炒制
1、锅烧热后,中倒入少量油,用油把锅滑一遍,倒入五花肉煸炒至变色出油時盛出;
2、锅中留有少许油,倒入葱末,姜末,蒜末炒出香味;
3、倒入辣椒煸炒,大火快炒,至辣椒稍变软時倒入炒好的五花肉;
4、淋入生抽(我喜欢用蒸鱼酱油),豆豉、白胡椒粉、盐,翻炒均匀,最后撒上葱段即可。
注:
1、用生炒的方法,大火快炒,五花肉干香不柴又滋味。
2、辣椒炒的時间不要太长,稍软即可,软蔫不好吃。
3、豆豉自有咸味,盐的用量不可多。
做法二:
1、带點肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片;
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸點肥肉当作油,这样可以减少吃油;
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入料酒,盐或者豆瓣酱,拌入少许香油,搅匀即可。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 猪肉、尖椒、线椒、小红辣椒、调味料等 |
第1步 | 材料备齐,猪肉切片,我选的是猪后腿肉。辣椒选用了三种,是为了搭配起来更有香味。辣椒切斜条,蒜米拍碎就好。 |
第2步 | 锅里倒入油加热,放一點蒜爆香,把切好的辣椒都放入煸炒一会,加一點盐,稍稍发蔫時盛出来。 |
第3步 | 用锅里剩的油,加入姜丝爆香,大火,放入猪肉,加一小勺自制的料酒,会迅速的着火哦,快速翻炒,然后加入生抽和一點點盐。 |
第4步 | 把辣椒全倒入,混在一起,这時候再加一點蒜进去,炒呀炒呀,香味散发出来就做好了。 |
做法[一]详细图解 » | |
做法【二】 | |
材料 | 瘦肉、杭椒、干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、蒜、油、盐、淀粉 |
第1步 | 准备材料 |
第2步 | 肉片条,葱蒜切末h末姜切丝,杭椒滚刀切片,干辣椒切片 |
第3步 | 肉加入淀粉抓匀上浆 |
第4步 | 锅洗净烧热倒入适量油,放入葱姜干辣椒爆炒均匀 |
第5步 | 放入肉翻炒均匀 |
第6步 | 放入生抽炒匀 |
第7步 | 放入老抽翻炒均匀 |
第8步 | 倒入半碗水小火焖煮3分钟 |
第9步 | 放入适量盐 |
第10步 | 放入杭椒和蒜末 |
第11步 | 翻炒均匀即可 |
第12步 | 装盘食用 |
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做法【三】 | |
材料 | 辣椒、肉、葱、姜丝、盐、蚝油、生抽 |
第1步 | 院子里的新鲜辣椒来一把,看着是不是就够过瘾 |
第2步 | 斜切成段,没有扣种子,就是要这么爆辣的感觉 |
第3步 | 准备葱姜丝,肉丝,我依旧是肥瘦分开的, |
第4步 | 热锅,倒油,先加肥肉丝煸炒一下,加葱姜丝和瘦肉丝,加生抽 |
第5步 | 炒的都变白了,加蚝油,然后加辣椒 |
第6步 | OK!出锅 |
第7步 | 用这个来卷饼吃也很不错 |
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做法【四】 | |
材料 | 五花肉、辣椒、盐、蒜瓣、面酱 |
第1步 | 准备材料 |
第2步 | 肉切片,辣椒切丝 |
第3步 | 锅里放一點點油,倒入五花肉 |
第4步 | 用铲子压一压肉,油就会自己出来 |
第5步 | 放些面酱继续煸炒,我放多了,容易黑 |
第6步 | 放辣椒继续,出锅前放蒜瓣 |
第7步 | 配上煎饼,就是一绝!就是颜色难看了 |
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做法【五】 | |
材料 | 五花肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、调味料等 |
第1步 | 材料:五花肉、青椒、红椒、朝天椒、葱、姜、蒜。 |
第2步 | 五花肉切成薄片。 |
第3步 | 姜蒜切碎,葱白葱绿分别切碎。 |
第4步 | 锅里放少量油、将五花肉皮一片片地放入,两面煎熟。 |
第5步 | 两面煎熟后再翻炒,盛起待用。 |
第6步 | 锅中留底油,爆香姜蒜、葱白、朝天椒。 |
第7步 | 放入青红椒翻炒。 |
第8步 | 辣椒炒出味道后,放入五花肉翻炒。 |
第9步 | 加生抽、老抽、盐,喷入一汤勺热水,加點糖提鲜,最后加少许鸡精,关火后撒入葱绿,炒匀出锅。 |
做法[五]详细图解 » | |
做法【六】 | |
材料 | 五花肉、小辣椒、蒜、豆豉、料酒、酱油、油、盐 |
第1步 | 准备好原材料; |
第2步 | 将辣椒放入锅中干炒,注意不要加油; |
第3步 | 炒至辣椒微微变色,且表面有些微微发皱即可先盛入盘中备用; |
第4步 | 热锅放入少许油,将五花肉放入里面煸炒; |
第5步 | 煸炒五花肉微微出油后翻入蒜片和豆豉进去翻炒; |
第6步 | 翻炒几下后加入适量的料酒进去烹一下; |
第7步 | 再倒入适量的酱油进去翻炒; |
第8步 | 肉片翻炒上色后加入刚准备好的青椒进去翻炒; |
第9步 | 翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。 |
第10步 | 端上桌了。 |
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