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腊肠饭

以菠萝、腊肠、胡萝卜为主料制作的菜品

菜品概述

腊肠饭是一道传统的地方名點,属于粤菜系。腊味的油脂被煲得晶莹剔透,层层渗透到饱满的米粒中,淋上酱油一拌,勺子触到的是一煲的精华——金黄色锅巴。

做菜菜网为大家免费整理收集7种腊肠饭的制作方法。

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菜品特色

做法简单

原料

菠萝、腊肠、胡萝卜、青豆、鸡蛋、冷米饭、鱼露、泰式鸡酱、盐。

制作方法

做法【一】
材料腊肠、猪肉、马蹄、土豆、绿豆、香菇、大米、盐、酱油、油、八角香叶等
第1步香菇泡好切小丁备用。
第2步准备好八角香叶陈皮姜备用。
第3步猪肉切好小块。我喜欢放點新鲜的猪肉一起,觉得比较有肉味。
第4步热锅,放少许油,猪肉放下去小火炒香。
第5步炒得稍微有點焦。
第6步加點酱油。
第7步香菇放下去一起炒香。
第8步加热水继续烧,放姜香叶八角下去,大火烧开转小火。
第9步大米和去皮绿豆洗好。绿豆是我包粽子剩的,顺手放了。
第10步腊肠切好小段。
第11步放到锅里。
第12步肉煮得差不多了放马蹄下去。我放猪肉的目的是加重肉味,所以煮出味,特别是八角香叶类的味出来就差不多了。
第13步马铃薯也放下去,再煮几分钟,让马铃薯入點味,不必煮透煮熟。
第14步煮匀了,出味了。就关火。
第15步把肉和土豆等全部放到饭锅里,加盐拌匀。
第16步加水,比平時煮饭少點點的水就不会太烂。
第17步按下煮饭键,坐等饭出锅。我用的电高压锅,腊肠压压更香。
做法【二】
材料大米、腊肠、胡萝卜、香葱、油、盐
第1步准备食材:大米、香肠、胡萝卜、香葱、盐、油。
第2步大米用清水清洗干净,捞出,沥干水。大米的挑选技巧,粒粒饱满,不发黑不发黄,闻起来有淡淡的稻米香
第3步胡萝卜去皮洗净,切粒,腊肠切切片。腊肠的挑选:广东的腊肠是有淡淡甜味,老少都喜欢吃,烟熏味的腊肠,不适合蒸饭,可以炒饭。
第4步把洗净的大米倒入电饭锅里,加适量的水,每个锅不同、大米不同,水的比例略有差异。1杯米9杯水,2杯米10杯水,每加一杯米就增加1杯水,以此类推。
第5步接着放胡萝卜、腊肠均匀放入在大米上,合上电饭锅盖子。能看见大米上面有水,但是菜上面就没有水,这是刚刚好的水量。
第6步巧釜脱糖电饭锅通电之后,选择大米的种类、米饭的口感,选择低糖饭,会自动循环脱糖,時间约50分钟。
第7步饭煮熟之后,会自动保温,取消保温焖5分钟,开盖,放香葱、盐、油拌均,又香又软,阵阵飘香,实在太好吃了。
做法【三】
材料腊肠、米、水、调味料等
第1步把材料备好
第2步腊肠洗净切片
第3步米洗净加入适量的水放入电饭煲中煲,米饭滚开加入腊肠
第4步香喷喷的米饭
做法【四】
材料大米、腊肠、荸荠、芹菜、胡萝卜、盐、生抽、白胡椒、食用油
第1步腊肠切厚片,与大米一同焖煮,水量、時间就像平時焖饭一样
第2步荸荠是提前煮好的,三种配菜切小丁
第3步锅中放少量油,煸炒胡萝卜和芹菜,比正常炒菜的時间稍短一點點,出锅前加盐、生抽、白胡椒粉
第4步20分钟左右,电饭煲的米饭就焖好了,拨掉电源
第5步加入全部配菜,荸荠因为是熟的,不用炒,直接放入饭中
第6步稍加搅拌,盖上盖子,可以马上吃或焖几分钟,无需通电,这会儿可以准备汤羹了
第7步我现做的南瓜奶,就是南瓜泥加牛奶用搅拌機处理一下,香香甜甜的,配腊肠饭还不错噢。
第8步开吃啦,荸荠的甜脆,正可以解腊肠的油腻。
做法【五】
材料米饭、腊肠、麦豆、玉米、马蹄、生抽、盐、味精
第1步准备材料
第2步腊肠,马蹄洗净切粒
第3步麦豆在水里煮一下,捞出控水
第4步锅里放入里,预热
第5步放入麦豆,翻炒片刻
第6步继续放入马蹄,翻炒
第7步放入玉米,加點盐,味精翻炒
第8步放入腊肠翻炒
第9步放入米饭,加點油,翻炒
第10步倒入生抽继续翻炒
第11步装碗倒扣在盘里即可
做法【六】
材料腊肠、香菇、虾米、酱油、蚝油、葱花
第1步香菇、虾米泡发,腊肠焯水切片。
第2步先爆虾米,再把香菇和腊肠加入,放酱油、耗油炒出香味。
第3步把炒好的料倒入电饭煲和米一起,按“煮饭”即可。
第4步煲好后撒上葱花就可以吃了
做法【七】
材料大米、腊肠、红萝卜、豌豆、玉米、调味料等
第1步准备食材。
第2步大米洗净,浸泡30分钟。
第3步将食材放入,放酱油,食用油,少许盐(腊肠是咸的)再按下煮饭键即可。
第4步米饭松软,有菜有肉。

营养价值

腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉,分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。

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上一道菜:萝卜饼

下一道菜:山药玉米排骨汤

菜品导读 ▽

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菜品特色
原料
制作方法
营养价值

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