原料处理
选取新鲜空心菜，摘除老茎黄叶后用淡盐水浸泡十分钟去除农药残留
焯水時需保持沸水状态，先放入菜梗15秒后再加入菜叶，水中添加食盐和食用油可保持菜色翠绿
焯熟后需立即过凉水或翻动散热，防止叶片氧化发黄
营养价值
空心菜富含维生素c和叶绿素，每100克可提供日均推荐量35%的维生素c摄入。2020年研究证实其含有的木质素可增强巨噬细胞活性。2025年资料补充说明其低糖特性适合糖尿病患者食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 空心菜、花生油 |
| 第1步 | 锅中烧水，待水烧开，将空心菜放入锅中。 |
| 第2步 | 加入适量食盐，煮两分钟捞出。 |
| 第3步 | 炒锅烧热下油，放入蒜末炒香，淋上适量生抽。 |
| 第4步 | 将空心菜放入蒜末，淋上陈醋，放适量黄豆酱拌匀。 |
| 第5步 | 凉拌空心菜。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 空心菜、红椒、香油 |
| 第1步 | 空心菜一把。 |
| 第2步 | 将叶摘下，洗净，茎单独炒肉吃。 |
| 第3步 | 烧开一锅水，下空心菜，待再次烧开，灼透熟即可，捞出稍凉后用手握住空心菜挤出水份。 |
| 第4步 | 碗中放入空心菜，加入蒜末。 |
| 第5步 | 加入适量的醋，香油，盐。 |
| 第6步 | 加入红椒丁拌匀即可。 |
| 第7步 | 够爽品的哦，脆脆滴。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 空心菜梗、蒜末、糖、醋、盐、香油 |
| 第1步 | 空心菜梗清洗干净。 |
| 第2步 | 把空心菜切成寸段即可。 |
| 第3步 | 切好的空心菜入开水锅焯水后过凉。 |
| 第4步 | 过凉的空心菜捞出控干水分。 |
| 第5步 | 空心菜放入小盆，放入盐、糖、醋、味精、香油搅拌。 |
| 第6步 | 搅拌均匀即可装盘了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 空心菜、小米椒、蒜瓣、调味料等 |
| 第1步 | 空心菜洗干净。 |
| 第2步 | 小米辣蒜瓣洗干净。 |
| 第3步 | 小米辣切圈，蒜瓣拍碎。 |
| 第4步 | 小米辣，蒜末放入碗中，放适量酱油，少量热猪肉。 |
| 第5步 | 放适量水烧开，放适量盐，米酒放空心菜烫熟（可以使空心菜翠绿）。 |
| 第6步 | 捞出放入冷水，挤干水分。 |
| 第7步 | 放入碟中，倒入调味。 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 空心菜、蒜米、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 地里的空心菜。 |
| 第2步 | 摘下。 |
| 第3步 | 清洗。 |
| 第4步 | 备辣椒和蒜瓣。 |
| 第5步 | 加盐。 |
| 第6步 | 淋上辣椒油。 |
| 第7步 | 再放上生抽和调味鲜合成调汁待用。 |
| 第8步 | 锅里放清水滴上几滴油，放點盐烧开。 |
| 第9步 | 放进空心菜。 |
| 第10步 | 氽熟。 |
| 第11步 | 沥水摆盘。 |
| 第12步 | 浇上配好的调汁。 |
| 第13步 | 即可上桌。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 空心菜、葱姜蒜末、杭椒、小米辣、食用油、食用盐、生抽、蚝油、香醋、白糖 |
| 第1步 | 准备空心菜1把 |
| 第2步 | 空心菜切段，放入锅中焯水（加入食盐，食用油，可使空心菜增加底味，可使颜色碧绿）。 |
| 第3步 | 捞出过凉水。 |
| 第4步 | 准备葱姜蒜末，小米椒，杭椒。 |
| 第5步 | 小米椒、杭椒切圈。 |
| 第6步 | 锅中烧油。 |
| 第7步 | 倒入碗中激香葱姜蒜末和小米椒、杭椒圈。 |
| 第8步 | 碗中加盐、生抽、耗油、香醋和白糖。 |
| 第9步 | 将味汁倒入盘中，即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 空心菜、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 空心菜一把，摘好清洗干净，多洗几遍。 |
| 第2步 | 碗中装蒜末，淋入滚烫的热油。 |
| 第3步 | 倒一勺生抽，一勺蚝油，半匙盐和鸡精调味，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 锅里烧點清水，倒几滴花生油，一匙盐，可以让空心菜更绿。 |
| 第5步 | 水开后倒入空心菜焯水1分钟，变色就可以捞出。 |
| 第6步 | 空心菜捞出过一下凉水，沥干水分，倒入盆中，把调好的凉拌汁也倒入，搅拌均匀即可。 |
| 第7步 | 成品。 |
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