原料处理
需选用新鲜红薯叶，湖北地区俗称"苕尖子"，摘除茎部纤维较粗部分，保留嫩茎与叶片
预处理時将茎秆与叶片分开，茎秆焯水5分钟，叶片焯水3分钟后立即过冷水保持色泽鲜绿
焯水時水中需添加少量食用油和食盐，可有效防止氧化变色
调味工艺
基础调料包含蒜末、小米椒、生抽、米醋、蚝油，部分地区使用花椒油增香
调味步骤需用180℃热油浇淋蒜末与白芝麻，激发香气后再与其他调料混合
料汁配比以轻盐酱油为主時需减少食盐添加量，米醋可用陈醋替代
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 红薯叶、蒜、北京米醋、生抽、花椒、玉米油、盐 |
| 第1步 | 准备好原料，蒜去皮切碎，喜欢吃辣的可以切點小米椒。 |
| 第2步 | 红薯叶摘洗干净，控干水分，湖北把红薯叶叫苕尖子。 |
| 第3步 | 锅中水烧开，放入少许油和盐，把红薯叶放进去焯熟，捞出过几遍冷开水，控干水分备用。 |
| 第4步 | 锅中放油烧热，放入花椒炸出香味，关火后把花椒捞出不要。 |
| 第5步 | 把热油浇在蒜碎中，放入米醋2勺，生抽1勺，盐2克，搅匀盐化开。 |
| 第6步 | 红薯叶放在盘子中，把调好的料汁浇在红薯叶上，拌匀就可以开吃了。 |
| 第7步 | 成品图 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蒜、豆瓣酱、红薯叶、老干妈、酱油、盐、花生油、醋 |
| 第1步 | 将红薯叶去蒂摘断洗净备用 |
| 第2步 | 材料准备 |
| 第3步 | 大蒜剁碎 |
| 第4步 | 将剁细的大蒜放入碗内，加入老干妈（喜辣的可以多放點）豆瓣酱，盐，酱油，醋，花生油（也可用花椒油或辣椒油，个人喜欢）。备用 |
| 第5步 | 红薯叶用开水焯一遍，捞起摊凉备用 |
| 第6步 | 将事先调好的酱料，倒入盛红薯叶的碗内，搅拌均匀即可 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 红薯叶、干辣椒、姜末、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 水开下红薯叶煮，可以滴少许白酒红薯叶没那么重要变黑 |
| 第3步 | 煮差不多熟了捞起冷水冲洗备用 |
| 第4步 | 热油下姜末和干辣椒炒香 |
| 第5步 | 加入少许盐和味精调味淋在红薯叶上就OK了 |
| 第6步 | 记得拌匀哦！我是戴一次性手套拌的比较均匀，用筷子怕盐和味精拌不匀。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 红薯叶、生抽、凉拌醋、香油 |
| 第1步 | 买的红薯放发芽了，索性把它栽到花盆里，放在窗台上，阳光充足，小区的供暖也给力，室温27度，长十几天就能收获了。 |
| 第2步 | 釆摘下的红薯叶。 |
| 第3步 | 红薯叶用清水过一遍后用开水焯30秒，捞出泡凉水里降温。 |
| 第4步 | 红薯叶沥干水分后放碗里，生抽，醋，香油混合成味汁，淋在红薯叶上。 |
| 第5步 | 搅拌均匀即可。 |
| 第6步 | 成品图。 |
| 做法四详细步骤 » | |