食材配比
主料普遍采用西兰花与腊肉按5:3比例搭配，典型组合为西兰花500克配腊肉300克。部分菜谱将腊肉替换为腊肠（2条），或添加红萝卜片作为辅料。基础调味料包含食用油、盐、酱油，蒜末爆香是常见增香方式。
健康功效
西兰花含有丰富维生素c和膳食纤维，具有补肾填精的食疗作用。腊肉中的磷元素可保护神经系统，搭配使用可实现荤素营养互补。低油脂版本采用芝麻油或橄榄油替换普通食用油。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西兰花、腊肉、蒜头、盐、油 |
| 第1步 | 西兰花剥开后放入水中浸泡。 |
| 第2步 | 清洗干净。 |
| 第3步 | 腊肉切片，蒜剁碎备用。（腊肉比较瘦，肥的更香） |
| 第4步 | 锅中的水烧沸后，倒入西兰花焯水后捞出。 |
| 第5步 | 过下冷河（保持菜的青绿）。 |
| 第6步 | 锅烧热后倒入腊肉炒香。 |
| 第7步 | 然后加入蒜蓉和西兰花炒。 |
| 第8步 | 西兰花焯水后比较容易熟，腊肉熟后加入适量的盐调味即可。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 西兰花、腊肉、稻米油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 腊肉一块，用开水浸泡一会儿洗净备用，切成薄片备用。 |
| 第2步 | 西兰花用淡盐水浸泡一会儿洗净，改刀备用。 |
| 第3步 | 热锅冷油，下腊肉小火煸炒出香味至出油脂。 |
| 第4步 | 放入西兰花大火翻炒均匀，加入适量热水，盐焖三分钟。 |
| 第5步 | 调入少许鸡精即可出锅。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 腊肉、胡萝卜、木耳、西兰花、干辣椒、大蒜、大葱、盐、辣椒油 |
| 第1步 | 腊肉切薄片，放入蒸笼蒸十分钟（腊肉比较干，直接油炒会比较硬，所以我先把它蒸熟）。 |
| 第2步 | 西兰花洗净切小块，木耳洗净，焯水（焯水時加入少许的油和盐，据说可以让西兰花颜色鲜艳，并且锁住营养）。 |
| 第3步 | 油烧热后加入切好的大蒜，大葱，和辣椒爆香。 |
| 第4步 | 炒出香味后，倒入胡萝卜片。 |
| 第5步 | 加入蒸好的腊肉片。 |
| 第6步 | 加入西兰花和木耳，翻炒片刻加入少量盐，辣椒油即可出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 腊肉、西兰花、醋、调味料等 |
| 第1步 | 西兰花用盐水泡着。 |
| 第2步 | 放入盐开水中微烫变色即可捞出。 |
| 第3步 | 腊肉切片，放入锅中爆炒出油脂。 |
| 第4步 | 放入汤好的西兰花炒，放入醋中和腊肉的咸。 |
| 第5步 | 出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 西兰花、腊肉、红椒、油、葱、姜、盐 |
| 第1步 | 西兰花、腊肉、红椒。 |
| 第2步 | 西兰花用手掰成小朵，杆部分用刀削去硬皮切成大小相似的小块。 |
| 第3步 | 入淡盐水中浸泡10分钟后。 |
| 第4步 | 锅内放水烧开，水中滴入1、2滴油，放一小匙盐，将西兰花倒入，汆烫2-3分钟，立刻捞起，沥干水。 |
| 第5步 | 腊肉切片，在锅中加少许油，慢慢煸香，煸出油份。 |
| 第6步 | 放入葱、姜末，然后将西兰花倒入翻炒，调入盐（盐要少放，腊肉已经很咸了）。 |
| 第7步 | 翻炒2-3分钟，关火。 |
| 第8步 | 盛入摆好花边的盘中即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 腊肉、西兰花、姜蒜、调味料等 |
| 第1步 | 西兰花略为清洗，切成合适小块。 |
| 第2步 | 锅里烧一锅水，水开后把腊肉放下去煮一下。我还加了几根腊肠。不需要把腊肉煮熟，煮的目的一是给表面烫下消毒杀菌，二是烫过后腊肉表面没那么油腻，切的時候好切點。 |
| 第3步 | 烫过的腊肉腊肠切片。切的時候注意把没有瘦肉的那些分出来，因为那些要下下锅。 |
| 第4步 | 备點姜蒜。不用也可以，我这本来是为肉片准备的，临時改菜谱，放也无妨。 |
| 第5步 | 烧一锅水，水开后西兰花放下去煮大概一分钟。不煮直接炒也是可以的，我是觉得煮过后炒的時候不用担心熟的不均匀，而且西兰花里面可能有虫子，煮一煮也许会出来了 |
| 第6步 | 煮过的西兰花捞出来放盘子里。 |
| 第7步 | 热锅下油，放入姜蒜煸香。 |
| 第8步 | 先放肥肉下去，小火炒出部分油。 |
| 第9步 | 再放其他肉下去炒熟。 |
| 第10步 | 肉三下两下就熟了，西兰花下锅。 |
| 第11步 | 放入酱油蚝油白糖，翻炒均匀入味即可。 |
| 第12步 | 很香。明年一定要多做的腊肉。腌一腌，晾起来就可以了，不像腊肠那么麻烦，也许明年我就不做腊肠了。做腊肠太辛苦了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 腊肉、西兰花、花生油、食盐、小米辣、鸡精 |
| 第1步 | 腊肉。 |
| 第2步 | 冷水下锅。 |
| 第3步 | 中小火煮40分钟。 |
| 第4步 | 去掉外皮。 |
| 第5步 | 冷水下锅再煮40分钟。 |
| 第6步 | 过冷水。 |
| 第7步 | 腊肉备用。 |
| 第8步 | 取一块，切厚片。 |
| 第9步 | 小米辣洗好。 |
| 第10步 | 小米辣切圈。 |
| 第11步 | 西兰花洗净，掰成小块。 |
| 第12步 | 锅烧热水。 |
| 第13步 | 水开下西兰花焯水。 |
| 第14步 | 滴几滴食用油，水开即可。 |
| 第15步 | 捞出备用，不过冷水。 |
| 第16步 | 热锅冷油，油热放腊肉翻炒至腊肉表面微黄。 |
| 第17步 | 放西兰花翻炒。 |
| 第18步 | 翻炒的过程放食盐。 |
| 第19步 | 翻炒均匀后放辣椒。 |
| 第20步 | 翻炒均匀放鸡精提味。 |
| 第21步 | 装盘。 |
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