| 做法【一】 | |
| 材料 | 红薯淀粉、清水、青蒜、橄榄油、盐、香醋、胡椒粉、芝麻油 |
| 第1步 | 我使用的是这种精制的红薯淀粉 |
| 第2步 | 红薯淀粉和水的比例按1：5混合均匀，注意充分搅拌均匀。 |
| 第3步 | 炒锅上火，用纱漏滤去混合液里的小颗粒 |
| 第4步 | 开火加热并不停翻动 |
| 第5步 | 随着水份的蒸发，淀粉逐渐凝固 |
| 第6步 | 待淀粉团炒成透明状就好了 |
| 第7步 | 趁热倒出，自然晾凉，为了凉后好扣出，可以先在碗里涂一层橄榄油 |
| 第8步 | 晾好的凉粉 |
| 第9步 | 凉粉切丝，凉粉切時会粘，可以把刀沾些冷水再切 |
| 第10步 | 青蒜切碎 |
| 第11步 | 加入芝麻油、香醋、胡椒粉、盐调味即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 凉粉、香菜 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 凉粉洗净切好。 |
| 第3步 | 香菜洗净切好。 |
| 第4步 | 把凉粉香菜，放到盘内。 |
| 第5步 | 放盐，生抽，白醋，辣椒油。 |
| 第6步 | 搅拌均匀即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豌豆粉、酱油、蒜泥、葱花、香油、醋、花椒粉 |
| 第1步 | 重中之重……必须在场 |
| 第2步 | 倒入适量的清水，将豌豆粉倒入，用筷子搅散 |
| 第3步 | 水烧开后，慢速倒入面糊，筷子不停搅动，以免煮来成块了…… |
| 第4步 | 开小火筷子不停的整锅搅动，以免结块 |
| 第5步 | 烧至全透明即可装盘了，整个过程大高5-10分钟之间就可以 |
| 第6步 | 装盘冷切成型 |
| 第7步 | 放了點冷水，直接泡在水里冷的快些，時间宽裕的，建议等它冷却个4-6小時左右 |
| 第8步 | 葱切段装盘，接着3勺酱油、2勺香油、适量蒜泥、花椒粉、葱花，1勺醋、1勺红油海椒调成酱汁备用 |
| 第9步 | 成型后的凉粉，透亮透亮的，看着就觉得舒服 |
| 第10步 | 切条装盘 |
| 第11步 | 淋入调好的酱汁，搅拌均匀 |
| 第12步 | 喜欢吃辣的，可以加一勺这个红油海椒进去，味道更棒 |
| 第13步 | 这个泡菜是我个人喜好加进去的……搭配起来口感好是不错的 |
| 第14步 | 最后撒上葱花，装饰又提味 |
| 第15步 | 完美装盘即可食用，炎热的一天，来一口凉拌的凉粉，大写的满足。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 专用凉粉、水、蒜、榨菜丝、生抽、香菜、纯净水 |
| 第1步 | 锅中倒入500克清水烧开。 |
| 第2步 | 将50克专用凉粉用清水搅拌与水溶解。 |
| 第3步 | 水开后倒入凉粉水用勺子搅拌均匀至透明。 |
| 第4步 | 倒入容器内自然放凉。 |
| 第5步 | 拿出切块装盘。 |
| 第6步 | 蒜榨菜香菜切碎，将所有辅材放在一起搅拌均匀。 |
| 第7步 | 将勾兑好的汁浇在凉粉上即可食用。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 红薯凉粉、蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、葱花、香菜沫、面汤、盐 |
| 第1步 | 红薯凉粉切条或切块 |
| 第2步 | 调汁：一勺生抽，三勺陈醋，一匙盐加一大勺蒜泥 |
| 第3步 | 加一大勺辣椒油 |
| 第4步 | 加葱花和香菜沫，倒入少许凉白开 |
| 第5步 | 搅拌均匀 |
| 第6步 | 把调好的料汁倒入凉粉里搅拌均匀即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆凉粉、香菜、榨菜、蒜末 |
| 第1步 | 土豆粉一碗和4碗水搅拌均匀，倒入干净的锅中，小火搅拌，不停的搅拌，土豆粉慢慢变成透明得，再倒入干净的容器中，自然放凉，再放入冰箱两三个小時即可 |
| 第2步 | 把凉粉切成自己喜欢的大小即可 |
| 第3步 | 取一个碗，加入榨菜和香菜末，蒜末，醋，白糖，生抽，一點盐，香油搅拌均匀 |
| 第4步 | 再把碗汁浇在凉粉上即可 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 凉粉粉、水 |
| 第1步 | 用一次性杯准备一杯水，一杯粉。 |
| 第2步 | 把粉倒进碗里面。 |
| 第3步 | 再把水倒进里面。 |
| 第4步 | 一起搅拌至粉融化无颗粒状。 |
| 第5步 | 锅里用一次性杯倒6杯水并烧开。 |
| 第6步 | 水开了就把粉倒进去，边倒边快速搅拌。 |
| 第7步 | 边煮边搅拌，然后煮开就可以了（如图冒大泡）。 |
| 第8步 | 再倒出来放至一旁晾凉（等粉凉透就可以拌了）。 |
| 第9步 | 这是凉了的样子。 |
| 第10步 | 切条装盘。 |
| 第11步 | 调个料汁（碗里放入蒜末小米辣香菜葱油辣子，再倒入生抽醋白糖搅拌均匀）。 |
| 第12步 | 再把调好的料汁淋在凉粉上面。 |
| 第13步 | 夏天必备。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
凉拌凉粉
以凉粉为主料的菜品菜品概述
凉拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见凉菜。
做菜菜网为大家免费整理收集12种凉拌凉粉的制作方法。
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