营养价值
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素c含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高機体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特點。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同時进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应機制。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 苦瓜、鸡蛋、葱花、花椒粉、盐、油 |
| 第1步 | 苦瓜洗净去瓤。 |
| 第2步 | 切碎。 |
| 第3步 | 放入搅散的蛋液，花椒粉，盐，葱花搅匀。 |
| 第4步 | 油热倒入锅中，晃动锅体使之受热均匀。 |
| 第5步 | 煎至两面金黄。 |
| 第6步 | 盛出。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 苦瓜、鸡蛋、胡萝卜、胡椒粉、盐、小葱 |
| 第1步 | 苦瓜半个，胡萝卜少量却碎，几滴油炒熟。 |
| 第2步 | 炒好的苦瓜到一起拌匀。 |
| 第3步 | 不粘锅少放點油，锅温七成热倒入锅中。 |
| 第4步 | 盖盖焖3分钟左右。 |
| 第5步 | 翻面2分钟左右，熟了到扣盘子里。 |
| 第6步 | 哈哈好吃，营养健康。 |
| 第7步 | 好看又好吃。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 苦瓜、鸡蛋、盐、酱油 |
| 第1步 | 准备珍珠苦瓜1条洗净。 |
| 第2步 | 切开成两半，去掉中间的籽。 |
| 第3步 | 再切成薄片。 |
| 第4步 | 放入盆中，洒入适量盐，搅匀。 |
| 第5步 | 放置半小時后，就会出来苦水，倒掉，用过一遍清水即可。 |
| 第6步 | 鸡蛋4个打在盆中，加入适量盐和少量酱油，打散搅匀。 |
| 第7步 | 锅内放少许油，把苦瓜炒1分钟。这样能保证苦瓜不干涩且颜色青绿。 |
| 第8步 | 把炒好的苦瓜放入鸡蛋盆中，搅匀。 |
| 第9步 | 锅内放适量油，把苦瓜蛋均匀倒入，煎至两面微黄即可。(分为两次煎）。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、苦瓜、盐、油 |
| 第1步 | 准备好的食材。 |
| 第2步 | 苦瓜切丁 |
| 第3步 | 将苦瓜丁放入鸡蛋中。 |
| 第4步 | 加盐搅拌均匀。 |
| 第5步 | 锅中放油。 |
| 第6步 | 倒入鸡蛋液。 |
| 第7步 | 两面煎金黄。 |
| 第8步 | 装盘。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 苦瓜、鸡蛋、盐、油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 苦瓜切小丁。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散放入盐和苦瓜。 |
| 第4步 | 搅拌均匀，锅中放油倒入鸡蛋液。 |
| 第5步 | 两面煎上色即可。 |
| 第6步 | 装盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 苦瓜、鸡蛋、盐、鸡精 |
| 第1步 | 一根苦瓜，三枚鸡蛋 |
| 第2步 | 去籽、膜 |
| 第3步 | 在淡盐水中浸泡两分钟 |
| 第4步 | 鸡蛋打散，加入少许盐、鸡精 |
| 第5步 | 苦瓜切成小丁 |
| 第6步 | 鸡蛋液与苦瓜搅混，加少许小葱花 |
| 第7步 | 热锅凉油，倒入混合液，小火漫煎，煎好一面，翻面煎另一面 |
| 第8步 | 成品 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 苦瓜、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡粉 |
| 第1步 | 苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。 |
| 第2步 | 苦瓜对切，去籽，洗净。 |
| 第3步 | 苦瓜切碎，加少许盐，用手抓几下，腌几分钟。 |
| 第4步 | 倒掉苦水，用冷水冲洗下。 |
| 第5步 | 胡萝卜切小丁。 |
| 第6步 | 锅中水烧开，入胡萝卜煮开。 |
| 第7步 | 苦瓜冲过凉水沥干，同样也倒入锅里煮开。 |
| 第8步 | 捞出控干水。 |
| 第9步 | 鸡蛋打散，加點盐和鸡粉，倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。 |
| 第10步 | 蛋液中加少许面粉。（面粉不需要加太多。） |
| 第11步 | 搅拌均匀调成糊状。 |
| 第12步 | 平底锅热油，倒入调好的蛋糊，中小火煎。 |
| 第13步 | 晃动平底锅，蛋饼可以移动時，翻面，煎至另一面也可以移动。 |
| 第14步 | 扣在盘子上，用刀切开即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
