| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、低粉、水、全蛋液、奶粉、盐、糖、黄油、可可粉 |
| 第1步 | 将除黄油和可可粉以外的原料投入面包機，揉成光滑面团后加入黄油揉至能出大片薄膜。 |
| 第2步 | 基础发酵至2倍大。 |
| 第3步 | 发酵好的面团取出排气，按3:2的比例分成一大一小两个面团，小份面团中加入可可粉揉匀。 |
| 第4步 | 两个面团分别分割成3份，滚圆松弛15分钟。 |
| 第5步 | 取一份白面团和可可面团，分别擀成椭圆形。 |
| 第6步 | 翻面后，将可可面团放在白面团上面，压薄底边。 |
| 第7步 | 自上而下卷起，将两头捏紧。 |
| 第8步 | 分别做好3份面团。 |
| 第9步 | 将三份面团搓成长条，如图摆好，先向下编辫子。 |
| 第10步 | 再翻过来，编上面的部分。 |
| 第11步 | 放到吐司模具中。 |
| 第12步 | 放到温暖湿润的地方二次发酵至9分满，放入预热好的烤箱，中下层上下火，180度30分钟，顶部上色后加盖锡纸。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高粉（中种用）、水（中种用）、酵母（中种用）、高粉、炼乳、蛋液、砂糖、盐、黄油 |
| 第1步 | 将中种面团的所有材料放入面包機中 |
| 第2步 | 揉成面团发酵至4倍大 |
| 第3步 | 将主面团液体类材料放入面包機中（先用液体垫底） |
| 第4步 | 然后加入粉类 |
| 第5步 | 接着将中种面团揪成小块放入 |
| 第6步 | 揉成扩展阶段放入黄油 |
| 第7步 | 最后揉至完全扩展阶段，收圆静置半小時 |
| 第8步 | 准备巧克力夹馅的材料 |
| 第9步 | 准备巧克力夹馅的材料：黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1个 |
| 第10步 | 高筋面粉、可可粉、玉米粉过筛混合，加入牛奶和糖，搅拌均匀 |
| 第11步 | 加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀 |
| 第12步 | 小火加热至面糊变的略有粘性，搅拌時脱离容器四周和底部 |
| 第13步 | 把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成方片，冷冻一会儿 |
| 第14步 | 醒发好的面团擀成长方形 |
| 第15步 | 把巧克力夹馅从冷冻室取出，放在面片上面 |
| 第16步 | 将巧克力片包起 |
| 第17步 | 擀开，做第一次三折，松弛10分钟后 |
| 第18步 | 再敢开，做第二次三折。 |
| 第19步 | 将面片分成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断 |
| 第20步 | 编成辫子形状。再将头围相连，做成绣球形状。 |
| 第21步 | 依次做好3个面团，放入吐司盒中 |
| 第22步 | 二次发酵至8、9分满，表面刷蛋液 |
| 第23步 | 烤箱预热，170度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 切达奶酪片、牛奶、高粉、高粉、细砂糖、盐、酵母粉、水、黄油 |
| 第1步 | 将切达奶酪片撕碎，再加牛奶，用小火边煮边搅至奶酪熔化。 |
| 第2步 | 加入20克高粉快速搅匀成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。 |
| 第3步 | 将奶酪成团与260克高粉，40克糖，四分之一小匙盐，130克水，4克酵母粉混合，放入面包機搅拌15分钟成稍具光滑状的面团。 |
| 第4步 | 加入黄油再搅拌20分钟，成具有延展性的面团。 |
| 第5步 | 取约200克面团，加入耐高温巧克力豆揉匀。 |
| 第6步 | 剩余面团加入无糖可可粉与一大匙水揉成均匀的可可面团，将两种面团分别放入容器内，盖上盖，进行基本发酵。 |
| 第7步 | 发酵好的面团分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰约15分钟。 |
| 第8步 | 将可可面团整形成边长约20厘米的正方形，含巧克力豆的白色面团擀成边长约16厘米的的正方形，铺在翻面后的可可面团上。 |
| 第9步 | 将面团轻轻卷起。 |
| 第10步 | 放入吐司模内，盖上盖，放温暖湿润处进行最后发酵。 |
| 第11步 | 面团发至模型九分满高度，放入预热的烤箱中，190度30分钟左右，出炉后即刻脱模。 |
| 第12步 | 成品图 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高筋面粉、奶粉、即发干酵母、细砂糖、盐、全蛋液、水、黄油、可可粉、清水、蛋液 |
| 第1步 | 清水和蛋液倒入面包桶内，将盐和糖对角线放置 |
| 第2步 | 加入面粉，面分上挖个小洞，倒入酵母粉 |
| 第3步 | 活面20分钟左右加入黄油，再继续揉约20分钟揉至面团呈扩展阶段出膜儿 |
| 第4步 | 活好的面团分成两份，1/4一份，3/4一份， |
| 第5步 | 可可粉8克与清水7克混合成可可糊 |
| 第6步 | 可可糊与1/4份面团混合揉匀成可可面团 |
| 第7步 | 放在模具中进行一次发酵，天气冷的時候，发酵我基本会放在烤箱里或者面包機里，温度控制在30度左右，约发酵60分钟，待面团发酵至两倍大，开始整形， |
| 第8步 | 将白面团和可可面团擀成薄一些的片状，可可面团叠放在白面团之上， |
| 第9步 | 将面饼横切一刀， |
| 第10步 | 横切之后取一半面团，叠在另一半面团之上，注意，叠放的時候保证连接处白黑相间， |
| 第11步 | 叠放后，继续擀开， |
| 第12步 | 擀开后中间纵切一刀 |
| 第13步 | 切好的两块面饼，继续叠加，继续稍微擀开 |
| 第14步 | 中间再纵切一刀 |
| 第15步 | 两块面饼，全部切横向切成条状，每块切12条，共24条， |
| 第16步 | 三根面条为一组，切面朝上， |
| 第17步 | 编成麻花， |
| 第18步 | 放入模具中进行二次发酵， |
| 第19步 | 二次发酵烤箱里放置一烤盘热开水，调至30度左右，時间稍短一些，一般30—40分钟就够了，待面团膨松至模满，表面刷少许蛋液 |
| 第20步 | 烤箱180度预热，180度上下火中层烤至18—20分钟即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高筋粉、食盐、白糖、牛奶、发酵粉、鸡蛋、黄油、可可粉 |
| 第1步 | 将原味面团的材料（除黄油外）放入面包機内执行一次揉面程序后，再放入黄油揉面一次，倒在发面盆里，室温下发酵； |
| 第2步 | 将可可味面团的材料（除黄油外）放入面包機内执行一次揉面程序后，再放入黄油揉面一次，倒在发面盆里，室温发酵； |
| 第3步 | 以及发好的两种面团，排气、略整形后，松弛20分钟； |
| 第4步 | 将松弛好的面团擀成成长方形，长度与吐司模具的长度一样，将可可面皮放在原色面皮上面； |
| 第5步 | 将面皮卷起，封口朝下，放在吐司模具内，二次醒发40分钟； |
| 第6步 | 烤箱提前预热后，将吐司模具放入烤箱，上下管190度，烤40分钟，烤好后，脱模，放在烤架上晾凉切片即可。 |
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可可双色吐司
以高筋面粉、黄油为主料制作的菜品
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