食用指南
糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 精排、葱、姜、糖、米醋、香葱、盐、食用油、生抽、老抽、蒜末 |
| 第1步 | 先把排骨洗净，倒入高压锅里加葱段，姜片，盐少许，加入水淹过排骨，盖盖炖熟 |
| 第2步 | 把炖熟的排骨捞入盘中，调糖醋汁（两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水）搅拌均匀备用，蒜切成末，小香葱切成小段 |
| 第3步 | 锅里放油烧热，倒入排骨翻炒 |
| 第4步 | 把调好的糖醋汁倒入锅中，换成小火，让排骨入味 |
| 第5步 | 用筷子来回翻动排骨，让两面都粘上糖醋汁，等汤稠排骨入味即可 |
| 第6步 | 加蒜末翻两下，倒入盘中，小香葱點缀一下即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、花雕酒、香醋、冰糖、白糖、盐、熟白芝麻 |
| 第1步 | 排骨剁块，清水浸泡2小時以上，水中加入适量料酒（配方外）。 |
| 第2步 | 锅中倒入少许油，加入冰糖中火炒至冰糖溶化成粽色。 |
| 第3步 | 倒入控干水份的排骨翻炒上色。 |
| 第4步 | 加入花雕酒、一半量的香醋，适量热水没过排骨，水开后转小火烧40分钟左右。 |
| 第5步 | 待汤汁浓稠，倒入剩余的香醋、加入白糖、盐翻炒均匀。 |
| 第6步 | 至汤汁基本收干，撒入熟白芝麻炒匀即可。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、水、调味料等 |
| 第1步 | 排骨切块，洗净，在开水里焯一下去掉血水，然后放到温水里洗一下沥干水分待用。 |
| 第2步 | 按一斤排骨，1大勺料酒，2大勺糖，3大勺醋，4大勺酱油，5大勺水或高汤的比例调成料汁，用筷子搅一搅让糖能溶解。这个就是标题上说的12345的原则了，按照此比例，做出来的味道刚刚好。 |
| 第3步 | 锅里放少许油，把沥干水分的排骨放到热油里炒一下，喜欢吃干香的可以多炒一下，喜欢吃软嫩的就不要炒太久，否则会太干。 |
| 第4步 | 然后加入上述2中调好的料汁，大火烧开后，改中小火慢慢煮40分钟到一个小時，看排骨切的大小，等排骨都熟了以后，再开大火收汁。我煮了大概1个小時里面汤汁还很多，不过已经入味了，有時间的话可以等到汤汁完全收干，如果喜欢还可以勾一點儿芡来收汁。 |
| 第5步 | 起锅装盘洒上一些熟芝麻粒就可以开吃了，是不是很简单。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、酱油、醋、冰糖、姜 |
| 第1步 | 排骨洗净，用清水浸泡20分分钟； |
| 第2步 | 锅里加水烧开，放入排骨飞水，捞出洗净； |
| 第3步 | 碗里调入2勺酱油、1·5勺醋、1勺冰糖、2片姜； |
| 第4步 | 另取一口锅，将飞水后洗净的排骨放进锅里； |
| 第5步 | 加水漫过排骨。水量刚刚漫过排骨为宜； |
| 第6步 | 锅里倒入调好的料汁，大火加盖煮15分钟。 |
| 第7步 | 15分钟后开盖，用中火煮。等汤汁变少后，改小火反复翻动避免糊锅。出锅撒芝麻即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、蚝油、料酒、生抽、老抽、番茄酱、醋、糖、啤酒 |
| 第1步 | 排骨洗干净，除番茄酱外，所有的调料加水搅拌，开始腌肉，大概二个小時，中间翻几次面， |
| 第2步 | 锅内加油，6成热，就是有一點點的热上来了，就能下肉了， |
| 第3步 | 肉炸到颜色变深，干扁。倒出锅里的油 |
| 第4步 | 倒入腌肉的调料汁，在倒點啤酒和肉错不多平 |
| 第5步 | 加入番茄酱，小心烧15到20分钟， |
| 第6步 | 喜欢酸一點的可以在加點醋，大火收汁，起锅了。 |
| 第7步 | 装盘 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、姜片、料酒、酱油、醋、白糖、冰糖 |
| 第1步 | 排骨洗净后，用清水浸泡片刻，然后倒掉血水，再用水冲洗干净，沥干水分； |
| 第2步 | 热锅里倒入适量油烧热，将2片姜片放入锅里爆香，随后将排骨放进锅里翻炒； |
| 第3步 | 排骨炒至变色后，放入1小勺料酒； |
| 第4步 | 再放入2勺酱油； |
| 第5步 | 放入3勺醋； |
| 第6步 | 放入2勺白糖，2勺冰糖；可以全部用冰糖或者白糖。冰糖可以让排骨成色更好。 |
| 第7步 | 锅里注入淹过排骨的开水，盖上盖子，用中小火煮20分钟； |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 排骨、姜丝、冰糖、料酒、醋、盐、熟白芝麻 |
| 第1步 | 肋排骨斩成小块儿洗净。 |
| 第2步 | 放入冷水锅里烧开水去血沫。 |
| 第3步 | 捞出控水。 |
| 第4步 | 锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化。 |
| 第5步 | 炒到糖汁变褐色起密泡。 |
| 第6步 | 把控干水的排骨放进翻炒。 |
| 第7步 | 姜丝放锅里一起炒匀出香味。 |
| 第8步 | 炒至每一块排骨都上糖色关火。 |
| 第9步 | 装入电饭煲内胆，加一勺料酒，2勺香醋，适量盐，水，水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键，時间一小時。 |
| 第10步 | 程序结束出锅，撒上熟白芝麻即可。 |
| 第11步 | 很诱人是不是？ |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养价值
| 项目 | 含量 | 项目 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 热量 | 3911.30千卡 | 蛋白质 | 171.27克 |
| 脂肪 | 331.11克 | 碳水化合物 | 60.65克 |
| 膳食纤维 | 0.38克 | 维生素a | 52.40微克 |
| 胡萝卜素 | 14.50微克 | 硫胺素 | 3.04毫克 |
| 核黄素 | 1.70毫克 | 尼克酸 | 46.53毫克 |
| 维生素c | 1.90毫克 | 维生素e | 78.09毫克 |
| 钙 | 214.57毫克 | 磷 | 1517.85毫克 |
| 钠 | 10496.20毫克 | 镁 | 246.27毫克 |
| 铁 | 24.34毫克 | 锌 | 35.62毫克 |
| 硒 | 112.32微克 | 铜 | 1.97毫克 |
| 锰 | 2.30毫克 | 钾 | 2643.64毫克 |
| 维生素b6 | 0.01毫克 | 泛酸 | 0.04毫克 |
| 叶酸 | 23.60微克 | 维生素k | 0.70微克 |
| 胆固醇 | 1460.00毫克 | - | - |
糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高機体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
其中的醋则能够祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。
1.能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2.还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3.可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
4.有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
5.能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6.对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7.可以消除疲劳，促进睡眠。
8.适当食用还有助于提高機体对钙的吸收。
