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烤翅根

以鸡翅根和土豆为主料的烤制菜品

菜品概述

烤翅根是以鸡翅根与土豆为核心食材制作的烤箱菜品。主料配比为翅根6-9个、土豆2个为基础量,需经过划刀腌制、调味铺盘、分阶段烤制等工序,腌制時间普遍要求1小時以上,部分菜谱建议过夜以提升入味效果。

成品外皮焦香、肉质多汁,土豆片吸收油脂与调料后呈现软糯口感。基础调味多采用料酒、生抽、盐组合,衍生口味涵盖蜂蜜甜香型、蒜香型及奥尔良风味。烤制温度通常设定在190-200℃之间,時长30-40分钟,需根据烤箱性能调整。

做菜菜网为大家免费整理收集6种烤翅根的制作方法。

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食材配比

主料标准量为鸡翅根6-9个(约400克)搭配土豆2个(500克),部分菜谱允许添加胡萝卜、洋葱等辅材

腌制调料基础组合为:料酒2勺、生抽2勺、盐1勺,进阶版本加入蒜末、黑胡椒粉、蜂蜜或奥尔良粉

土豆处理采用切片或切块两种形态,需均匀裹覆橄榄油与椒盐粉

风味变体

蒜香型:添加10克蒜末腌制,烤制時撒鲜辣粉,成品具有浓郁蒜香

甜辣型:采用蜂蜜与辣椒面1:1混合,在烤制后半程涂抹表面

奥尔良风味:用奥尔良腌料替代基础调料组合,减少盐分添加

制作方法

做法【一】
材料鸡翅根、奥尔良腌料、清水、调味料等
第1步准备材料·
第2步鸡翅根洗净,沥干水分,用叉子叉几下·
第3步到入奥尔良腌料,加少量水·
第4步用手抓匀·
第5步最后用保鲜袋装好,放冰箱12个小時·
第6步烤盘垫锡纸,然后摆放好鸡翅根·
第7步烤箱提前预热200度,放入中层烤25分钟左右·
做法【二】
材料翅根、香脆炸鸡翅粉
第1步处理翅根:翅根过开水出去血水和腥味-放在容器内-加入一勺料酒、半勺老抽、生姜片2片腌制30分钟。
第2步做裹料:将炸鸡翅粉倒在碗中-将腌好的翅根放在炸鸡粉中裹匀
第3步烤:将过好炸鸡粉的翅根放在烤盘上,正反面分别考15分钟即可
第4步因为还剩了點料,所以就顺手切了几片土豆片,烤了一下,样子虽然不好看,但是很好吃哦!
做法【三】
材料鸡翅根、黑胡椒粉、花椒粉、冰糖、盐、蜂蜜、蚝油、酱油、老抽
第1步将翅根划几刀,以便调料更好腌渍入味。将盐、冰糖老抽、花椒粉、胡椒粉撒入容器,与翅根均匀搅拌。容器封好保鲜膜放入冰箱内冷藏腌渍一晚。
第2步将腌渍好的翅根放入烤箱托盘。
第3步容器内剩余的腌渍料,用刷子刷在翅根上;并在翅根上刷上适量蜂蜜,以自己口味为准。
第4步将翅根放入预热好的烤箱。200°上下火烤15分钟。取出,将翅根翻面,在另外一面也刷上蜂蜜。继续放入烤箱。230°上下火烤10分钟即可。
第5步出炉。外表皮劲道,偶有地方还酥脆呢。很有嚼劲。里面依然很嫩,非常入味,深得俺家老小喜欢。
做法【四】
材料鸡翅根、姜、葱、黑胡椒、蚝油、老抽、孜然粉、盐、花椒粉
第1步鸡翅根清理干净放入葱花姜丝花椒粉盐
第2步耗油老抽
第3步黑胡椒粉
第4步翻拌均匀让鸡翅根充分的沾满酱汁腌渍一夜更加入味
第5步第二天放烤箱烤
第6步预热烤箱200度十五分钟,翻面在十五分钟输了即可
第7步嘿嘿很香哦
做法【五】
材料翅根、盐、生抽、胡椒、孜然粉、油
第1步翅根用盐,生抽,胡椒,腌制(盐一次给到位)。
第2步腌制好的翅根摆放烤架进微波炉烤。
第3步用孜然粉,少许盐,油调制的。
第4步烤5分钟后拿出刷孜然油。
第5步我用的烤肉档,烤了不到20分钟。
第6步考好的装盘。
做法【六】
材料翅根、生抽、蜂蜜、老抽、料酒、糖
第1步前一天晚上把翅根加入各种配料腌制
第2步充分搅匀后包上保鲜膜,放入冷藏室
第3步次日中午取出
第4步排列在烤架上
第5步放入烤箱200度,先烤20分钟
第6步取出来涂上一层蜂蜜
第7步继续烤20分钟
第8步取出装盘

关键技巧

土豆铺盘時可略微重叠,利用烤制渗出的油脂保持湿润度

翅根腌制前用牙签扎孔,较划刀法更能保持外形完整(2021年方案)

烤盘底层垫锡纸可防止土豆粘底,顶层翅根需间隔摆放确保受热均匀

使用空气炸锅制作時(2025年记录),需在烤篮底部铺吸油纸并定期检查熟度

食用场景

作为家庭聚餐的常备菜品,常见于以下场景:

宴会前菜:根据2025年豆果美食方案,宴席前20分钟开始烤制可实现高效出餐

工作日简餐:搭配米饭或沙拉组成快捷午餐

儿童餐食:通过减少辣椒用量适配儿童口味需求

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上一道菜:腊肉炒菜心

下一道菜:咖喱牛腩饭

菜品导读 ▽

概述
食材配比
风味变体
制作方法
关键技巧
食用场景

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