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焗土豆泥

以土豆、培根为主料经焗烤制成的西式菜品

菜品概述

焗土豆泥是以土豆、培根为核心食材,加入奶酪等辅料,通过焗烤工艺制成的菜品。制作時需将土豆蒸熟压泥,与炒制过的培根及调味料混合后铺上芝士烘烤,成品具有奶酪拉丝、口感绵密的特點。该菜品操作简便,主料配比多样,可根据口味添加胡萝卜、青豆等蔬菜,家庭制作時普遍采用180-200℃烤箱烘烤10-15分钟。

做菜菜网为大家免费整理收集10种焗土豆泥的制作方法。

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菜品特点

质地对比:上层奶酪焦脆拉丝,中层培根颗粒烟熏味突出,底层土豆泥绵密细腻

风味组合:奶香、培根油脂香与黑胡椒辛香形成复合味觉体验

视觉呈现:金黄色奶酪层与土豆泥的米黄色形成鲜明色差,蔬菜粒點缀增加色彩丰富度

烹饪技巧

土豆选择表皮完整无发芽的品种,淀粉含量直接影响成品质地的松软度

培根煸炒時保留适量油脂可增强整体风味,素食版本可用蘑菇丁替代

奶酪需使用马苏里拉品类以保证拉丝效果,提前从冷藏室取出回温可避免烤制出水

烘烤后期可切换至单上火模式帮助奶酪表面上色

制作方法

做法【一】
材料土豆、玉米粒、胡萝卜、豌豆粒、西兰花、芝士、调味料等
第1步材料图。
第2步丘比沙拉酱。
第3步土豆去皮切滚刀块,放在笼格上蒸盘透。
第4步将胡萝卜切小粒,同洗好的豌豆玉米放在碗中,淋烹调油拌均匀,也放笼格上蒸熟。
第5步平底锅烧热,抹一點油,放上整块的培根小火煎香。
第6步煎过的培根用厨房剪刀剪碎备用。
第7步土豆蒸盘熟后拾在大碗中,加一些盐用手提式搅拌器拌均匀,没有搅拌器可以装在保鲜袋中用擀面棍压成泥。
第8步放上蒸好的玉米豌豆胡椒粒,放一勺丘比沙拉酱。
第9步充分拌均匀。
第10步分装在小烤碗中。将之前准备好的培根碎我小块的西兰花放在土豆泥上面。
第11步均匀的铺上切碎的芝士。
第12步入烤箱中层,190度至奶酷溶化,表面烤黄出炉即可。
做法【二】
材料土豆、培根、鸡蛋、牛奶、番茄酱、荷兰豆、玉米粒、马苏里拉芝士、盐、胡椒粉
第1步将土豆洗净,去皮,切块,蒸熟
第2步将蒸熟的土豆块,盐,胡椒粉和少量牛奶置入料理機中选择一档30秒
第3步取碗,在碗底交替放入培根条
第4步放一个鸡蛋,搅拌均匀,铺上芝士
第5步铺上一层土豆泥
第6步再铺上一层芝士,放一點番茄酱
第7步再放一點玉米粒,最后铺一层芝士
第8步放入烤箱220度烤20分钟,芝士焦黄即可出炉
做法【三】
材料小土豆、杂蔬粒、胡椒粉、黄油、芝士碎、沙拉酱、盐
第1步土豆洗净切片蒸熟
第2步把土豆放进碗里,压成泥状
第3步杂蔬粒开水煮熟捞出控干水分
第4步加入杂蔬粒,胡椒粉,盐,黄油,沙拉酱,搅拌均匀
第5步搅拌好的状态
第6步把搅拌好的土豆泥装进烤盘抹平
第7步撒上马苏里拉芝士碎,ACA烤箱200度预热
第8步把烤好盘放进预热好的ACA北美电器烤箱,中层200度10分钟左右,(温度适量仅供参考,请根据自家烤箱脾气自行调节)
第9步烤好取出趁热吃,口感更好。
做法【四】
材料土豆、洋葱、青椒、黑胡椒粉、火腿肠、胡萝卜、黄油、食盐、马苏里拉芝士
第1步食材图,土豆用高压锅煮好剥了皮后称重的。芝士用的是总统牌的马苏里拉。
第2步四样配料都切成丁
第3步冰箱取12g黄油,入锅化开
第4步现将洋葱和胡萝卜丁下锅煸炒
第5步再倒入香肠丁
第6步翻炒后加适量食盐调味
第7步土豆装入保鲜袋,用擀面杖擀成泥
第8步土豆泥里也加一茶匙精盐
第9步将炒好的食材加到土豆泥中(留下一點),并加适量的黑胡椒粉
第10步将土豆泥拌匀(旁边留下的炒好食材将用到南瓜浓汤中)
第11步将拌好的土豆泥倒入烤碗,压平后撒下青椒粒
第12步将马苏里拉芝士切成条
第13步放在烤盘食材上
第14步入190度预热好的烤箱烤18分钟左右,至表面微微泛焦黄即可。
做法【五】
材料土豆、洋葱、香肠、马苏里拉奶酪、黄油、盐、胡椒酱
第1步主辅料:土豆、胡椒酱、洋葱、香肠。
第2步把黄油切碎,同時把冷冻的马苏里拉奶酪室温放置。
第3步把洋葱、香肠切粒。
第4步把土豆洗净切块。
第5步放入电压力锅蒸熟。
第6步把蒸熟的土豆去皮,压制成泥。
第7步把煎盘烧热,放入黄油。
第8步放入洋葱粒炒香。
第9步加入胡椒酱翻炒。
第10步放入香肠炒匀。
第11步放入土豆泥,加适量盐调味。
第12步反复翻拌炒匀。
第13步均匀的撒入马苏里拉奶酪。
第14步烤箱180度,烤制10分钟左右,至奶酪溶化即成。
第15步即可上桌食用。
做法【六】
材料土豆、青豆、玉米罐头、胡萝卜、火腿、青椒、洋葱、马苏里拉奶酪、黄油、现磨黑胡椒粉、精盐
第1步准备食材:土豆去皮蒸15分钟;火腿、胡萝卜、洋葱、青椒切小丁。
第2步取出用勺子压成土豆泥。
第3步炒锅烧热加入黄油,待黄油化了放入青豆、胡萝卜翻炒变色,再加洋葱,加少许精盐,翻炒均匀出锅。
第4步炒好的食材连同火腿丁、玉米粒一起放入土豆泥中,搅拌均匀。
第5步放入烤碗,用勺子压平。
第6步表面均匀撒上奶酪和青椒粒。
第7步烤箱150度预热5分钟,放入土豆泥180度烤10分钟即可。
做法【七】
材料土豆泥、橄榄油、黑胡椒、盐、鸡蛋、芝士
第1步将土豆放入冷水中煮熟
第2步去皮切成小块
第3步放入食品袋中,用擀面杖压成泥
第4步将压好的土豆泥放入烧烤盘中
第5步加橄榄油
第6步加少许盐
第7步加少许黑胡椒
第8步搅拌均匀
第9步将搅拌均匀的土豆泥用勺子压平,中间略凹一點儿,注意边沿不要超出盘沿
第10步打入一个鸡蛋,洒上火腿末
第11步均匀地洒上芝士条
第12步烤箱200度预热,烤15~20分钟即可

营养价值

每100克成品约含碳水化合物18克、蛋白质6克、脂肪9克,主要营养来源于土豆的维生素c、b族维生素及钾元素,培根提供动物性蛋白质和烟酸。奶酪成分可补充钙质,但整体热量较高,单次建议食用量不超过200克。

注意事项

使用空气炸锅制作時需将温度调低10-15℃并缩短烘烤時间

剩余土豆泥可冷藏保存24小時,重新焗烤前需表面喷洒少量水防止干裂

婴幼儿食用時应去除黑胡椒并减少盐分添加量

焗土豆泥成品实拍

焗土豆泥成品图1
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上一道菜:蒸螃蟹

下一道菜:烤薯角

菜品导读 ▽

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制作方法
营养价值
注意事项
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