菜品特色
1、黑木耳一定要彻底泡开了；
2、黑木耳一定要清洗干净；
3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不错的小菜。
4、在浸泡木耳時，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。
5、调汁的時候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一點點温水，有助于糖的融化。
6、辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做凉拌菜的機会越来越多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 木耳、胡萝卜、洋葱、醋、味极鲜酱油、蚝油、蒜泥 |
| 第1步 | 木耳泡发洗净。 |
| 第2步 | 胡萝卜去皮洗净切成丝，洋葱洗净切丝。蒜捣成泥。 |
| 第3步 | 木耳焯水后放凉控水。 |
| 第4步 | 将木耳切成丝。 |
| 第5步 | 所以材料放入干净盆中，加入醋，蒜泥。 |
| 第6步 | 加入味极鲜酱油。 |
| 第7步 | 加入蚝油拌匀即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 黑木耳、红黄彩椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 将干木耳用水泡发后摘洗干净。 |
| 第3步 | 用开水绰烫一下。 |
| 第4步 | 绰烫后过一下凉开水，以保持木耳的爽脆口感。 |
| 第5步 | 将红黄彩椒切小丁，生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。 |
| 第6步 | 将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 小辣椒、蒜、木耳、香菜、葱、芝麻油、陈醋、生抽 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 木耳温水泡发撕小块，辣椒切小段，蒜剁成蒜泥，香菜洗干净切段，葱切葱花备用 |
| 第3步 | 用一煮锅烧开水，水开后，把木耳焯水大约2分钟捞出，控干水分 |
| 第4步 | 用一小碗倒入生抽2茶匙，醋1茶匙，味精适量，芝麻香油适量，调拌均匀（喜欢稍甜的也可以加一點糖） |
| 第5步 | 把调好的汁加入木耳中，加入蒜泥，辣椒圈，香菜，拌均匀就可以开吃了，爽口··· |
| 第6步 | 成品图 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 黑木耳、生菜、红椒、花生油、盐、老陈醋、味极鲜酱油、大蒜、香菜、白芝麻 |
| 第1步 | 木耳泡发后过水焯一下控净水分备用 |
| 第2步 | 蒜去皮夹成蒜碎 |
| 第3步 | 生菜洗净撕成小块 |
| 第4步 | 香菜洗净切段 |
| 第5步 | 红椒洗净切丝，喜欢辣的换成指天椒 |
| 第6步 | 炒锅加入适量的油，爆香蒜碎 |
| 第7步 | 取大盆，加入木耳、生菜、红椒丝 |
| 第8步 | 加入盐、油爆蒜茸、酱油、醋拌匀 |
| 第9步 | 加入熟芝麻拌匀 |
| 第10步 | 装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 干黑木耳、小葱、姜、蒜、花椒、小米椒、味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精 |
| 第1步 | 黑木耳洗净泡发，去除老硬的根部，撕成小朵。 |
| 第2步 | 锅中入水烧开，黑木耳焯水至熟。 |
| 第3步 | 焯过水的黑木耳装盘。 |
| 第4步 | 三分之二调羹味极鲜酱油，半调羹醋，三分之二调羹糖和适量盐、鸡精、凉开水调成汁。（这里各位童鞋可以依照自己的口味来调整。） |
| 第5步 | 调味汁充分调匀，倒在黑木耳上。 |
| 第6步 | 葱姜蒜切细颗粒、小米椒切圈。 |
| 第7步 | 热锅冷油，油烧冒烟后倒入几粒花椒爆出香味儿。 |
| 第8步 | 热油迅速倒入装有葱姜蒜和小米椒颗粒的碗中，听到“哧啦”一声。O(∩_∩)O |
| 第9步 | 再将碗中调料和油倒到黑木耳上。吃時拌匀。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黑木耳、葱、酱油、麻油 |
| 第1步 | 取适量黑木耳。 |
| 第2步 | 将黑木耳洗净、泡发。 |
| 第3步 | 锅中放入适量水，把泡发后的黑木耳放进去煮大约10分钟。 |
| 第4步 | 把煮好的黑木耳取出，放在冷开水里浸泡。 |
| 第5步 | 取出黑木耳，加入葱、酱油、麻油等调料拌匀即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 黑木耳、花生米、枸杞子、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。木耳泡发，摘净。 |
| 第2步 | 准备调料。 |
| 第3步 | 洗净去根的木耳加點盐在沸水中焯烫2-3分钟即可。 |
| 第4步 | 花生米浸泡，去皮，用开水烫快速一下。 |
| 第5步 | 烫好的木耳过凉水，沥除多余水分。 |
| 第6步 | 依次加入生抽、香醋、糖、盐、黑白胡椒粉（不放也可）。略拌一下。 |
| 第7步 | 起火，上锅，入油，四五分热時放花椒和八角大料，中火煸一下，不要胡，出香味后关火。锅中留油，盛出调料。 |
| 第8步 | 趁热下入姜、蒜沫，不用再點火，余热爆出香味。 |
| 第9步 | 把调料油倒入木耳中，放入花生和枸杞，提奥宾纳、调拌均匀即可盛盘。 |
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