营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食用指南
食物相克
1、不宜与兔肉同時食用。
2、不宜与鲤鱼同時食用。
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。忌食人群
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡、烧烤酱、调味料等 |
| 第1步 | 准备好的用料。 |
| 第2步 | 先把烤肉料用水按比例化开。 |
| 第3步 | 鸡洗净沥干，去头，鸡脚。 |
| 第4步 | 泡到烤肉料里面。 |
| 第5步 | 按摩至汁吸收。 |
| 第6步 | 腌制6小時以后沥干进烤箱，200度，30分钟。 |
| 第7步 | 在烤15分钟左右的時候拿出来刷上一层油继续烤。 |
| 第8步 | 放凉取出。 |
| 第9步 | 鲜嫩多汁的烤鸡就做好了。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡、新奥尔良腌料、料酒、黑胡椒、姜丝、水、油、烧烤汁、蒜蓉、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 鸡洗净后将鸡头跟鸡屁股砍掉 |
| 第3步 | 将所有腌料倒入碗里调制好，然后将鸡放进去拌匀，用手按摩使腌料均匀，将适量蒜蓉跟姜丝塞进鸡肚内 |
| 第4步 | 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12小時以上（我是提前一天晚上腌制好的哦） |
| 第5步 | 放在锡纸上 |
| 第6步 | 用锡纸将鸡裹住，这样烤出来会比较鲜嫩 |
| 第7步 | 烤箱预热200度，烤50~60分钟 |
| 第8步 | 去掉锡纸，刷上一层腌料，再放入烤箱烤几分钟使其上色即可，香喷喷的，可以开吃啦 |
| 第9步 | 肉质鲜嫩 |
| 第10步 | 鸡腿直接撕下来吃咯 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 清远鸡、姜丝、胡椒粉、蒜、大葱、五香粉、盐、酱油 |
| 第1步 | 清远鸡半只，去头及脖子还有爪子，洗干净，晾干水。 |
| 第2步 | 蒜、姜丝、大葱少许，胡椒粉、五香粉、盐、酱油适量，调料调好均匀涂抹鸡身，尤其是带皮一面。用牙签在鸡肉厚的地方扎小孔，利于进味。 |
| 第3步 | 用保鲜膜将鸡包好，放进冰箱冷藏一天。（实操中冷藏一天的卖相没这个好，图片是冷藏了三天的。）如果不急着吃，可冷藏久一點，但盐分量就应该适当减少。 |
| 第4步 | 烤箱200°预热10分钟，把腌好的鸡放进烤箱，上下火烤30分钟。因为没有烤整鸡的旋转。把鸡转身，上火200°烤10分钟，使得鸡肉全熟。再转鸡身，即鸡皮朝上，上少许蜂蜜（也可不上），烤5分钟，鸡皮即可焦脆万分，色泽迷人。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 三黄鸡、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、蜂蜜、苹果醋 |
| 第1步 | 首先做姜蒜汁：将一块姜，3头蒜和半瓶苹果醋用破壁機榨成汁。然后将大葱切段，姜切片，蒜切片。 |
| 第2步 | 舀1勺姜蒜汁，再加入1勺生抽，1勺豆瓣酱，1勺蜂蜜搅拌成调料汁。 |
| 第3步 | 将步骤1中切好的葱姜蒜塞到清洗干净的鸡的肚子里，用牙签在鸡身上多扎些孔，将步骤2中的调料汁抹遍整只鸡，放入冰箱冷藏腌制两小時以上，最好过夜更入味 |
| 第4步 | 将腌制好的鸡用旋转叉穿起来 |
| 第5步 | 烤箱200度预热，烤制1小時左右。中途至少刷一遍酱汁，这样更入味，而且颜色也漂亮 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 三黄鸡、姜、烤肉酱、白料酒、酱油、盐、葱、蒜 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 鸡放入容器中，加入适量姜葱蒜和适量的盐； |
| 第3步 | 倒入烤肉酱、高度白酒和少许酱油； |
| 第4步 | 用叉子在鸡的表面多扎些小孔； |
| 第5步 | 带上一次性手套帮助其入味，腌制一、两个小時，注意中间翻动下； |
| 第6步 | 将腌制的葱姜蒜部分垫入电饭煲的底部； |
| 第7步 | 放上腌制好的三黄鸡； |
| 第8步 | 按下炖煮鸡的功能键，時间到，这用电饭锅做的烤鸡就完成了。 |
| 第9步 | 端上桌了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡、土豆、老抽、洋葱丁、黄油、黑胡椒粉、花椒粒、烤肉酱、盐、蜂蜜 |
| 第1步 | 空锅加热，倒入花椒粒和盐炒香~盐取出备用~ |
| 第2步 | 裸体鸡全身按摩~呵呵~然后把刚炒好的盐+大喜大调料+少量糖涂抹全身~煨制1天以上~ |
| 第3步 | 土豆去皮~蒸熟~放入保鲜袋中擀成泥 |
| 第4步 | 锅里放适量黄油，融化后倒入洋葱丁~炒香，然后关火倒入土豆泥，加入黑胡椒~搅拌均匀~加适量盐调味~ |
| 第5步 | 把土豆泥塞入鸡肚子里然后缝线~ |
| 第6步 | 把鸡的翅尖，脚部用锡纸包好~入烤箱180度50分钟~然后翻面~一直到熟透。这一步对于着色很关键~蜂蜜+少量老抽搅拌~充分混合~制成烤制上色的主要调料~中途取出两边刷上蜂蜜+老抽的混合汁~颜色就会很漂亮啦~ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 全鸡、土豆、绿花菜、蜂蜜、胡椒粉、蒜末、橄榄油、盐、混合香料 |
| 第1步 | 土豆去皮切块，花椰菜洗干净用盐水煮熟，然后把香料、胡椒粉、蒜末、盐用橄榄油拌匀做成腌料。可以用腌料拌花椰菜，当然前提你口味重。 |
| 第2步 | 切块的土豆用腌料拌匀，记得切好的土豆先用水泡一下，因为表面淀粉很多。 |
| 第3步 | 全鸡洗干净，不要切开啊，只要挖个洞手伸进去就可以了，然后肚子里塞满拌好的土豆（烤好这个很好吃的）。 |
| 第4步 | 然后把剩下的腌料涂抹在鸡身上，腌制3小時。 |
| 第5步 | 烤箱预热5分钟，然后把全鸡在250度烘烤10分钟，然后拿出来刷一层蜂蜜，然后200度烘烤50分钟，然后拿出来图上蜂蜜250度在烤10分钟，到金黄熟透就可以了。我在最后10分钟把番茄垫在了下面，还有花椰菜，这个大餐就完成了。 |
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