营养价值
| 1. 抗肿瘤 | 黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。 |
| 2. 抗衰老 | 老黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进機体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。 |
| 3. 防酒精中毒 | 黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。 |
| 4. 降血糖 | 黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。 |
| 5. 减肥强体 | 黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。 |
| 6. 健脑安神 | 黄瓜含有丰富的b族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。 |
食用指南
| 功效 | 黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；可清热利尿。 |
| 主治 | 除热，利水，解毒。治烦渴，咽喉肿痛，火眼，汤火伤。 |
| 适用人群 | 一般人群均可食用。适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。 |
| 食用禁忌 | 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 |
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、粉皮、海米、木耳、蒜 |
| 第1步 | 黄瓜洗净拍开 |
| 第2步 | 蒜洗净用蒜臼捣碎 |
| 第3步 | 海米泡洗干净备用 |
| 第4步 | 木耳泡发洗净撕大朵状 |
| 第5步 | 粉皮洗净后，过水焯软后切成条状 |
| 第6步 | 将所有材料放入小盆中 |
| 第7步 | 加入适量盐、醋 |
| 第8步 | 再加鸡精、香油 |
| 第9步 | 调匀装盘即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、蒜、生抽、醋、糖、黑芝麻油 |
| 第1步 | 黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。 |
| 第2步 | 将黄瓜切成小块，放在碗内。 |
| 第3步 | 将蒜切碎放在小碗内备用。 |
| 第4步 | 用生抽、醋、一點糖、黑芝麻香油和蒜调成料汁。 |
| 第5步 | 将料汁倒在黄瓜上搅拌均匀后，装盘即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、辣油、盐、醋、糖、香油、麻油、凉拌酱油、辣椒干 |
| 第1步 | 黄瓜两根洗净备用。 |
| 第2步 | 黄瓜用刨子刨成一条条黄瓜片。 |
| 第3步 | 黄瓜片放容器里加入少许盐腌制5分钟。 |
| 第4步 | 碗中放入辣油、盐、醋、糖、香油、麻油、凉拌酱油调成酱汁备用。 |
| 第5步 | 把腌制好的黄瓜条圈成环状，摆入盘中，辣椒干切丝铺在上面。 |
| 第6步 | 最后将事先准备好的调味汁浇在上面即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、大蒜、剁椒、醋、盐、香油、生抽 |
| 第1步 | 黄瓜用盐搓洗干净，整个用刀面拍， |
| 第2步 | 依次拍切好放入碗中 |
| 第3步 | 炒锅烧热油，放入剁椒爆香，关火 |
| 第4步 | 然后把爆香后的，剁椒放入黄瓜中，放入切碎的蒜，加入盐，醋香油拌匀调味，腌制十来分钟，这样更入味 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄瓜、盐、糖、香醋、生抽、香油、辣椒油、香菜、蒜瓣 |
| 第1步 | 准备食材：黄瓜1根、香菜2根、蒜瓣个4-5个、熟花生米1小把 |
| 第2步 | 黄瓜、香菜洗净用盐水浸泡一会，花生用擀面杖拍碎、蒜切末、香菜切碎 |
| 第3步 | 黃瓜用刀背拍松 |
| 第4步 | 切成长条 |
| 第5步 | 将切好的黄瓜放入盘中，加入香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖 |
| 第6步 | 加入蒜末、花生碎、香菜碎 |
| 第7步 | 拌匀即可 |
| 第8步 | 成品图 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄瓜、大蒜、姜、鲜酱油、香醋、花椒、花生油、盐 |
| 第1步 | 黄瓜洗净 |
| 第2步 | 大蒜和姜都切碎 |
| 第3步 | 黄瓜用削皮刀削成薄片 |
| 第4步 | 加入适量的盐腌一会 |
| 第5步 | 碗中放3勺酱油2勺醋，这个量不固定，自己根据需要调整 |
| 第6步 | 放入蒜碎和姜碎 |
| 第7步 | 锅中放入适量的花生油，放入花椒，油不要太多，多了太油腻 |
| 第8步 | 将烧热的油淋入调好的汤汁中 |
| 第9步 | 将黄瓜卷起摆盘，淋上调好的汤汁，开始享用吧。上面的枸杞我纯粹是为了拍照效果撒上的可以忽略 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄瓜、干辣椒、指天椒、蒜、香菜、盐、鸡精、香醋、生抽、芝麻油 |
| 第1步 | 蒜切末、干辣椒、指天椒、香菜分别切段。 |
| 第2步 | 干辣椒放入碗中，淋入少许烧热的花生油。 |
| 第3步 | 往碗中加入适量生抽、香醋、盐、鸡精、芝麻油调成凉拌汁。 |
| 第4步 | 黄瓜一切四，切除中间带籽的部分，再斜切成块。 |
| 第5步 | 放入碗中，加入调好的凉拌汁。 |
| 第6步 | 再加入蒜末、指天椒、香菜段拌匀。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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