| 做法【一】 |
| 材料 | 鸡蛋、低粉、糖、色拉油、调味料等 |
| 第1步 | 低粉，糖，油 |
| 第2步 | 蛋黄和蛋清分离，先打蛋黄 |
| 第3步 | 加糖打发 |
| 第4步 | 再加入油继续打发 |
| 第5步 | 加入筛过的低粉 |
| 第6步 | 拌匀 |
| 第7步 | 蛋清打发 |
| 第8步 | 分次加入糖打发 |
| 第9步 | 打发至硬性发泡 |
| 第10步 | 取三分之一拌入蛋黄糊拌匀（切拌不要打圈） |
| 第11步 | 拌好的蛋黄糊再倒入蛋清中切拌均匀 |
| 第12步 | 倒入烤盘，烤箱预热150度15分钟，入烤箱烤50分钟 |
| 第13步 | 取出凉透 |
| 第14步 | 在蛋糕上用刀浅浅的划几刀 |
| 第15步 | 抹上蓝莓酱 |
| 第16步 | 卷起用油纸裹起入冰箱冷藏定型 |
| 第17步 | 取出后切片。 |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 低粉、牛奶、蛋白、柠檬汁、砂糖、玉米油、蛋黄 |
| 第1步 | 食材称重备用。 |
| 第2步 | 无水无油的盆子分离蛋清与蛋黄。先做蛋黄糊，将蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。 |
| 第3步 | 再加入牛奶搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加入玉米油搅打，让水油乳化交融。 |
| 第5步 | 筛入低筋粉翻拌，一定不要画圈搅拌，免得面糊起筋，会让后面的蛋糕体缩塌，翻拌至面糊无干粉就行。 |
| 第6步 | 很细腻了。 |
| 第7步 | 蛋白加柠檬汁用打蛋器低速打发。 |
| 第8步 | 打发至鱼眼泡時加入三分之一砂糖继续搅打。 |
| 第9步 | 打至粗泡消失略细泡時加入剩下的二分之一砂糖继续搅打。 |
| 第10步 | 打至蛋白略细腻時加入最后的砂糖搅打。 |
| 第11步 | 打到蛋白细腻奶油状，提起打蛋器程现图中弯勾即停止搅打。 |
| 第12步 | 取三分之一蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀。 |
| 第13步 | 然后把混合糊加入蛋白糊中翻拌，不要画圈搅拌，是上下翻拌，手法轻柔快速。 |
| 第14步 | 看翻拌好的面糊非常细腻顺滑，这時烤箱预热170度5分钟。 |
| 第15步 | 在烤盘中铺上烘焙纸，将面糊倒入，震出大气泡，面糊表面很平整光滑了。 |
| 第16步 | 烤箱中层上下管170度20分钟。時间到后轻拍表皮微硬轻弹，或用竹签探入拔出不沾有湿糊即烤好出炉。 |
| 第17步 | 在烤网上铺上一层油纸，将蛋糕体从烤盘中取出倒扣晾到网上。 |
| 第18步 | 轻轻撕开烘焙纸，让蛋糕体散热。随后再盖上烘焙纸，防治蛋糕风干。 |
| 第19步 | 在蛋糕稍有温热時涂抹蓝莓果酱。 |
| 第20步 | 随后即可卷起，卷起時可借助擀面棍或者稍细的保鲜膜筒压一下卷起的头部然后继续卷起卷紧。卷起后放置冰箱冷却让其定型。 |
| 第21步 | 用锯齿刀切去两头，再切成适合的大小即可装盘美美的享用了。 |
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| 做法【三】 |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、水、泡打粉 |
| 第1步 | 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。 |
| 第2步 | 把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。 |
| 第3步 | 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。 |
| 第4步 | 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。 |
| 第5步 | 将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态時，加入1/3的细砂糖。续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。 |
| 第6步 | 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀，再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。 |
| 第7步 | 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。 |
| 第8步 | 把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。 |
| 第9步 | 把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。 |
| 第10步 | 准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此時蛋糕底面朝上。 |
| 第11步 | 待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层果酱。在准备卷起的一边，先用刀在最边上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的時候更方便。 |
| 第12步 | 开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同時将蛋糕卷往前推。一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。 |
| 第13步 | 最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小時定型后，即可切开。 |
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| 做法【四】 |
| 材料 | 鸡蛋、低粉、砂糖 |
| 第1步 | 称量好所有原料。 |
| 第2步 | 蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入20克细砂糖。 |
| 第3步 | 用手动打蛋器搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加入水搅拌均匀。加入玉米油拌匀。 |
| 第5步 | 泡打粉和低粉混合筛入蛋液里。 |
| 第6步 | 按不规则方向翻拌均匀，成蛋黄糊 |
| 第7步 | 用电动打蛋器先搅拌至起大泡，加入20克砂糖。搅拌至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。继续搅拌至湿性发泡（此時关掉打蛋器，提起来，蛋白会出现较软的尖角），第3次加入20克白糖。 |
| 第8步 | 把打发好的1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀上下翻拌均匀 |
| 第9步 | 再把拌好的蛋黄糊，倒入剩余的2/3的蛋白糊中。 |
| 第10步 | 继续上下翻拌的手法搅拌均匀。 |
| 第11步 | 把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。 |
| 第12步 | 用橡皮刮刀刮平，拿起烤盘，震一下大气泡。 |
| 第13步 | 放入事先预热好的烤箱180度15-20分钟左右。 |
| 第14步 | 烤好的蛋糕拿出来立即倒扣在晾架上，趁热撕去锡纸。 |
| 第15步 | 待蛋糕稍冷却下来，翻一面，油纸在下，在蛋糕片上抹上一层蓝莓酱。 |
| 第16步 | 卷起，放入冰箱冷藏1到2小時定型即可。 |
| 第17步 | 時间到，切开看看····· |
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| 做法【五】 |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、色拉油、鲜牛奶、细砂糖 |
| 第1步 | 材料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油，我用玉米油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) |
| 第2步 | 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的時候，加入1/3的细砂糖。 |
| 第3步 | 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫時，再加入1/3糖。 |
| 第4步 | 再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的時候，加入剩下的1/3糖。继续搅打。 |
| 第5步 | 当提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了。 |
| 第6步 | 把5个蛋黄加入30克细砂糖。 |
| 第7步 | 用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此時开始预热烤箱） |
| 第8步 | 依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 |
| 第9步 | ········· |
| 第10步 | ····· |
| 第11步 | ········· |
| 第12步 | 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 |
| 第13步 | 烤盘里铺油纸，倒入拌好的蛋糕糊抹平，端起烤盘在桌上用力振两下，震出大气泡。 |
| 第14步 | 烤箱预热160°，烤20分钟左右。 |
| 第15步 | 出炉后立刻将蛋糕倒扣在烤网上降温。 |
| 第16步 | 当蛋糕放至温热時，在表面抹上你喜欢的果酱。 |
| 第17步 | 连油纸一起卷起，放置20分钟定型。 |
| 第18步 | 打开油纸切段。 |
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| 做法【六】 |
| 材料 | 牛奶、色拉油、白砂糖、低筋面粉、粟粉、蛋黄、蛋白霜材料：白砂糖、蛋白霜材料：蛋清、蛋白霜材料：柠檬汁、辅料：淡奶油、蓝莓果酱 |
| 第1步 | 准备齐材料，首先将面糊材料里的白糖加入油搅拌均匀，再加入牛奶拌均匀 |
| 第2步 | 加入蛋黄搅匀，然后再加入低筋面粉与粟粉，同一方向轻柔搅拌均匀成面糊即可 |
| 第3步 | 蛋清加入白糖，柠檬汁 |
| 第4步 | 打发成湿性发泡，提起打蛋头能拉起尖勾即可 |
| 第5步 | 打好的蛋白霜分一半到拌好的面糊中，轻柔翻拌均匀 |
| 第6步 | 将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中翻拌均匀 |
| 第7步 | 拌好的面糊倒入垫有锡纸的烤盘中，用刮刀抹平 |
| 第8步 | 放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤25分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS) |
| 第9步 | 烤好的蛋糕自然冷却 |
| 第10步 | 在桌面垫张纸或锡纸，冷觉的蛋糕放在纸上，蛋糕面上抹一层蓝莓果酱 |
| 第11步 | 在蛋糕边上切去，为了整齐，把蛋糕卷起，放冰箱冷藏20分钟，防止松散 |
| 第12步 | 拿出蛋糕，在蛋糕卷上挤上已打发的奶油装饰，再放冰箱冷藏半小時即可食用 |
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| 做法【七】 |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、糖、泡打粉、牛奶、玉米油 |
| 第1步 | 蛋清和蛋黄分离 |
| 第2步 | 蛋黄中加牛奶和玉米油低粉拌匀 |
| 第3步 | 蛋清中加入2克泡打粉再加入少量白醋分三次加入白糖打发 |
| 第4步 | 蛋清打发后分次加入之前拌好的面糊中 |
| 第5步 | 加入面糊中拌匀 |
| 第6步 | 拌好的面糊倒入烤盘中轻轻震动烤盘这样可以避免有过多气泡烤盘放入预热好的烤箱中上下火170度烤30分钟即可 |
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