制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 凤爪、白醋、白胡椒粉、剁椒、盐、蒜末、白糖 |
| 第1步 | 凤爪放入冷水浸泡3-4个小時去除血水，洗净剪掉指甲，去大骨。 |
| 第2步 | 入冷水锅，放姜、料酒大火煮，去除浮沫转中火煮至凤爪熟透，捞出用冷水冲洗干净放凉。 |
| 第3步 | 将凤爪放入盘里，加入冰矿泉水没住凤爪，浸泡20分钟，使凤爪更有弹性。 |
| 第4步 | 将凤爪捞出放入大碗，加入所以调料拌匀，放入冰箱冷藏腌制1小時即可。 |
| 第5步 | 成品 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡爪、盐、糖、八角、干辣椒、葱、香菜、姜、蒜瓣、香油、蒸鱼豉油、蚝油、醋、鸡粉 |
| 第1步 | 鸡爪去除指甲洗净、在中间切断再对半切开 |
| 第2步 | 锅中加水烧开、放入鸡爪焯水后捞出 |
| 第3步 | 用流动水冲洗掉浮末 |
| 第4步 | 锅中再次加水烧开、加入焯好水的鸡爪、盐、料酒，姜片、干辣椒、八角，大火烧开转中小火焖煮15分钟 |
| 第5步 | 用筷子可以轻松扎进去就可以了 |
| 第6步 | 备一盘凉开水、鸡爪煮好后立刻捞出放入凉白开水中，等鸡爪凉后捞出沥干水分 |
| 第7步 | 调料备好：姜蒜切末、小米椒切圈、葱切碎、香菜切小段 |
| 第8步 | 取一个碗、放入2勺蒸鱼豉油、2勺耗油、1勺醋、2勺糖、香油2勺、鸡粉拌匀 |
| 第9步 | 将全部材料放入锅中 |
| 第10步 | 加入调好的汁 |
| 第11步 | 拌匀放置2－3小時味道更佳 |
| 第12步 | 成品 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 凤爪、泡椒、姜、醋、辣椒、火麻油、蒜、白糖 |
| 第1步 | 将材料准备好，清洗干、切好 |
| 第2步 | 将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟 |
| 第3步 | 凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下 |
| 第4步 | 然后滤水，倒入锅中，将准备好的辣椒、泡椒、姜、蒜、白糖倒入搅拌均 |
| 第5步 | 拌均匀后再倒入两到三滴亦舒堂火麻油即可。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡爪、尖椒、蒜米、姜、酱油、陈醋、冰糖、料酒、香菜 |
| 第1步 | 先接一锅水开火煮开。 |
| 第2步 | 煮水的期间就处理鸡爪，洗净鸡爪去掉爪尖。 |
| 第3步 | 水开了放點料酒入锅，然后放入处理好的鸡爪焯水五到六分钟，料酒可去除腥骚味。 |
| 第4步 | 焯水期间就把生姜去皮切丝，蒜米和尖椒切碎，放入保鲜盒。 |
| 第5步 | 焯好水的鸡爪捞出放入水龙头冷水冲洗至凉，我是提前冻了冰块，所以冲冲就放入冰水里泡凉，没冰块就放水龙头冲洗，此步骤是为了让鸡爪变脆。 |
| 第6步 | 泡水期间就来调汁水，把适量凉白开水，酱油，陈醋，冰糖放入装有配料的保鲜盒内拌匀，汁水的量根据鸡爪的量来放，要没过鸡爪就可以，配料多少根据自己喜好来调。 |
| 第7步 | 泡好鸡爪捞出控水，然后放入保鲜盒内泡，然后放入香菜，盖好盖放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡爪、干辣椒、香菜、蒜末、生姜、花椒粒、生抽、白熟芝麻、盐、白糖、鸡精、香油、蚝油、八角、香叶 |
| 第1步 | 准备的食材。 |
| 第2步 | 先焯一下血水，捞出。 |
| 第3步 | 煮锅里加入适量清水，放八角，花椒粒，生姜，香叶。 |
| 第4步 | 将清洗干净的鸡爪用剪刀剪去指甲，用刀把每个鸡爪一分为二，(容易煮烂并入味)。 |
| 第5步 | 煮锅水开后倒入切好的鸡爪，煮十几分钟即可，太烂不爽口。 |
| 第6步 | 煮鸡爪的同時准备好蒜末，香菜干辣椒切小段。 |
| 第7步 | 把煮好的鸡爪捞出，用清水清洗几遍，最后一遍用凉白开泡会，然后捞出滤干水份。 |
| 第8步 | 炒锅放少许食用油，放蒜末，干辣椒爆香。 |
| 第9步 | 然后关火倒入鸡爪，加盐，生抽，蚝油，鸡精，香油，熟芝麻粒，香菜搅拌均匀即可。 |
| 第10步 | 吮指凉拌凤爪好啦。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡爪、杭椒、小米辣椒、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 鸡爪洗干净，斩成两半。 |
| 第2步 | 辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。 |
| 第3步 | 鸡爪用开水焯一下。 |
| 第4步 | 然后用清水冲洗干净。 |
| 第5步 | 鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。 |
| 第6步 | 煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小時。 |
| 第7步 | 泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 凤爪、红椒、青椒、醋、调味料等 |
| 第1步 | 把青椒红椒剁碎和姜未蒜示拌匀。 |
| 第2步 | 凤爪煮熟和剁碎的青红椒加上醋、盐、味精、胡椒、老抽、香油拌均。 |
| 第3步 | 带上一次性手套多翻几下。 |
| 第4步 | 腌制1小時即可。 |
| 做法七详细步骤 » | |
