健康改良趋势
为降低热量，部分食谱进行原料替换：
以代糖替代砂糖调节甜度，减少糖分摄入。
使用低脂酸奶或马蹄粉替代淡奶油，减少脂肪含量，适配减脂需求。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 丘比蓝莓果酱（蛋糕体）、清水（蛋糕体）、淡奶油（蛋糕体）、吉利丁片（蛋糕体）、猕猴桃（蛋糕体）、全蛋144g（海绵蛋糕）、绵白糖（海绵蛋糕）、低筋面粉（海绵蛋糕）、色拉油（海绵蛋糕）、鲜牛奶（海绵蛋糕）、盐（海绵蛋糕）、罐头黄桃片（内馅）、猕猴桃（内馅） |
| 第1步 | 事先烤好全蛋海绵蛋糕（全蛋加糖打发，分两次筛入低粉，加入油、奶、盐的混合液，拌匀即成蛋糕糊，160度烤40分钟），切出两片厚度约1cm的薄片。用蛋糕模具的活底比较，修整成比模具活底内径略小一圈的蛋糕片。用毛刷刷掉蛋糕片表面的蛋糕碎屑备用。 |
| 第2步 | 将草莓酱和50g清水倒入小奶锅，一边加热一边用打蛋器搅拌均匀后，晾凉至室温。 |
| 第3步 | 将2片吉利丁片用剪刀剪成小块，加入清水3大勺，浸泡至吉利丁片变软后隔水加热至吉利丁片溶解，晾凉至室温。 |
| 第4步 | 将溶解的吉利丁片加入至草莓酱中，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 用电动打蛋器将动物性淡奶油打发至7分发（提起打蛋头，尖峰下垂）。 |
| 第6步 | 将吉利丁和草莓酱的混合液加入至打发的淡奶油中。 |
| 第7步 | 搅拌均匀后即成慕斯馅。 |
| 第8步 | 蛋糕模底部放一片海绵蛋糕片。猕猴桃切片，用模具压成花型，贴在模具底层海绵蛋糕片周边的侧壁上。每片之间间隔约0·5cm的距离。 |
| 第9步 | 倒入部分慕斯馅后，铺上一层水果块。 |
| 第10步 | 再倒入部分慕斯馅后，铺上另一片海绵蛋糕片，在蛋糕片表面再铺上一层水果块。（我这里慕斯馅不够了，如果量够的话，应该倒入部分慕斯馅盖住蛋糕片后，再铺水果块） |
| 第11步 | 倒入剩余的慕斯馅，抹平顶面后，放入冰箱冷藏4小時以上。 |
| 第12步 | 用热毛巾在蛋糕模四周热1分钟左右即可脱模。脱模后，将切成薄片状的黄桃片在中心摆成花型。将60g淡奶油打发，装入裱花袋，用三能小号排齿花嘴在蛋糕周边裱一条带状奶油花纹；用三能小号菊花嘴在带状奶油花纹内侧挤上一圈小菊花。将一小勺蓝莓果酱装入小号裱花袋，在每个小菊花的尖端挤上一點點装饰花心即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛋糕片、安佳淡奶油、砂糖、吉利丁片、蓝莓汁、蓝莓味QQ糖、水果、棉花糖、巧克力彩色糖 |
| 第1步 | 做奶油蛋糕剩下的一片八寸的蛋糕胚片和一片六寸的。 |
| 第2步 | 500克淡奶油加入砂糖打发至七八分，可以流动状态。 |
| 第3步 | 吉利丁片泡软。 |
| 第4步 | 泡软的吉利丁片捞出隔热水融化。 |
| 第5步 | 取少许蓝莓汁加入融化的吉利丁液搅拌均匀。 |
| 第6步 | 将果汁倒入奶油中拌匀。 |
| 第7步 | 拌好的慕斯液，蓝莓汁的量少了且加了水，颜色不明显。 |
| 第8步 | 一片八寸的蛋糕胚，剪去边边，我只剪小了一點，放入八寸的活底模中。 |
| 第9步 | 倒入一半的慕斯液。 |
| 第10步 | 放上剩下的一片六寸蛋糕胚。 |
| 第11步 | 把剩下的慕斯液倒入活底膜中，入冰箱冷藏至定型，通常我都是晚上做隔天早上再脱模。 |
| 第12步 | 蓝莓味的QQ糖加入少许开水，加热融化后放凉至不烫手。 |
| 第13步 | 晾凉的液体淋上做镜面待定型，有時间可入冰箱继续冷藏。 |
| 第14步 | 活底膜底下垫高，用吹风機往外围用热风吹一圈即可将模具脱下。 |
| 第15步 | 可摆上喜欢的水果装饰。 |
| 第16步 | 成品。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 海绵蛋糕片、鱼胶粉、鲜奶油、牛奶、蓝莓酱、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备好两片蛋糕片。 |
| 第2步 | 取个6寸活底蛋糕模，将两片蛋糕片切成比蛋糕模具小一圈，放入模具底部。 |
| 第3步 | 将10克鱼胶粉兑入50克牛奶，隔着热水将鱼胶粉搅拌融化成鱼胶粉液体。 |
| 第4步 | 将200克鲜奶油加入15克白糖，用打蛋器打至6成发有纹理就可以了。不用打的太发。 |
| 第5步 | 加入150克的蓝莓酱拌均匀。 |
| 第6步 | 再将鱼胶粉液体加入到蓝莓奶油馅里混合拌均成慕斯馅。 |
| 第7步 | 将慕斯馅一次性倒入装有蛋清片的模具里抹平，放入冰箱里急冻8分钟左右至蛋糕凝固取出。（记得不能冻久哦）接下来做镜面。 |
| 第8步 | 将100克蓝莓汁和10克鱼胶粉装碗里，同样隔着热水将鱼胶粉一边搅拌融化成无颗粒的液体做镜面胶。 |
| 第9步 | 从冰箱里取出凝固的蛋糕，将镜面液体胶轻轻的淋在蛋糕表面上，再放回冰箱冷藏1小時左右至表面凝固。（记住这次是冷藏冷藏）。 |
| 第10步 | 取出冷藏好的蛋糕，如图中放入蓝莓和橘子做装饰完成。（橘子剥掉皮扒开连着尾端，不要拔断，再将圣女果切出一半放橘子中间就OK了）。 |
| 第11步 | 剩下的蓝莓也可随便放上去。 |
| 第12步 | 来个切面的成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 淡奶油、蓝莓果干、提子、蓝莓果汁、QQ糖、吉利丁片、牛奶 |
| 第1步 | 将6寸蛋糕切2个薄片，周边也稍微切掉一點。 |
| 第2步 | 准备好慕斯馅的原料。 |
| 第3步 | 将牛奶加热后放入吉利丁片至溶化。 |
| 第4步 | 然后倒入蓝莓果酱，搅拌均匀。成为吉利丁蓝莓液。 |
| 第5步 | 将但奶油加糖粉打发至略有流动状的6分发。 |
| 第6步 | 将吉利丁蓝莓液倒入淡奶油中。即成慕斯馅。 |
| 第7步 | 蛋糕模具（活底）周边围锡纸，底层铺一片蛋糕片。 |
| 第8步 | 倒入一半的慕斯馅。 |
| 第9步 | 再放入另一片蛋糕片。 |
| 第10步 | 倒入另一半慕斯馅。抹平。 |
| 第11步 | 用蓝莓果干和提子做點缀。入冰箱冷藏室。 |
| 第12步 | QQ糖加入蓝莓果汁，隔热水融化。 |
| 第13步 | 晾凉后取出慕斯蛋糕，倒入，成镜面。 |
| 第14步 | 放冰箱冷藏6小時以上。 |
| 第15步 | 脱模時用吹风機吹一下模具周围，即可脱模。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、淡奶油、酸奶、吉利丁、蓝莓、黄油、低粉 |
| 第1步 | 先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯時喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯時有力量一點： 鸡蛋打入盆里。 |
| 第2步 | 糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。 |
| 第3步 | 用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。 |
| 第4步 | 将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 |
| 第5步 | 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。 |
| 第6步 | 留蛋糕的三分之二多一點，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。 |
| 第7步 | 放一片在蛋糕模底部。 |
| 第8步 | 准备好做慕斯馅的原料。 |
| 第9步 | 把淡奶油打发到花纹的状态。 |
| 第10步 | 把蓝莓和蓝莓果酱放到料理機里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。 |
| 第11步 | 吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。 |
| 第12步 | 把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。 |
| 第13步 | 倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。 |
| 第14步 | 稍加等待，使表面平整。 |
| 第15步 | 表面平整后再放另一片蛋糕片。 |
| 第16步 | 再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小時以上，至完全凝固。 |
| 第17步 | 准备好镜面果胶的原料。 |
| 第18步 | 把蓝莓汁倒入QQ糖中。 |
| 第19步 | 隔热水使QQ糖完全溶化。 |
| 第20步 | 稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小時以上。 |
| 第21步 | 脱模后，切成块就可以开始吃了，用點蓝莓做装饰也不错呢 |
| 第22步 | 點缀蓝莓还不错 |
| 第23步 | 我的蛋糕老觉得切不好，看了网上一些介绍，但还是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、细砂糖、盐、柠檬、低粉、黄油、淡奶油、蓝莓、蓝莓果酱、酸奶、吉利丁 |
| 第1步 | 鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。 |
| 第2步 | 用打蛋器将蛋液打发，提起打蛋器画8字，蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。 |
| 第3步 | 将低粉过筛，分次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，用橡皮刮刀切拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 |
| 第4步 | 拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。 |
| 第5步 | 把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中，蛋糕模端起来震几下，消去大的气泡。 |
| 第6步 | 烤箱预热170度，中层，烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片 |
| 第7步 | 准备好做慕斯馅的原料。 |
| 第8步 | 把蓝莓和蓝莓果酱放到料理機里，打成果泥。 |
| 第9步 | 把果泥与酸奶拌匀。 |
| 第10步 | 吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化后，和果泥酸奶混合均匀。 |
| 第11步 | 打发淡奶油至纹路清楚。 |
| 第12步 | 分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。 |
| 第13步 | 蛋糕片切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。 |
| 第14步 | 放一片在蛋糕模底部。 |
| 第15步 | 倒一半慕斯酱到蛋糕模里。 |
| 第16步 | 稍等片刻待表面平整。 |
| 第17步 | 放另一片蛋糕片。 |
| 第18步 | 再倒入余下的慕斯酱，表面平整后，放入冰箱冷藏两个小時以上，至完全凝固。 |
| 第19步 | 准备好镜面果胶的原料。 |
| 第20步 | 把蓝莓汁倒入QQ糖中。 |
| 第21步 | 隔热水溶化。 |
| 第22步 | 稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。 |
| 第23步 | 用蓝莓装饰表面；放进冰箱冷藏四个小時以上。 |
| 第24步 | 脱模時用吹风機围着周围吹一圈就可方便脱模了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 海绵蛋糕、淡奶油、牛奶、可可粉、细砂糖、吉士丁片 |
| 第1步 | 将2片吉士丁片放入100g牛奶里面泡软 |
| 第2步 | 然后隔水加热，不断搅拌，直到吉士丁都融化了 |
| 第3步 | 在另一个小碗里面放入1大勺可可粉和80g的牛奶和10g细砂糖，也隔着热水搅拌溶解。然后将刚才融化的牛奶吉士丁液倒入里面，混合均匀，放凉备用！ |
| 第4步 | 将淡奶油装入大不锈钢碗里，加入20g的细砂糖 |
| 第5步 | 隔冰水用电动打蛋器打到6成发，出现明显的纹路即可 |
| 第6步 | 将放凉的可可牛奶液倒入淡奶油里面，混合均匀，就制作好慕斯液了！ |
| 第7步 | 将提前烤好的6寸海绵蛋糕，剖成3片，取2片剪掉1小圈，大约0·8厘米。 |
| 第8步 | 将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面，再倒入一半的慕斯液 |
| 第9步 | 接着放入第二片蛋糕片，再倒入全部的慕斯液！然后放冰箱冷藏起来 |
| 第10步 | 冷藏一个小時以后，取出，點缀上蓝莓 |
| 第11步 | 将一个小碗里面加入45g的水，2小時吉士丁粉，泡上几分钟后，再放入微波炉加热20秒使其融化·然后再放凉一點(制作镜面胶） |
| 第12步 | 稍微放凉后，倒在蛋糕上面，然后放回冰箱再冷藏2个小時就制作好了！ |
| 做法[七]详细图解 » | |
