营养价值
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 腐竹、黄瓜、胡萝卜、蒜、花椒油、盐、鸡精、蚝油、醋 |
| 第1步 | 准备食材。腐竹温水中提前浸泡至软。 |
| 第2步 | 腐竹切小段。 |
| 第3步 | 腐竹开水里焯烫2分钟。焯烫好的腐竹捞出，沥去水分。 |
| 第4步 | 胡萝卜、黄瓜切薄片备用。 |
| 第5步 | 将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入一个大碗内。 |
| 第6步 | 加入蒜末。 |
| 第7步 | 加入少许盐。 |
| 第8步 | 加入一勺蚝油。 |
| 第9步 | 淋入一些花椒油。 |
| 第10步 | 最后淋入一些醋，搅拌均匀即可。装盘即可食用。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 腐竹、胡萝卜、黄瓜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。 |
| 第2步 | 把腐竹切成小段。 |
| 第3步 | 黄瓜和胡萝卜切丝。 |
| 第4步 | 把蒜切碎。 |
| 第5步 | 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。 |
| 第6步 | 腐竹入开水锅中烫一分钟。 |
| 第7步 | 捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 腐竹、香菜、蒜、白芝麻、红辣椒、食用油、生抽、香油、醋、盐、鸡精、油辣子、孜然粉 |
| 第1步 | 凉水浸泡腐竹2个小時左右，泡软后，清洗几遍，切小段，控干水分。备用。 |
| 第2步 | 准备好食材。 |
| 第3步 | 热锅放水，煮沸·把腐竹焯一遍，控干水分捞出。放入盆里。过冷水控干三遍。 |
| 第4步 | 油辣子，生抽，醋，香油，食用油，盐，鸡精，放入一个小碗里。搅拌匀匀。 |
| 第5步 | 搅拌好的酱料汁，浇在腐竹上。搅拌均匀。腌制30分钟。 |
| 第6步 | 香菜末，蒜末，红椒段儿，倒入腐竹盆里。搅拌均匀。 |
| 第7步 | 倒在盘子里。 |
| 第8步 | 成品 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 干腐竹、黄瓜、胡萝卜、蒜头、蒸鱼豉油、蚝油、醋、香油、香菜 |
| 第1步 | 干腐竹用热水泡发。 |
| 第2步 | 控干水分切段。 |
| 第3步 | 加入切成片的黄瓜，胡萝卜。 |
| 第4步 | 撒入切碎的蒜。 |
| 第5步 | 再倒入蒸鱼豉油，醋，蚝油，香油，切碎的少许香菜拌匀即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 干腐竹、红辣椒、大蒜头、姜、葱、剁椒、油、鸡精、蚝油、生抽、蒸鱼汁 |
| 第1步 | 准备好干腐竹 |
| 第2步 | 用凉水泡发（4个小時左右） |
| 第3步 | 沥干水分 |
| 第4步 | 起锅烧水，下腐竹焯水一分钟（時间不能煮久） |
| 第5步 | 快速捞起，过凉水，沥干水分待用 |
| 第6步 | 辣椒、大蒜头和姜都切成末 |
| 第7步 | 起锅烧油，全程小火，下辣椒、大蒜头、姜末、剁椒煸出香味 |
| 第8步 | 盛出，加生抽、蒸鱼汁、鸡精、蚝油、少许盐调成汁 |
| 第9步 | 调好的汁倒入腐竹中 |
| 第10步 | 拌匀即可 |
| 第11步 | 装盘 |
| 第12步 | 撒上葱花 |
| 第13步 | 好了，餐桌上必备的一道家常小菜。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 腐竹、黄瓜、胡萝卜、花椒、味极鲜酱油、盐、糖 |
| 第1步 | 腐竹提前3个小時泡发，黄瓜胡萝卜洗净，胡萝卜切条。 |
| 第2步 | 洗净锅内放少量水，烧开将腐竹焯熟，捞出控水，接着放胡萝卜条焯熟捞出。 |
| 第3步 | 腐竹切段，黄瓜拍一下，切片。 |
| 第4步 | 将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入盆中。 |
| 第5步 | 碗内放味极鲜酱油，加适量盐、糖，搅拌均匀，倒入盆中。 |
| 第6步 | 炒锅烧热，放少量花生油，油热后，放一點花椒，小火将花椒炸香，将热油直接倒在腐竹上，拌匀即可。（放點辣椒更好哈，和花椒放一起炸一下）。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 腐竹、芹菜、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 腐竹泡开焯水。 |
| 第3步 | 芹菜焯水，捞出过凉水。 |
| 第4步 | 胡萝卜切丝，加蒜末，麻辣鲜，味精，麻油，花生米。 |
| 第5步 | 拌匀，加适量的香醋。 |
| 第6步 | 成品。 |
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