菜品特色
香甜可口
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 可可粉、低粉、温水、糖粉、酵母粉 |
| 第1步 | 低粉过筛倒入碗中，加入糖粉搅拌均匀。 |
| 第2步 | 加入酵母粉，加入温水，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 揉搓成光滑面团发酵至两倍大。 |
| 第4步 | 加入可可粉。 |
| 第5步 | 揉搓成光滑面团，发酵至两倍大。 |
| 第6步 | 取几片面团擀成薄片。 |
| 第7步 | 取几片白色面团包入可可面团，切成小段。 |
| 第8步 | 放入蒸锅中，煮锅提前把水烧开，静置20分钟，大火蒸15分钟即可。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 普通面粉、酵母、可可粉、熟南瓜、玉米油、温牛奶 |
| 第1步 | 取100克面粉，加入70克熟南瓜，2克酵母，5克玉米油和成光滑面团。（不需另加水，南瓜水份刚好） |
| 第2步 | 将剩下的面粉用牛奶兑2克酵母，加入可可粉以及所有配料和成可可面团，盖紧分开发酵至两倍大（两样面团大约揉20分钟左右） |
| 第3步 | 将发酵好的两样面团揉扁排气，切成相等份。 |
| 第4步 | 排出自己喜欢的造型图案，有6瓣的，也可4瓣的。随意。 |
| 第5步 | 将整型好的面胚排入已擦过油的蒸笼里，盖紧再醒发20分钟。 |
| 第6步 | 上锅注水，将面胚凉水上锅，用大火隔水烧开后，继续蒸15分钟离火。关火后别开盖，再焖个5分钟左右开盖。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 中筋粉、水、即发酵母、细砂糖、色拉油、无糖可可粉、调味料等 |
| 第1步 | 将水、即发酵母混合至酵母溶于水中 |
| 第2步 | 将除无糖可可粉之外的所有材料混合，揉成光滑的面团 |
| 第3步 | 面团分割成一大一小两个面团（我分的大约是470和380左右），较小的面团中加入无糖可可粉，揉匀 |
| 第4步 | 两份面团盖上拧干的湿布或者保鲜膜室温下松弛5到10分钟 |
| 第5步 | 将白色面团擀成长方形大片 |
| 第6步 | 将可可面团擀成长方形大片，宽度略窄于白色面皮 |
| 第7步 | 在白色面皮上刷上清水，接着将可可面皮覆盖在白色面皮上 |
| 第8步 | 在可可皮上刷上清水，白色面皮底边用手指压薄 |
| 第9步 | 将面团从长边开始尽可能紧密地卷起成圆柱体，适当整理使粗细均匀。 |
| 第10步 | 将面团切成8等份 |
| 第11步 | 将面团放在防粘蜡纸上，放入蒸笼中发酵20分钟左右 |
| 第12步 | 锅中放入冷水，中火蒸约20分钟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、牛奶、白糖、酵母、可可粉 |
| 第1步 | 所有材料称好重量。 |
| 第2步 | 依次按先液体后固体倒入面包機桶内，除了可可粉。 |
| 第3步 | 选择自动和面20分钟。 |
| 第4步 | 和好的面团。 |
| 第5步 | 用刀切成两份。 |
| 第6步 | 取一份面团加入可可粉继续和面20分钟。 |
| 第7步 | 取出可可粉面团，和白色面团静置十分钟。 |
| 第8步 | 放入面包機桶里，中间拿塑料袋挡住，防止粘一起，选择发酵程序。 |
| 第9步 | 面团醒发两倍大。 |
| 第10步 | 取出揉成光滑面团。 |
| 第11步 | 白色面团擀成薄片。 |
| 第12步 | 可可粉面团擀成薄片。 |
| 第13步 | 两张面皮叠一起。 |
| 第14步 | 慢慢卷起来。 |
| 第15步 | 切成块整形。 |
| 第16步 | 放入蒸锅发酵20分钟，再蒸15分钟出锅。 |
| 第17步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、泡打粉 |
| 第1步 | 酵母，泡打粉，白糖溶于少许温水，倒入面粉，加入剩余温水揉成光滑面团温暖处发酵体积为2倍大 |
| 第2步 | 面团一分为二，一份为原色面团，一份揉入可可粉 |
| 第3步 | 揉搓成均匀长条 |
| 第4步 | 依次把两面条擀成厚薄均匀，等同大小的面片，并重叠在一起 |
| 第5步 | 从一边缘慢慢朝另一边卷起 |
| 第6步 | 均匀切成8厘米左右的面段。再醒20分钟，放入蒸屉，冷水上锅，大火猛煮15分钟，焖5分钟后取出 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、可可粉、白糖、酵母、水 |
| 第1步 | 200克面粉，5克白糖，20克可可粉放入容器中。 |
| 第2步 | 加适量酵母。 |
| 第3步 | 和成可可面团，200可面粉加5克白糖，3克酵母，加100克水和成白色面团。 |
| 第4步 | 不用醒发白色面团擀薄。 |
| 第5步 | 可可面团擀薄，两个面片摞在一起。 |
| 第6步 | 刷油。 |
| 第7步 | 从一头卷起来。 |
| 第8步 | 切成小段。 |
| 第9步 | 醒发制两倍大。 |
| 第10步 | 蒸二十分钟即可。 |
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