食材构成
主料选用直径5厘米左右的杏鲍菇，单个重量约200克。辅料配置包含青红辣椒丝（长度3-5厘米）、蒜末（用量1茶匙）及姜片，调味料以生抽、老抽、蚝油按1:1:2比例混合。部分菜谱采用老干妈香辣酱替代传统辣椒。
地域化变体
截至2025年，主流烹饪平台收录三大特色变体：
辣妹子炒杏鲍菇：添加剁椒酱提升鲜辣度，制作時需提前腌制杏鲍菇
香辣杏鲍菇：用烧烤料替代辣椒面，成品呈现焦香风味
辣炒杏鲍菇丁：将杏鲍菇切为1厘米见方块状，配合肉末翻炒
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、辣椒、老干妈香辣酱、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 杏鲍菇洗干净切片备用· |
| 第3步 | 辣椒洗干净切片备用· |
| 第4步 | 热锅入油,放入辣椒· |
| 第5步 | 翻炒出香味· |
| 第6步 | 在到入杏鲍菇· |
| 第7步 | 翻炒两分钟· |
| 第8步 | 放一勺老干妈香辣酱· |
| 第9步 | 翻炒一分钟即可· |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、尖椒、胡萝卜、盐、色拉油、洋葱、陴县豆瓣酱、花椒粉、蚝油 |
| 第1步 | 杏鲍菇最好是粗點的，一根就够，细的两小根 |
| 第2步 | 洗净切成条，备用 |
| 第3步 | 尖椒、胡萝卜、洋葱切成条，备用 |
| 第4步 | 锅内依次放入色拉油、陴县豆瓣酱，花椒粉炒香，在放入切好的胡萝卜、洋葱、杏鲍菇，青椒翻炒一下少放盐（豆瓣酱咸），见杏鲍菇软了，有點出汤了，放入蚝油，收火，入盘！ |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、瘦肉、剁椒、盐、鸡精、胡椒粉 |
| 第1步 | 瘦肉切丁，加點胡椒粉、花生油剁成肉末，剁椒一勺剁几下。 |
| 第2步 | 杏鲍菇切去根部较老的部分，洗净后切片。 |
| 第3步 | 锅内烧开水后下杏鲍菇煮一下变软。 |
| 第4步 | 煮好的杏鲍菇沥干水份，盛出备用。 |
| 第5步 | 锅内加底油，下剁椒小火炒出辣味。 |
| 第6步 | 下肉末炒散炒熟。 |
| 第7步 | 将杏鲍菇放入锅中大火翻炒几下。 |
| 第8步 | 调入少许盐和鸡精。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、辣椒、油、盐、葱、姜 |
| 第1步 | 杏鲍菇、辣椒洗干净。 |
| 第2步 | 杏鲍菇撕成条。 |
| 第3步 | 辣椒切成条。 |
| 第4步 | 起油锅，杏鲍菇过油后盛出。 |
| 第5步 | 再起油锅，葱姜入锅煸香后辣椒入锅炒。 |
| 第6步 | 杏鲍菇入锅炒。 |
| 第7步 | 加盐炒均匀关火。 |
| 第8步 | 盛出享用。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、植物油、盐、葱、姜、蒜、辣椒酱 |
| 第1步 | 食材洗净 |
| 第2步 | 杏鲍菇切成比筷子粗的条，葱姜蒜切末 |
| 第3步 | 炒锅入油烧热，下入葱姜蒜爆香， |
| 第4步 | 下入杏鲍菇，盐，淋少许水煸炒 |
| 第5步 | 至杏鲍菇变软，下入辣椒酱 |
| 第6步 | 煸炒均匀，至杏鲍菇入味 |
| 第7步 | 盛出装盘 |
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