食材准备
主料使用干制或鲜海带丝，需提前2小時浸泡并换水处理（盐渍海带需延长浸泡時间）。经典配方中辅料包含红椒切丝、蒜苗或蒜切片，部分版本采用小米椒、青红辣椒替代红椒增辣。基础调味料包含食盐、生抽、香油等，辣味来源包括新鲜辣椒或辣椒粉。
烹饪技巧
焯水時加入少量白醋可保持海带丝翠绿色泽
使用猪油代替植物油可提升菜品香气
翻炒時间控制在2分钟内以防海带丝过软
干海带泡发后重量约为干品的3-4倍，需按需取量
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 海带、湖南辣椒酱、葱、调味料等 |
| 第1步 | 买回来的海带反复清洗。 |
| 第2步 | 将洗好的海带入锅中大火蒸十分钟左右。 |
| 第3步 | 蒸好的海带放至微热切成细丝。 |
| 第4步 | 再次洗净。 |
| 第5步 | 准备辣椒酱。 |
| 第6步 | 锅中油烧热，入葱花炒香。 |
| 第7步 | 入辣椒酱。 |
| 第8步 | 炒出香味。 |
| 第9步 | 放入海带丝。 |
| 第10步 | 加入适量盐翻炒。 |
| 第11步 | 炒至没有水份，加入鸡精调味。 |
| 第12步 | 关火加入少许芝麻油调味出锅。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 海带丝、红辣椒、青辣椒、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 海带丝150克，青红辣椒各一条，蒜头半个。油盐适量。 |
| 第2步 | 海带丝买回来先浸泡一会。有洗米水浸泡最好。没有就用清水。 |
| 第3步 | 浸泡后洗净切段，青红椒也切同样长短的丝。蒜头拍碎。 |
| 第4步 | 锅里放清水烧开飞，放海带丝灼2、3分钟。 |
| 第5步 | 灼过捞起，洗净，备用。 |
| 第6步 | 热油锅放拍碎的蒜头和适量盐爆下。 |
| 第7步 | 放椒丝翻炒至断青。 |
| 第8步 | 放海带丝翻炒放适量生抽调味。 |
| 第9步 | 翻炒均匀即可起锅。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 海带丝、蒜、青椒、油、盐、红椒 |
| 第1步 | 海带提前用水泡上二个小時，中途换次水； |
| 第2步 | 海带丝放入锅中煮，火煮开后转为小火煮上三到五分钟； |
| 第3步 | 锅中放入适量的油，下入青红椒和蒜末爆香； |
| 第4步 | 再加入刚煮过的海带丝进去翻炒； |
| 第5步 | 翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。 |
| 第6步 | 端上桌了。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 海带丝、干辣椒、盐、鸡粉、食用油、蒜末、葱花 |
| 第1步 | 准备食材，海带丝洗净备用 |
| 第2步 | 下锅煮五分钟捞出备用 |
| 第3步 | 葱切葱花，辣椒切段，蒜切末 |
| 第4步 | 起油锅倒入适量的油烧至七成热下蒜末和辣椒爆香 |
| 第5步 | 下海带丝一起煸炒 |
| 第6步 | 加入四分之一茶匙鸡粉和盐调味 |
| 第7步 | 加入葱花翻炒均匀即可 |
| 第8步 | 成品 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 海带、辣椒酱、葱、姜、盐、花生油、鸡精 |
| 第1步 | 海带丝洗净淋干水分备用，葱切葱花，姜切末 |
| 第2步 | 炒锅内放油，葱花姜末炝锅，放入适量的辣椒酱翻炒 |
| 第3步 | 放入海带丝翻炒，加入适量水，盖上锅盖焖一会儿 |
| 第4步 | 锅中水快收干時，加盐快速翻炒，放鸡精调味即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 海带丝、瘦肉、姜、蒜、辣椒、淀粉、蚝油、食盐、花生油 |
| 第1步 | 瘦肉切细条加入淀粉、食盐、蚝油、花生油搅拌均匀腌制10分钟 |
| 第2步 | 海带丝洗净切段 |
| 第3步 | 姜切细，蒜切片，辣椒切段 |
| 第4步 | 热锅倒油，加入姜、蒜、辣椒炒香 |
| 第5步 | 倒入腌好的肉条翻炒至肉变色 |
| 第6步 | 倒入海带丝炒熟 |
| 第7步 | 加入盐拌匀 |
| 第8步 | 起锅装盘 |
| 做法六详细步骤 » | |
营养价值
海带丝富含碘元素，每100克干品含碘24毫克，有助于维持甲状腺功能。其膳食纤维含量达9.8克/100克，可促进肠胃蠕动。红椒提供维生素c，蒜类食材含大蒜素。烹饪过程中维生素b1、b2等水溶性维生素损失率约为15%-20%。
