营养价值
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒，它是孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蛏子、韭菜、调味料等 |
| 第1步 | 蛏子放在盐水里泡几个小時 |
| 第2步 | 凉水下锅，煮熟。 |
| 第3步 | 锅放油，小火把辣椒，葱姜蒜，八角，大红袍花椒炒香。 |
| 第4步 | 开大火放蛏子，韭菜，盐，加一點點刚刚煮蛏子的汤。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛏子、姜片、姜末、小葱碎、小米椒、蒜末、郫县辣酱、生抽、米醋、糖、鸡精、淀粉、料酒 |
| 第1步 | 【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍，加适量清水 |
| 第2步 | 用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下 |
| 第3步 | 打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊 |
| 第4步 | 这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次，直到盆底见不到泥沙为止。（这方法可以达到快速吐净泥沙的效果，适用于一切小型贝类。如果您不着急吃，也可以清水中滴几滴食用油，养殖一下午，也可以达到效果） |
| 第5步 | 处理好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟 |
| 第6步 | 鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开，如果遇到没有打开的，请挑出去扔到，没有打开就证明这个蛏子是死的哦 |
| 第7步 | 郫县辣酱1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎准备好 |
| 第8步 | 锅中底油下姜末煸香 |
| 第9步 | 下入郫县辣酱翻炒 |
| 第10步 | 加小米椒碎，再加少量水 |
| 第11步 | 加入碗汁 |
| 第12步 | 加入少量水淀粉，使汤汁稍微浓稠些 |
| 第13步 | 下入蛏子翻炒，出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀，出锅 |
| 第14步 | 好吃得根本停不下来 |
| 第15步 | 非常不错的夏日下酒菜 |
| 第16步 | 做法简单，您也试试吧。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蛏子、甜辣酱、植物油、葱、姜、胡萝卜、小米椒、盐 |
| 第1步 | 刚买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2小時，让它吐干净沙。 |
| 第2步 | 用清水刷洗干净表面。 |
| 第3步 | 沥水备用。 |
| 第4步 | 准备好姜丝、葱丝、胡萝卜丝，小米椒切碎。 |
| 第5步 | 准备一锅开水。 |
| 第6步 | 蛏子汆烫一下，可加少许料酒去腥。 |
| 第7步 | 轻轻烫一下，沥水捞出。 |
| 第8步 | 稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边。 |
| 第9步 | 加油起锅。 |
| 第10步 | 先下姜丝炒香。 |
| 第11步 | 再加入胡萝卜丝煸炒至半熟。 |
| 第12步 | 再加入葱丝，轻轻翻炒一下。 |
| 第13步 | 然后倒入甜辣酱，炒匀。 |
| 第14步 | 倒入蛏子肉翻炒均匀。 |
| 第15步 | 装盘，撒上小米椒。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蛏子、油、盐、葱、黄酒、姜、剁椒 |
| 第1步 | 蛏子 |
| 第2步 | 蛏子洗净 |
| 第3步 | 起油锅加热，放入蛏子煸炒 |
| 第4步 | 倒适量的黄酒煸炒 |
| 第5步 | 放入适量的姜 |
| 第6步 | 放入盐炒匀 |
| 第7步 | 放入葱花煸炒 |
| 第8步 | 最后放入剁椒翻炒均匀即可 |
| 第9步 | 成品图 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛏子、葱、郫县豆瓣酱、尖椒、姜、调味料等 |
| 第1步 | 尖椒一个切成丝 |
| 第2步 | 蛏子洗净备用 |
| 第3步 | 平底锅放油炒香郫县豆瓣酱 |
| 第4步 | 放入葱姜 |
| 第5步 | 炒出香味后，放入辣椒丝 |
| 第6步 | 放入蛏子 |
| 第7步 | 大火爆炒至蛏子开口即可，盛盘，肥美的蛏子就做好了！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 蛏子、葱、姜、蒜、小米辣、蚝油、蒸鱼豉油、盐 |
| 第1步 | 带泥沙的蛏子 |
| 第2步 | 清洗干净，用盆泡起来～ |
| 第3步 | 锅里加水，水开后把蛏子放进去焯一下，蛏子只要一开口，就一个一个的捞出来～焯过水的蛏子最好再用清水清洗一遍，这样能更卫生！没有沙子！ |
| 第4步 | 配料～葱，姜，蒜，辣椒！ |
| 第5步 | 把配料切好！ |
| 第6步 | 炒锅里放入多一點的油，油热以后把配料葱姜蒜辣椒放入锅中炸香！ |
| 第7步 | 配料炸香后，加入两勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，适量的盐，把焯好的蛏子控干水分放入锅里，翻炒均匀～ |
| 第8步 | 炒两分钟即可！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蛏子、葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、糖、生抽、料酒 |
| 第1步 | 蛏子放清水，吐沙子，洗净。 |
| 第2步 | 锅中油烧热，放花椒，放葱姜蒜，再放郫县豆瓣酱。 |
| 第3步 | 郫县豆瓣酱。 |
| 第4步 | 放入控过水的蛏子，大火爆炒，放生抽，糖料酒少量。 |
| 第5步 | 盖锅盖焖炖3分钟，收汁，盛盘。 |
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