历史渊源
作为山东民间传统菜，其起源与北方冬季白菜大量上市有关。2025年统计显示，在香哈网收录的23个版本中，最高浏览量达62万次，印证其群众基础。国宴大师郑秀生2020年教学视频中创新加入海蜇头，引发年轻群体关注。
菜品特色
质地对比：白菜的脆嫩与粉皮的柔滑形成层次
味觉组合：五花肉油脂香、生抽的酱香与陈醋的酸香三重调和
视觉呈现：木耳的黑、辣椒的红、白菜的乳白构成鲜明色彩
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 白菜叶、粉条、带皮五花肉、干辣椒、葱姜、豆瓣酱、美极鲜、水、调味料等 |
| 第1步 | 白菜洗净用手撕成块。 |
| 第2步 | 粉条用水泡软。 |
| 第3步 | 放入开水中稍微焯一下。 |
| 第4步 | 猪肉切片。 |
| 第5步 | 热锅下油先放入猪肉炒至变色。 |
| 第6步 | 再放入白菜翻炒。 |
| 第7步 | 炒至白菜变软出水后加入豆瓣酱，干辣椒，葱姜末，美极鲜，少许水翻炒均匀。 |
| 第8步 | 再放入粉条。 |
| 第9步 | 翻炒均匀出锅即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 白菜、木耳、粉皮、五花肉、葱、姜、红辣椒、香菜 |
| 第1步 | 将白菜洗净 |
| 第2步 | 只取叶子部分，撕成大块 |
| 第3步 | 木耳用凉水泡发 |
| 第4步 | 去蒂洗净后撕成大朵状 |
| 第5步 | 粉皮洗净用热水焯至滑软捞出 |
| 第6步 | 放凉水中浸泡 |
| 第7步 | 葱切葱花，姜切细丝 |
| 第8步 | 鲜红辣椒切小圈，香菜切段 |
| 第9步 | 五花肉切片 |
| 第10步 | 生抽、老抽、料酒、醋调制成汁备用 |
| 第11步 | 炒锅注油烧热放八角，放五花肉煸炒出香味 |
| 第12步 | 再爆香葱、姜、红辣椒 |
| 第13步 | 倒入白菜炒至软塌 |
| 第14步 | 淋入调料汁 |
| 第15步 | 加入木耳 |
| 第16步 | 再倒入粉皮翻炒均匀 |
| 第17步 | 加盐、白糖调味 |
| 第18步 | 撒上香菜出锅即可 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 白菜、木耳、粉条、葱、蒜、小红辣椒、五花肉 |
| 第1步 | 将木耳、粉条放到温水中浸泡。手撕白菜，将葱、蒜、小红辣椒、五花肉切好准备。 |
| 第2步 | 将葱、蒜、小红辣椒放入锅中炒，再放入五花肉炒。 |
| 第3步 | 将白菜倒入翻炒，再将木耳、粉条放入翻炒。 |
| 第4步 | 随后放入老抽、醋、盐。这就做好了。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 大白菜、宽粉条、五花肉、木耳、葱、姜、蒜、八角、香菜、花生油、盐、鸡精、料酒、生抽 |
| 第1步 | 准备食材，姜蒜切片，葱切末，香菜切末。 |
| 第2步 | 五花肉用温水冲洗干净，切成厚薄均匀的五花肉片备用。 |
| 第3步 | 大白菜取适量的叶子冲洗干净并控水，平切片成白菜片备用。 |
| 第4步 | 木耳用温水泡发6小時以上，但不要超过24个小時，泡发好的木耳控干水分撕成小朵。 |
| 第5步 | 宽粉条用温水浸泡只变软，控干水分。 |
| 第6步 | 热锅烧油，把五花肉片炒出香味并且出油。 |
| 第7步 | 然后加入葱末，姜蒜片，八角爆香。 |
| 第8步 | 烹入料酒，生抽翻炒均匀。 |
| 第9步 | 放入大白菜和水发木耳翻炒均匀至白菜上色变软。 |
| 第10步 | 放入浸泡好的宽粉条。 |
| 第11步 | 加入适量的盐，鸡精调味翻炒均匀，使宽粉条充分吸收白菜的汤汁，最后关火撒上香菜末。 |
| 第12步 | 成品图。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 白菜叶、木耳、粉条、香菜、生抽、蚝油、老抽、白醋、糖、葱、姜、蒜、红椒丝 |
| 第1步 | 泡发好的木耳 |
| 第2步 | 粉条，太长的话可以适当剪短 |
| 第3步 | 粉条入沸水锅里煮至变软，没有硬心，捞出备用 |
| 第4步 | 白菜叶洗净备用(白菜帮可另做它菜) |
| 第5步 | 猪前槽肉洗净切片(猪五花更好) |
| 第6步 | 葱切小段，姜蒜切片，红椒丝水洗一下 |
| 第7步 | 锅里少放點油，下白菜叶煸炒 |
| 第8步 | 炒至白菜叶出水变软，盛出备用 |
| 第9步 | 另起油锅，下猪肉片煸炒出香味 |
| 第10步 | 下葱姜蒜、红椒丝炒香 |
| 第11步 | 加1大匙蚝油、1大匙生抽、半匙醋、半匙糖，少许老抽炒匀炒香 |
| 第12步 | 下炒熟的白菜、煮熟的粉条、泡发好的木耳 |
| 第13步 | 翻炒几下，炒匀后尝尝味道，淡了调點盐 |
| 第14步 | 下香菜段，炒一下，出锅 |
| 第15步 | 成品 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 白菜、木耳、干香菇、胡萝卜、瘦肉、红薯粉丝、生抽、料酒、葱姜蒜 |
| 第1步 | 粉丝泡发。 |
| 第2步 | 木耳，香菇泡发。 |
| 第3步 | 白菜取3片叶子。 |
| 第4步 | 切片洗净。 |
| 第5步 | 胡萝卜切片。 |
| 第6步 | 葱姜蒜切碎。 |
| 第7步 | 锅中放油爆香葱姜蒜后，丢弃葱姜蒜，留油炒胡萝卜至断生。 |
| 第8步 | 捞出后炒肉变色后捞出，炒白菜至断生变软。 |
| 第9步 | 锅中留油，炒泡好的粉条，然后加水煮软烂后，加入炒好的肉片，白菜，胡萝卜和木耳，香菇炒熟，然后加入生抽，白糖，料酒。 |
| 第10步 | 盛盘即可。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 白菜、猪肉、木耳、粉条、蒜、葱、姜、酱油、美极鲜、盐、花生油 |
| 第1步 | 白菜洗净切块。 |
| 第2步 | 猪肉切片。 |
| 第3步 | 木耳泡发洗净撕成块。 |
| 第4步 | 粉条入锅中煮熟。 |
| 第5步 | 刚入清水中过凉备用。 |
| 第6步 | 热锅下油放入蒜瓣、葱姜炝锅。 |
| 第7步 | 放入猪肉翻炒至出油。 |
| 第8步 | 加入白菜翻炒至白菜开始出水。 |
| 第9步 | 加入木耳翻炒均匀。 |
| 第10步 | 加入酱油、美极鲜翻炒出香味。 |
| 第11步 | 再加粉条和少许盐。 |
| 第12步 | 旺火翻炒30秒关火成盘即可。 |
| 第13步 | 成品图。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
