡精调味儿即可关火 |
| 第8步 | 装汤碗，撒香菜，枸杞子，请大家参考 |
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