烹饪流程
预处理：排骨冷水入锅加姜片、料酒煮沸，焯水5-10分钟去腥膻。菌菇焯烫或干煸去除草酸后备用。
炒制（可选）：排骨煎至微黄后加菌菇翻炒，激发香味后转入炖锅。
炖煮：排骨与清水比例按1:3调配，大火煮沸转文火慢炖1-1.5小時。菌菇在最后30分钟内加入，避免过度软烂。
调味：仅用食盐或少量胡椒粉调味，保留食材原味。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菌菇料包、白菌、排骨、香葱、量香菜、盐 |
| 第1步 | 白菌温水浸泡20分钟。 |
| 第2步 | 洗净备用。 |
| 第3步 | 菌菇也温水浸泡20分钟。 |
| 第4步 | 冲洗干净。 |
| 第5步 | 浸泡菌菇的汤澄清备用。 |
| 第6步 | 排骨浸泡一会儿，控水备用。 |
| 第7步 | 冷水下锅。 |
| 第8步 | 焯两滚儿。 |
| 第9步 | 捞出洗净浮沫。 |
| 第10步 | 焯过水的排骨倒入砂锅里，加够温开水，切几片姜进去。 |
| 第11步 | 洗好的菌菇连同浸泡菌菇的澄清的水一起倒入砂锅里。 |
| 第12步 | 大火烧开。 |
| 第13步 | 中小火炖一个小時。 |
| 第14步 | 炖好关火。 |
| 第15步 | 适量盐调味儿。撒上香菜香葱即可。 |
| 第16步 | 成品。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、松菇、蟹味菇、葱、姜、大料 |
| 第1步 | 排骨，松菇，蟹味菇洗净，葱姜切段备用。 |
| 第2步 | 排骨放热水里面焯到颜色发白，捞出备用 |
| 第3步 | 把过完水的排骨和松菇、葱姜大料放砂锅里。 |
| 第4步 | 大火烧开，转慢火，炖40分钟，(漫长等待中……) |
| 第5步 | 40分钟后这个样子，准备出锅。。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇、调味料等 |
| 第1步 | 排骨两根。 |
| 第2步 | 海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇。 |
| 第3步 | 排骨洗净沥干水份焯去血水。 |
| 第4步 | 菌菇洗净备用。 |
| 第5步 | 电沙锅倒入0·6升开水倒入排骨先煲1小時后。 |
| 第6步 | 再倒入菌茹煲1个半小時加盐调味即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、香菇、干香菇、姬松茸、干虫草花、红枣、枸杞、调味料等 |
| 第1步 | 排骨焯水捞出放入砂锅，放几片姜片，加入适量水开始炖 |
| 第2步 | 香菇4个，洗净撕成小朵备用 |
| 第3步 | 所以辅料放入碗里，开水泡发备用 |
| 第4步 | 排骨炖了大半个小時后放入香菇和泡好的辅料 |
| 第5步 | 继续炖一个小時左右，放盐调味，再熬几分钟关火 |
| 第6步 | 味道鲜美的菌菇汤就炖好了。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪小排、南瓜、蟹味菇、白玉菇、生姜、水、盐 |
| 第1步 | 准备原料排骨焯水备用 |
| 第2步 | 排骨生姜水倒入锅中，大火煮开小火30分钟 |
| 第3步 | 加入洗净的双菇、切块的南瓜，小火30分钟 |
| 第4步 | 出锅前，加盐调味即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 菌菇、排骨、盐、料酒、葱 |
| 第1步 | 排骨用加了料酒的水焯水后洗净。 |
| 第2步 | 放入汤锅，打适量水，没过排骨5厘米左右，加入葱结，大火烧开转小火炖煮。 |
| 第3步 | 炖排骨汤時，处理一下菌菇，我这次用的菌菇有：香菇、鸡腿菇、茶树菇、金针菇、真姬菇。香菇、鸡腿菇和茶树菇都是比较耐煮的，所以我将它们洗净焯水后就放入排骨汤中炖煮。 |
| 第4步 | 金针菇和真姬菇不是那么耐煮，所以洗净焯水后，在排骨汤炖煮了2个小時左右后再放入，炖煮15分钟左右即可。如果是砂锅，就在排骨汤炖煮了3个小時后加入，滚开后炖煮25分钟。 |
| 第5步 | 汤炖好后，加盐调味即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
