中文介绍
做法
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。
4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。
材料介绍
穿心莲，适宜生于湿热的地区。主产闽粤，长江南北地区均有栽培，热带、亚热带部分地区有野生。如此说来，位于亚热带地区的江西应该有野生的穿心莲。可是我在江西却没听说过这种有着凛然名字的野菜，是孤陋寡闻了。
所谓凉拌穿心莲，并非真正的“穿心莲”，乃是南非产植物“露草”。普通公众并植物学知识不足，以致以讹传讹。
英文解说
material: csc 500 grams， 5 grams of garlic， ginger 5 grams， pepper 1， oil， salt， sugar， sesame oil， vinegar， salad， chicken the right amount.
practices:
1， andrographolide washed to remove old stems and leaves. pot of boiling water， half a teaspoon of oil drops in water， pour half a teaspoon of salt， under the csc (see all became dark green leaves in the water， immediately remove. green leafy vegetables， the water is not boiled for too long.)
2， on the drain basket in the drain water， in order to better taste， a moment refrigerate to cool. no refrigerator can learn some of my shoes， fan cooling fan speed， this mode is also quite useful oh.
3， garlic， ginger， pepper cut into very fine all the more crushing the better.
4， the liang liang's andrographis gently squeeze some of the water (to remove bitterness)， and then into the bowl with the ginger and garlic along with pepper， pour salt， sugar， sesame oil， vinegar， salad， tasty chicken and mix well， and finally poured sesame oil plate.
look carefully， cold drops of andrographis is so cold out! ! !
andrographis paniculata， was born in humid areas suitable. main fujian， guangdong， north and south of the yangtze river are cultivated in tropical and subtropical parts of the wild. having said that， in the subtropical regions of jiangxi should have a wild andrographolide. but i heard no one in jiangxi has awe-inspiring name of this wild， is ignorant.
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 穿心莲、杏鲍菇、凉拌油、生抽、米醋、蒜、白芝麻、盐、辣椒油 |
| 第1步 | 备好主要食材 |
| 第2步 | 杏鲍菇洗净擦干水，放入空气炸锅180度烤20分钟，这样更筋道。（也可以蒸，口感稍差點） |
| 第3步 | 穿心莲放入盆里洗净（为了點缀我擦入少许胡萝卜丝） |
| 第4步 | 锅里水开后加入几滴植物油，放入穿心莲和胡萝卜丝焯水，颜色变深、微蔫即可捞入凉水盆里 |
| 第5步 | 过凉一下再换水降温，这样蔬菜不发黄 |
| 第6步 | 大蒜拍扁剁蒜末 |
| 第7步 | 杏鲍菇烤好后晾到不烫手，手撕成丝 |
| 第8步 | 穿心莲和胡萝卜丝稍攥一下水（不要太干，口感不好），和杏鲍菇一起入一盆，加入生抽、醋、蒜末、白芝麻、盐、凉拌油、辣椒油一起拌匀即可上桌。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 穿心莲、生抽、醋、蒜泥、橄榄油 |
| 第1步 | 新鲜的穿心莲清洗干净 |
| 第2步 | 开水快速焯烫一下，捞出立即在网筛上，摊开晾凉。开水中放少许油和盐，以保证焯烫出来的颜色漂亮。 |
| 第3步 | 用生抽、醋和橄榄油调成碗汁 |
| 第4步 | 晾凉的穿心莲放入盘中，放上一點點蒜泥，浇上碗汁 |
| 第5步 | 拌均匀 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 穿心莲、熟芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料：穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻（熟） |
| 第2步 | 穿心莲洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干水备用。 |
| 第3步 | 泡穿心莲的時候来准备料汁，碗中放入3勺食醋，两大勺白糖· |
| 第4步 | 加入生抽 |
| 第5步 | 加入一大勺辣椒油。 |
| 第6步 | 加入一勺熟芝麻，把所有调料调匀，料汁就做好了。 |
| 第7步 | 做好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中拌匀即可。 |
| 第8步 | 这道小菜做法简单，味道却甜、酸、辣、香，真的很赞呢！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 穿心莲、炸花生米、杏仁、自制剁椒、生抽、香醋、橄榄油、生姜、大蒜 |
| 第1步 | 阳光新苑新侬有機蔬菜 |
| 第2步 | 准备好原材料 |
| 第3步 | 穿心莲清洗干净后再用凉白开洗一遍，生吃的菜不要沾上生水 |
| 第4步 | 生姜、大蒜切成末 |
| 第5步 | 花生米擀成碎瓣，杏仁切成小碎瓣，花生和杏仁的皮尽量去除 |
| 第6步 | 将穿心莲装入容器，撒上花生碎和杏仁碎 |
| 第7步 | 锅烧热，倒入适量橄榄油，烧到6成热，放入姜蒜末、自制剁椒酱炒香 |
| 第8步 | 加入适量生抽和香醋混合均匀 |
| 第9步 | 将做好的酱料汁淋入即可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 穿心莲、山楂糕、果醋、盐、糖 |
| 第1步 | 准备食材，这就是在花盆里栽种的穿心莲，开始还舍不得吃，看看再不吃也长老了，所以这几天赶紧吃，凉拌热炒都好吃，不过凉拌更适合这个特殊時期，清热去火。 |
| 第2步 | 买现成的山楂糕切成片，也可以用新鲜的水果做果味穿心莲。 |
| 第3步 | 尽管穿心莲是自己种植的，还是要去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟左右，在反复清洗干净备用。 |
| 第4步 | 山楂糕切条。 |
| 第5步 | 将切好的山楂糕和穿心莲放在一起，加入果醋、白糖、少许盐拌匀，一道爽口开胃的家常菜就做好了，装入盘中即可端上餐桌啦，这做法非常简单吧。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 穿心莲、盐、白糖、香醋、白芝麻 |
| 第1步 | 穿心莲择洗干净用冷水浸泡10分钟。 |
| 第2步 | 煮锅加水烧，加少许盐、油，穿心莲入锅焯水。 |
| 第3步 | 穿心莲入锅焯水后捞出放到凉开水中过凉。 |
| 第4步 | 从冷开水中捞出穿心莲，沥干水。 |
| 第5步 | 穿心莲放在容器中加盐搅拌。 |
| 第6步 | 加白糖搅拌。 |
| 第7步 | 加香醋搅拌。 |
| 第8步 | 搅拌均匀装盘，撒上白芝麻即可享用。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 穿心莲、熟黑芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料：穿心莲洗净、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、葱。 |
| 第2步 | 锅里放入适量水烧开。 |
| 第3步 | 穿心莲放入锅内焯水。 |
| 第4步 | 捞出焯过水的穿心莲过凉水后挤干水分，加入切好的葱丝、姜丝、蒜片、小米椒圈，放入香油、盐、醋调味，撒上黑芝麻即可。 |
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