| 做法【一】 | |
| 材料 | 白萝卜、粘米粉、澄粉、腊肉、腊肠、香菇、虾米、姜末、油、盐、胡椒粉、五香粉 |
| 第1步 | 大白萝卜一个。 |
| 第2步 | 腊肉腊肠，香菇，虾米提前泡发好。 |
| 第3步 | 粘米粉，澄粉。 |
| 第4步 | 白萝卜削皮，洗净后擦成丝备用。 |
| 第5步 | 把腊肉腊肠，香菇，虾米全切小丁，切點姜末。 |
| 第6步 | 热锅放油，把配料下去小米煸炒出香味。 |
| 第7步 | 如图，焦香焦香的，先铲出备用。 |
| 第8步 | 锅中有底油，下姜末煸一会。 |
| 第9步 | 下萝卜丝翻炒至软。 |
| 第10步 | 萝卜丝煮会出水，所以加一點點水煮。 |
| 第11步 | 大火煮开，煮至萝卜丝变透明即是熟了。 |
| 第12步 | 把刚才炒好的配料放入萝卜丝中，加少许盐，胡椒粉，五香粉，拌均匀，关火。 |
| 第13步 | 然后把粘米粉，澄粉放入锅中拌匀。 |
| 第14步 | 如图，刚刚好，如水份多了就加粉，如太干了加少许开水，酌量添加。 |
| 第15步 | 取一玻璃盒刷油，防粘，把面糊装入八九分满，抹平即可。 |
| 第16步 | 放入蒸锅，冷水起蒸45-60分钟。 |
| 第17步 | 蒸好的萝卜糕用牙签插一下提起不粘即为熟了。 |
| 第18步 | 蒸好成品，可直接吃。 |
| 第19步 | 放凉后切块煎至两面金黄又另一番美味。 |
| 第20步 | 金黄香脆，口齿留香。 |
| 第21步 | 成品图。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 白萝卜、粘米粉、清水、腊肉肠、干香菇、食盐、砂糖、蚝油、开洋 |
| 第1步 | 锅里面放油，先放进去开洋炒出香味 |
| 第2步 | 加入泡发切碎的干香菇 |
| 第3步 | 然后加入腊肉腊肠 |
| 第4步 | 加入250g清水 |
| 第5步 | 加入白萝卜丝和食盐、砂糖、蚝油 |
| 第6步 | 250g粘米粉事先加入200g清水调成糊状，等锅里面的白萝卜煮软的時候迅速倒入米粉糊糊中，搅拌均匀 |
| 第7步 | 找一个模具，把搅拌均匀的米粉糊糊倒进模具里面，抹平表面 |
| 第8步 | 然后放到锅上面蒸40分钟以上 |
| 第9步 | 蒸好之后防止干燥表面抹一层油 |
| 第10步 | 晾凉之后切成小块，稍微煎一下即可食用！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 白萝卜、粘米粉、粟米生粉、腊肠、水、鱼露、盐、调味料等 |
| 第1步 | 将白萝卜去皮刨成细丝，刨好的萝卜丝会出好多水，把水倒掉，不用特意去挤萝卜水，然后加入2克盐，放在锅里（不用加水）加锅盖煮熟。 |
| 第2步 | 水里加入粘米粉、粟米生粉、鱼露几滴、剩余的8克盐、切碎的腊肠、搅拌均匀。 |
| 第3步 | 将煮熟的萝卜丝趁热直接倒到粘米粉的糊的盆子里，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 八寸的烤盘底下垫油纸或者保鲜膜，将拌好的糊倒进去，表面弄弄平，然后震几下，放在蒸锅里蒸35分钟左右。 |
| 第5步 | 等萝卜糕凉后，切块，平底锅倒點油，小火煎到金黄即可。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 萝卜、粘米浆、腊肉、虾米、葱头、芫茜、调味料等 |
| 第1步 | 这个是纯正水磨粘米浆，也可以买包装粘米粉不过就没有那么滑 |
| 第2步 | 萝卜、葱、芫茜洗干净备用 |
| 第3步 | 萝卜切丝，切丝的吃在口里有萝卜的感觉，有些师傅喜欢刨丝 |
| 第4步 | 腊肉切粒，这次我没有放虾米，因为有家庭成员不吃的，但是放虾米的味道特别好 |
| 第5步 | 烧红锅头爆香腊肉、葱头 |
| 第6步 | 爆香腊肉之后将萝卜丝倒入锅里炒香，加入盐、胡椒粉，再将火收慢 |
| 第7步 | 将纯米浆稍为搞匀，慢慢倒进锅头里与炒好的萝卜丝浑为一体 |
| 第8步 | 把糕盘刷干净在扫一层油，如果不扫油蒸好時很难倒出来 |
| 第9步 | 将生的萝卜糕倒进糕盘里抹平，再洒上切小了的芫茜【香菜】上面，放进蒸锅里先用大火蒸15分钟，再改用中火蒸25分钟 |
| 第10步 | 经过40分钟一盘萝卜糕就大功告成 |
| 第11步 | 凉冻之后切成小片，用不粘锅煎至两边金黄色就可以吃了，也可以不煎直接吃，就因人而异吧 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 萝卜、粘米粉、腊肠、腊肉、虾米、瑶柱、盐、胡椒粉、调味料等 |
| 第1步 | 粘米粉用水开成粉浆，不要太稀，刚好成浆状即可 |
| 第2步 | 萝卜刨成丝待用 |
| 第3步 | 腊肉、腊肠、虾米、瑶柱切丁炒好盛起 |
| 第4步 | 加油炒萝卜丝，加入刨萝卜時出的水即可，加盐、胡椒粉调味，煮开 |
| 第5步 | 将炒好的腊味倒入略炒一会，关火 |
| 第6步 | 粉浆倒入炒好的腊味萝卜中拌匀，再倒入抹了油的糕盆去蒸 |
| 第7步 | 上汽后中火蒸30分钟即可 |
| 第8步 | 切件煎后吃更香。新年第一糕，蒸蒸日上，步步高啊！ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 白萝卜、粘米粉、澄面、虾米、腊肠、瑶柱、盐、糖、清水、胡椒粉 |
| 第1步 | 虾米和瑶柱提前泡软一下，因为这些都是在冷冻层保存的。 |
| 第2步 | 萝卜去皮切成细条状，不要太细，有的人喜欢用刨丝器，我觉得太细了，煮了之后萝卜条会缩水的，这样细条状才有口感，吃的時候你偶尔会吃到萝卜丝呢。锅里的水烧开后，将萝卜丝放入，煮2-3分钟。 |
| 第3步 | 将萝卜丝捞起来，放入凉水中。 |
| 第4步 | 萝卜丝泡凉后再挤干水分备用。 |
| 第5步 | 将泡软的虾米和瑶柱切碎，腊肠也切成小粒状。 |
| 第6步 | 热锅，放入腊肠炒出油，再放入虾米和瑶柱炒，炒的時候已经闻到香味了，关火。 |
| 第7步 | 将萝卜丝放入。 |
| 第8步 | 再倒入盐、糖和胡椒粉拌匀。 |
| 第9步 | 将粘米粉和澄面倒入盆中，倒入清水，搅拌成没有颗粒的粉浆。 |
| 第10步 | 将萝卜丝和腊肠等配料倒入粉浆中，并搅拌均匀。 |
| 第11步 | 倒入抹了油的蒸盆中，放入已经提前烧热的蒸锅里，大火，隔水蒸45分钟左右，视锅具和火力的大小决定蒸制的時间。 |
| 第12步 | 放凉后再切成块状，吃的時候用锅煎至两面金黄就可以了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 萝卜、虾米、腊肠、瑶柱、香菇、粘米粉、澄粉、清水 |
| 第1步 | 萝卜削皮，切丝。 |
| 第2步 | 虾米和香菇瑶柱泡10分钟左右，切丁。 |
| 第3步 | 配料下锅炒，加盐一勺，鸡精半勺。 |
| 第4步 | 萝卜下锅炒软，会出水。 |
| 第5步 | 粘米粉和澄粉混合均匀，加入适量水，调成这种流线状。 |
| 第6步 | 把配料倒进萝卜丝里，再放一勺胡椒粉，两勺盐，翻炒一会，倒入调好的粉浆搅拌。 |
| 第7步 | 装盘隔水蒸45分钟左右，用筷子插进去如果没有膏体粘着就是熟了。 |
| 第8步 | 出锅成品。 |
| 第9步 | 个人觉得香煎会更好吃，出锅把蒸的萝卜糕放冰箱两小時放凉，会比较好切开，然后放进锅里小火煎至两面金黄，不用放调味料。完工。 |
| 做法七详细步骤 » | |
腊味萝卜糕
汉族传统小吃菜品概述
该小吃存在地域性差异，主要体现于粉类配比与辅料选择。传统做法需将腊味、海味预处理后与萝卜丝混合，调入粉浆蒸制约1小時确保凝结紧实。部分做法添加澄粉、油葱酥等提升风味，蒸制完成后需冷却定型再切片煎食。
腊味萝卜糕是汉族传统小吃，以白萝卜、腊肉、腊肠为主料，配以虾米、干贝等食材制成。制作時将粘米粉或糯米粉调成粉浆，加入焯水萝卜丝及炒香的腊味配料蒸制定型，冷却后切片煎至金黄，口感软糯鲜香。
做菜菜网为大家免费整理收集8种腊味萝卜糕的制作方法。
声明：腊味萝卜糕的制作步骤及图片资源来自互联网，版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容（不限文字/图片）侵犯了您的权益，请与我们联系，我们核查属实后将会删除侵权内容。