关键技巧
粉丝处理：泡发時间需精确控制，过久易碎，不足则硬芯。煮熟粉条需拌油防粘。
翻炒手法：建议锅铲与筷子配合，均匀分散粉丝。
火候控制：卷心菜中火翻炒至半透明，粉丝需大火快速混合。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 卷心菜、粉丝、火腿肠、盐、老抽、味精 |
| 第1步 | 卷心菜切丝 |
| 第2步 | 粉丝开水泡熟 |
| 第3步 | 开锅放油炒菜，加葱、盐、味精和粉丝 |
| 第4步 | 翻妙会儿加老抽再拌会儿 |
| 第5步 | 装盘，就成功了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 龙口粉丝、卷心菜、盐、酱油 |
| 第1步 | 绿豆粉丝，绿豆的，绿豆的，绿豆的。豌豆的不行哦。 |
| 第2步 | 绿豆粉丝1捆，卷心菜半个。 |
| 第3步 | 去掉绳子，把粉丝泡在清水里。大约1-2分钟（这个時间清洗卷心菜，切丝）后，把粉丝从弯曲处剪断如图。 |
| 第4步 | 切丝的卷心菜。 |
| 第5步 | 处理好的粉丝和卷心菜。 |
| 第6步 | 大火，炒勺预热约10秒，放入少量油（我用的玉米油）。 |
| 第7步 | 油放入锅内后大约10秒（大火），放卷心菜丝快速翻炒约10-15秒，如图中模样。 |
| 第8步 | 放入粉丝，花圈式翻炒几下。 |
| 第9步 | 加入酱油，生抽，我用的美极鲜。1汤勺的量。 |
| 第10步 | 把粉丝用酱油炒匀。 |
| 第11步 | 粉丝同卷心菜一起快速翻炒。 |
| 第12步 | 关火，装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 卷心菜、粉丝、胡萝卜、木耳、鲜猪肉、葱、姜、蒜、香菜 |
| 第1步 | 准备原材料卷心菜、粉丝、胡萝卜、木耳、鲜猪肉、葱、姜、蒜、香菜。 |
| 第2步 | 卷心菜洗净切成丝放入开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉沥干水份备用。 |
| 第3步 | 胡萝卜去皮洗净和泡发好的木耳切丝。 |
| 第4步 | 粉丝在开水中煮至八成熟后立即放入冷水中过凉后沥干水份。 |
| 第5步 | 鲜猪肉切成丝葱姜蒜切好。 |
| 第6步 | 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香放入鲜猪肉炒至变色。 |
| 第7步 | 放入胡萝卜炒至断生。 |
| 第8步 | 放入卷心菜大火快速翻炒。 |
| 第9步 | 放入木耳炒匀。 |
| 第10步 | 放入粉丝同時加入盐和味精调味。 |
| 第11步 | 最后撒上香菜匀提鲜。 |
| 第12步 | 鲜美可口的卷心菜炒粉丝装入盘中搭配猪小排和大米绿豆粥一起吃美味极了。 |
| 第13步 | 也可以来一杯酸奶搭配披萨和大福别有一番滋味。 |
| 第14步 | 卷心菜和粉丝入口清新爽口美味无比。 |
| 第15步 | 健康丰盛的早餐会让让你拥有一天的美好心情。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 卷心菜、山芋粉丝、葱、姜、蒜头、干辣椒、老抽、生抽、糖、盐 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 粉丝加温水泡软。 |
| 第3步 | 卷心菜切丝，葱，姜，蒜剁碎，粉丝，辣椒切小段。 |
| 第4步 | 热锅凉油，加入葱，姜，蒜，干辣椒炒香。 |
| 第5步 | 加入粉丝，卷心菜。 |
| 第6步 | 翻炒卷心菜变软。 |
| 第7步 | 加入老抽，生抽，盐，白糖，炒匀。 |
| 第8步 | 卷心菜炒粉丝就好了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 卷心菜、胡萝卜、粉丝、老抽、蒜瓣、盐、鸡精、生抽 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 锅中倒入胡萝卜先炒 |
| 第3步 | 炒一会后放蒜瓣，闻到蒜香之后。 |
| 第4步 | 倒入卷心菜 |
| 第5步 | 炒到卷心菜变软了，到大半碗温水 |
| 第6步 | 接着倒入粉丝后加少许生抽和老抽炒纸粉丝入味，盐鸡精调味即可。 |
| 第7步 | 成盘 |
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