口感特性
表层在高温烘焙下形成焦糖化脆壳，内部组织呈现均匀蜂窝状孔隙，达到外酥内软的典型特征。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、糖 |
| 第1步 | 鸡蛋白糖蜂蜜放入无水无油盆里。 |
| 第2步 | 面粉过筛备用。 |
| 第3步 | 打蛋器打发至，提起打蛋器画8不会马上消失就可以。 |
| 第4步 | 分两次加面粉翻拌均匀。 |
| 第5步 | 倒入烤盘。 |
| 第6步 | 预热烤箱150度，放中层烤15-20分钟e（根据自己烤箱的温度观察哦）。 |
| 第7步 | 好了出炉摔一下，放凉切块。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低粉、土豆淀粉、葵花籽油、白糖 |
| 第1步 | 原料图 |
| 第2步 | 室温鸡蛋打入盆中，加入白糖 |
| 第3步 | 先低速打至起泡 |
| 第4步 | 后转高速打至可以保持清晰的花纹 |
| 第5步 | 分两次筛入低粉和淀粉，用刮刀快速上下翻拌均匀 |
| 第6步 | 加入葵花籽油 |
| 第7步 | 翻拌均匀 |
| 第8步 | 放入模具中，八分满，烤箱提前预热180度，中层20分钟 |
| 第9步 | 翻拌均匀 |
| 第10步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、白砂糖 |
| 第1步 | 将4个鸡蛋打入打蛋盆中，鸡蛋一定要用常温的，不然不容易打发。 |
| 第2步 | 在打蛋盆中倒入全部的白砂糖。 |
| 第3步 | 打蛋器使用低速，将白砂糖和蛋液大致混合均匀。 |
| 第4步 | 蛋液混合均匀后，使用高速，将蛋液打发至硬性发泡，即提起打蛋头蛋液呈不弯曲的尖状就可以了。 |
| 第5步 | 蛋液打好后，加入提前过筛好的低筋面粉，然后用橡皮刮刀从下至上翻拌的方式拌匀面糊，如果有不容易拌开的颗粒，可将面糊铲起，用橡皮刮刀在盆壁上轻敲，从而震开干的面团。 |
| 第6步 | 将其拌成无颗粒的面糊就可以了。 |
| 第7步 | 准备模具，用刷子在底部及边缘刷上一层食用油，这样方便脱模，然后将搅拌好的面糊倒入模具中，面糊到入的不要过满，8分满左右就可以了，烤制是面糊还会膨胀。 |
| 第8步 | 预热烤箱，上下火中层，150℃，烤15分钟就可以了。由于每个烤箱的具体温度不太相同，所以在烤制的是多观察一下，不要烤糊了。 |
| 第9步 | 成品！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、白沙糖、香草精 |
| 第1步 | 准备 |
| 第2步 | 把鸡蛋打入无水无油的碗中、到入沙糖．用电动打蛋器打发、至滴落下来的蛋液不消失 |
| 第3步 | 能插入牙签不到为佳 |
| 第4步 | 筛入低粉 |
| 第5步 | 用上下搅拌的方式。拌至无颗粒状态．烤箱预热、150度上下火 |
| 第6步 | 到入模具、入烤箱中层上下火150度25分钟左右即可． |
| 第7步 | 简单易做．非常不错 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、绵白糖、色拉油 |
| 第1步 | 全蛋加入白糖，用电动打蛋器低速搅打，待蛋液体积逐渐增大提至高速档继续搅打；打至颜色变浅蛋液膨发，提起打蛋头蛋糊滴落不会立刻消失。 |
| 第2步 | 分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。 |
| 第3步 | 取少许面糊，加入色拉油中，搅拌至二者融合。 |
| 第4步 | 搅拌好后倒回面糊中，翻拌均匀。 |
| 第5步 | 模具中放上纸托，倒入搅拌好的面糊8分满。 |
| 第6步 | 预热烤箱，175℃，15-20分钟。 |
| 第7步 | 用了亲戚送的自家养的土鸡蛋，蛋香浓郁，颜色金黄，真是美味又养眼！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、蜂蜜、细砂糖、玉米油、鸡蛋 |
| 第1步 | 准备材料· |
| 第2步 | 鸡蛋打入无油无水的盆里，加入蜂蜜和糖· |
| 第3步 | 隔热水· |
| 第4步 | 用电动打蛋器打发呈粗泡状态· |
| 第5步 | 继续打发至蛋液不容易滴落，颜色发白，体积也膨胀了好几倍· |
| 第6步 | 倒入过筛后的低粉· |
| 第7步 | 上下翻拌均匀· |
| 第8步 | 在到入玉米油· |
| 第9步 | 翻拌均匀· |
| 第10步 | 将搅拌好的面糊，倒入模具中9分满· |
| 第11步 | 放入预热好的烤箱150度，20分钟左右· |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、玉米油、蜂蜜 |
| 第1步 | 准备的食材。 |
| 第2步 | 鸡蛋打入盘中，加入蜂蜜搅拌均匀。 |
| 第3步 | 白砂糖分三次加入鸡蛋液中，第一次加入中速搅拌。 |
| 第4步 | 加入第三次白糖。 |
| 第5步 | 搅拌至泡沫掉下来较长時间不会变型状态（全程打发中速搅拌8～10分钟左右） |
| 第6步 | 加入玉米油搅匀。 |
| 第7步 | 拌匀后加入低筋面粉。 |
| 第8步 | 面粉需过筛，分三次加入。 |
| 第9步 | 最后一次加入面粉搅拌均匀。 |
| 第10步 | 让面粉完全溶于鸡蛋液中。（提前五分钟开烘箱预热） |
| 第11步 | 倒入烘培模具中，大力振几下。 |
| 第12步 | 放入烤箱上下火180度20分钟（看模具定時间，厚度高的需延长至30分钟左右） |
| 第13步 | 烤至熟透即可（不确定蛋糕烤熟没有，可以用牙签插进去，拿出来没有粘就是熟了） |
| 第14步 | 拿出来大力振几下。 |
| 第15步 | 倒扣冷却。 |
| 第16步 | 脱模。 |
| 第17步 | 成品。 |
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