营养价值
1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2、木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强機体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
食用指南
宜食人群
适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；忌食人群
有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。食物相克
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同時易消化不良。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 木耳、红花椒、干辣椒、葱、蒜、香菜、盐、青抽、香醋、芝麻油、鸡粉 |
| 第1步 | 木耳适量，放入碗中加水泡发半小時 |
| 第2步 | 将泡发的木耳切成小朵 |
| 第3步 | 将木耳放入锅内加水，烧开后煮一分钟 |
| 第4步 | 煮熟的木耳冲两三遍清水，沥干水份备用 |
| 第5步 | 蒜、葱、香菜、干辣椒分别切碎、红花椒适量备用 |
| 第6步 | 将蒜和干辣椒放入碗中备用 |
| 第7步 | 锅内加少许油，下花椒小火煎出香味后将花椒捞出，继续将锅内的油烧热 |
| 第8步 | 将锅内热油淋入碗中，调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉、芝麻油拌匀 |
| 第9步 | 将步骤8中调好的酱汁倒入大碗中拌均匀，再加入适量葱花和香菜拌匀 |
| 第10步 | 成品图，很美味 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 木耳、红椒、西兰花、糖、生抽、醋、鸡精、麻油 |
| 第1步 | 准备好材料木耳提前泡开 |
| 第2步 | 西蓝花切成小块，辣椒切成丝 |
| 第3步 | 锅里烧开水把木耳放进去烫三分钟，再把蔬菜烫一下捞起来 |
| 第4步 | 放一勺生抽 |
| 第5步 | 一勺糖 |
| 第6步 | 少许鸡精，淋上點麻油 |
| 第7步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 木耳、盐、香醋、香油、胡萝卜、味极鲜酱油、蒜瓣 |
| 第1步 | 木耳提前泡发（泡发后200克）清洗干净，胡萝卜切片，用心形模具刻出形状。（没有模具可以直接切片） |
| 第2步 | 锅里加入水，水开后倒入木耳胡萝卜焯水。 |
| 第3步 | 捞出过凉水，沥干水分。 |
| 第4步 | 取五六个蒜瓣捣成蒜泥，加入少许盐，香醋。 |
| 第5步 | 加入味极鲜酱油，少许鸡精粉，数滴香油。 |
| 第6步 | 放少量凉开水调汁均匀。 |
| 第7步 | 倒入木耳中，青红椒丝做點缀。 |
| 第8步 | 搅拌均匀。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 第10步 | 成品图。清爽适口~~~ |
| 第11步 | 成品图。低脂养生~~~ |
| 第12步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 干木耳、橄榄油、红辣椒、青辣椒、大蒜、白糖、生抽、辣椒油、鸡精、陈醋 |
| 第1步 | 木耳泡发。 |
| 第2步 | 大蒜切碎沫。红辣椒和青辣椒切圈。木耳泡发后撕碎洗净待用。 |
| 第3步 | 坐锅烧水煮开后加木耳下去煮2分钟。 |
| 第4步 | 取一个盆。倒入生抽。大蒜，辣椒。辣椒油，白糖。陈醋，鸡精。搅拌均匀。 |
| 第5步 | 煮好的木耳沥水放入盆里。加入橄榄油。 |
| 第6步 | 马上搅拌均匀凉透即可。 |
| 第7步 | 清爽可口。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 第9步 | 成品、 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 木耳、洋葱、盐、生抽、白糖、米醋、香菜、白芝麻 |
| 第1步 | 木耳泡发，洗净去去掉根部，大片的用手撕小。（具体尺寸根据个人喜好） |
| 第2步 | 锅中放水，水开后，放入木耳焯两三分钟。 |
| 第3步 | 洋葱切成丝。 |
| 第4步 | 洋葱丝和木耳放在一起，加入盐1克。 |
| 第5步 | 生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少许香菜和白芝麻。 |
| 第6步 | 拌匀 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 木耳、蒜头、陈醋、生抽、芝麻油、盐、香菜、辣椒酱 |
| 第1步 | 用冷用泡发，用時大概2小時，或者提前一晚泡发 |
| 第2步 | 泡发的木耳用玉米淀粉或面粉清洗 |
| 第3步 | 用这种方法可以去除木耳上细小的杂质 |
| 第4步 | 接下来用清水把木耳清洗干净就可以了 |
| 第5步 | 锅里坐水烧开，倒入木耳，煮3分钟即可 |
| 第6步 | 事先准备好一碗冷白开或冰水 |
| 第7步 | 所有的配料 |
| 第8步 | 蒜头切碎，香菜切小段，和其它调料都一起混合拌一拌 |
| 第9步 | 喜欢辣的可加少许辣椒酱 |
| 第10步 | 开吃咯 |
| 第11步 | 成品图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 干木耳、红椒、青椒、洋葱、生抽、醋、花椒油、糖、芝麻油 |
| 第1步 | 备原料 |
| 第2步 | 木耳泡软后去蒂洗净，青红椒洗净切丝洋葱切圈 |
| 第3步 | 木耳入开水焯过 |
| 第4步 | 坐锅入油，小火炒制花椒油 |
| 第5步 | 取一小碗放入生抽、醋、糖、花椒油、芝麻油及少量的水调成味汁 |
| 第6步 | 木耳、洋葱、青红椒丝共置一碗中，倒入味汁拌匀 |
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