制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蛋黄、糖、低筋粉、牛奶、调味料等 |
| 第1步 | 所有食材 |
| 第2步 | 蛋黄里加入糖粉 |
| 第3步 | 打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松，浓稠的状态，然后加入低筋面粉 |
| 第4步 | 继续搅拌均匀 |
| 第5步 | 牛奶煮开后，倒1/3入蛋黄糊，搅拌均匀，然后剩下的牛奶也加入，搅拌均匀 |
| 第6步 | 将搅拌后的淡奶油过筛后倒入奶锅 |
| 第7步 | 小火加热，一边加热，一边搅拌，直至出现浓稠细滑关火，将奶锅放入装凉水的盆里降温，冷却后就完成了卡仕达酱 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛋黄、牛奶、低筋粉、黄油 |
| 第1步 | 蛋黄中加入糖搅拌均匀，让糖溶化 |
| 第2步 | 加入低筋粉 |
| 第3步 | 充分搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入牛奶 |
| 第5步 | 搅拌均匀 |
| 第6步 | 过筛 |
| 第7步 | 小火煮，边煮边不停搅拌，以防止糊锅 |
| 第8步 | 煮到浓稠加入黄油 |
| 第9步 | 继续小火煮至黄油融化，百搭的卡仕达酱就做好啦 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛奶、蛋黄、香草糖、低筋粉、玉米淀粉、黄油 |
| 第1步 | 用料：牛奶100克，蛋黄20克，香草糖20克，低筋粉6克，玉米淀粉4克，黄油10克 |
| 第2步 | 将蛋黄与砂糖一起搅拌均匀 |
| 第3步 | 淀粉与低筋粉混合筛入蛋黄中， |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 牛奶倒入锅中煮沸， |
| 第6步 | 一边搅拌一边冲入蛋黄中。 |
| 第7步 | 将奶黄液倒入锅中，小火加热，不断搅拌。 |
| 第8步 | 液体变得浓稠，离火， |
| 第9步 | 趁热加入黄油， |
| 第10步 | 搅拌均匀，晾凉备用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋黄、牛奶、低筋面粉 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 蛋黄里加入细砂糖 |
| 第3步 | 用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。如果要做分量多的建议用2个蛋以上，1个蛋黄建议用手动打 |
| 第4步 | 倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀 |
| 第5步 | 牛奶倒入奶锅，煮开以后，将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 将搅拌均匀的蛋奶液过筛 |
| 第7步 | 过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。 |
| 第8步 | 离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后就可以使用了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛋黄、低筋面粉、白砂糖、牛奶 |
| 第1步 | 两个蛋黄， |
| 第2步 | 加入白砂糖打发至颜色偏白，体积膨胀， |
| 第3步 | 加入过筛的低筋面粉， |
| 第4步 | 搅拌均匀， |
| 第5步 | 牛奶烧开， |
| 第6步 | 倒1/3进蛋黄糊里，搅拌均匀， |
| 第7步 | 再倒入奶锅中，小火，不停的搅拌，煮至浓稠， |
| 第8步 | 立即把酱倒在碗里，冷却后就可以用了， |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 蛋黄、牛奶、糖、黄油、玉米淀粉、冰水 |
| 第1步 | 两个鸡蛋分离蛋黄、蛋清。 |
| 第2步 | 加入20克糖，打至蛋黄发白。 |
| 第3步 | 15克玉米淀粉筛入蛋黄，继续搅打至粉类消失。 |
| 第4步 | 200克牛奶小火煮开，倒四分之一至蛋黄糊里。倒牛奶同時搅拌。 |
| 第5步 | 之后倒回奶锅继续打匀。 |
| 第6步 | 放入15克黄油，继续搅拌至黄油溶解。坐冰水继续搅拌五分钟。 |
| 第7步 | 晾凉后装入干净瓶中密封冷藏。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蛋黄、低粉、牛奶、调味料等 |
| 第1步 | 两个蛋黄，加入22克白糖入锅用蛋抽搅拌均匀。 |
| 第2步 | 加入150克牛奶用蛋抽继续搅拌均匀。 |
| 第3步 | 15克低粉过筛，加入鸡蛋糊中。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 小火，慢慢煮，用蛋抽不断搅拌。 |
| 第6步 | 煮至浓稠的状态，立即关火，放凉。 |
| 第7步 | 装碗中，成品图，做奶露面包用的卡仕达酱。 |
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