食材处理
鸡腿需进行去骨处理,采用反面划"〉"字刀法剔除腿骨后切块,冷水中加葱姜焯水去除浮沫。胡萝卜与土豆切滚刀块保证炖煮時不易散碎,洋葱则根据菜谱要求切末或条状。部分版本建议大米提前浸泡以缩短焖煮時间。
烹饪工序
爆香底料:使用椰子油或普通食用油煸炒洋葱至透明,加入胡萝卜、土豆翻炒出香味
鸡肉处理:焯水后的鸡腿肉需沥干水分,入锅煎炒至表面微焦,此过程可增加肉质紧实度
炖煮融合:倒入开水淹没食材,中火炖煮15分钟后加入咖喱块,期间需搅拌防止糊底。2025年豆果美食版本强调需持续小火慢炖10分钟使咖喱完全融化
调味收汁:根据咖喱块融化状态调整水量,最终保留浓稠汤汁用于浇饭
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 鸡腿、大米、洋葱、调味料等 |
第1步 | 鸡腿表面化划上两、三刀,加入盐、姜粉和胡椒粉; |
第2步 | 涂抹均匀后加盖密封,放入冰箱中冷藏2个小時以上(最好隔夜); |
第3步 | 准备好其他原材料:大米泡水,洋葱切末等; |
第4步 | 锅中放少许油,将鸡皮的部分朝下,小火慢慢煎; |
第5步 | 煎至表面焦黄后盛出; |
第6步 | 下入泡上二十分钟的大米;·再下入咖喱膏一起翻炒,直至表面都均匀的沾上咖喱; |
第7步 | 再加入适量的盐翻炒均匀; |
第8步 | 转移到电饭煲中,先在底部铺成咖喱米,再放上煎好的鸡腿; |
第9步 | 再将剩余的米饭铺在鸡腿上,加入适量高汤或者水; |
第10步 | 按下煮饭键,将咖喱米饭煮好; |
第11步 | 饭焖好后盛入碗中,加上柠檬片和薄荷叶调味點缀。 |
做法[一]详细图解 » | |
做法【二】 | |
材料 | 洋葱、胡萝卜、土豆、去骨鸡腿、咖喱酱、水、黄酒、牛奶 |
第1步 | 鸡腿泡水去血。 |
第2步 | 鸡腿去骨,干锅或加入一點油,煎一下鸡腿,放一點黄酒去味,煎出油,起锅切快备用。 |
第3步 | 切好辅料。 |
第4步 | 用煎鸡腿的油爆香洋葱,加花椒大料生姜粉。 |
第5步 | 依次放入胡萝卜,土豆,鸡翅翻炒。 |
第6步 | 水和牛奶一比一兑好放入锅中,大火烧开,这里只放水也可以,我这次就是只放的水。 |
第7步 | 煮十五分钟后关火放入掰好的咖喱块,搅拌融化。 |
第8步 | 在煮十分钟,大火收汁即可。 |
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做法【三】 | |
材料 | 鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、豌豆、好侍百梦多咖喱、葱、姜、盐、黄酒 |
第1步 | 鸡腿300克左右,土豆300克,胡萝卜100克,豌豆100克,洋葱块200克,洋葱碎少许,好侍百梦多咖喱100克 |
第2步 | 鸡腿剁块,土豆、胡萝卜、洋葱切块 |
第3步 | 鸡腿肉用少许盐、葱姜、黄酒腌一下 |
第4步 | 大概腌十分钟,将鸡腿肉中的葱姜挑出来,准备上锅炒 |
第5步 | 锅烧热,放玉米油烧热 |
第6步 | 放入腌好的鸡腿肉煸炒 |
第7步 | 将鸡腿肉炒变色,断生后放入洋葱碎继续煸炒,炒出香味 |
第8步 | 继续加入土豆块、胡萝卜块、豌豆 |
第9步 | 将土豆块、胡萝卜块、豌豆与鸡腿肉一起翻炒 |
第10步 | 翻炒过后加入适量的水,要没过原料 |
第11步 | 加水后大火烧开,中火将土豆、胡萝卜、豌豆煮熟煮软,加入洋葱大火煮开 |
第12步 | 煮开后,关小火,将咖喱块掰碎放入锅中,小火将咖喱融化 |
第13步 | 待咖喱全部融化开大火收汤,收到自己喜欢的浓度,就可以装盘了,注意,收汤的过程要不断翻炒,避免糊锅 |
第14步 | 将蒸好的米饭用饭碗造型后倒扣在盘子上 |
第15步 | 将收好汤的咖喱鸡腿装盘,并且用焯好的西蓝花做装饰,美味的咖喱鸡腿饭就做好了 |
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做法【四】 | |
材料 | 鸡腿、大米、油、咖喱、胡椒粉、盐 |
第1步 | 鸡腿表面化划上两、三刀,加入盐、姜粉和胡椒粉; |
第2步 | 涂抹均匀后加盖密封,放入冰箱中冷藏2个小時以上(最好隔夜); |
第3步 | 准备好其他原材料:大米泡水,洋葱切末等; |
第4步 | 锅中放少许油,将鸡皮的部分朝下,小火慢慢煎; |
第5步 | 煎至表面焦黄后盛出; |
第6步 | 留下的少许油将洋葱爆香至微微透明; |
第7步 | 下入泡上二十分钟的大米和咖喱膏一起翻炒,直至表面都均匀的沾上咖喱; |
第8步 | 再加入适量的盐翻炒均匀; |
第9步 | 转移到电饭煲中,先在底部铺成咖喱米,再放上煎好的鸡腿; |
第10步 | 再将剩余的米饭铺在鸡腿上,加入适量高汤或者水; |
第11步 | 按下煮饭键,将咖喱米饭煮好; |
第12步 | 饭焖好后盛入碗中,加上柠檬片和薄荷叶调味點缀。 |
做法四详细步骤 » | |
做法【五】 | |
材料 | 鸡腿、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱、盐 |
第1步 | 鸡腿两个剃去骨头,切成小块备用 |
第2步 | 蔬菜清洗干净 |
第3步 | 去皮,切成小块备用 |
第4步 | 锅内热油,先放入鸡腿块翻炒,变色后放入蔬菜进行翻炒 |
第5步 | 加入适量开水 |
第6步 | 五分钟之后加入胡萝卜块 |
第7步 | 加入盐进行调味 |
第8步 | 中小火炖15分钟 |
第9步 | 咖喱掰成小块,放入锅中 |
第10步 | 用铲子搅拌 |
第11步 | 汤汁收的差不多的時候就可以了 |
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做法【六】 | |
材料 | 胡萝卜、鸡腿、土豆、洋葱、咖喱块、调味料等 |
第1步 | 土豆,胡萝卜,洋葱切块,鸡腿去骨切块(我早上5點半做的,没敢剁块,怕吵醒别人) |
第2步 | 鸡肉冷水下锅焯一下 |
第3步 | 炒锅放油,先炒洋葱,再放鸡腿 |
第4步 | 加土豆胡萝卜继续炒 |
第5步 | 准备咖喱块 |
第6步 | 炖烂后关掉火,加入咖喱块,搅拌至融化,开火煮开,即完成 |
第7步 | 出锅配白米饭 |
第8步 | 搭配水果和柠檬水解腻!儿子的完美早餐 |
做法[六]详细图解 » | |
做法【七】 | |
材料 | 鸡腿、土豆、青椒、洋葱、胡萝卜、米饭、咖喱粉、姜末、胡椒粉、盐、鸡精 |
第1步 | 材料备好 |
第2步 | 各种料洗净切丁,鸡腿骨剔除,留着熬汤 |
第3步 | 胡萝卜,土豆下锅翻炒,另起锅下油煸炒姜末,然后放入鸡腿丁翻炒变色后倒入胡萝卜土豆丁里面一起翻炒 |
第4步 | 注入熬鸡腿骨的汤,盖锅盖,这時候用原先炒鸡腿那锅翻炒洋葱丁,青椒丁,炒好后倒入大锅跟鸡腿土豆一起熬煮 |
第5步 | 水开后加入咖喱粉,我下了三包,拌匀,盖盖焖煮 |
第6步 | 焖到汤汁收好,下胡椒粉,盐,鸡精,可以下适量淀粉水调整一下粘稠度,就可以关火啦 |
第7步 | 装盘啦,这个给大儿子滴,想做个鸭子,结果做出来又不知是鸭子还是小鸡了,汗一个 |
第8步 | 再来一张 |
第9步 | 这个给熊爸爸滴~呵呵,看到这些,我小儿子都不肯吃他的胡萝卜肉粥了 |
做法七详细步骤 » |